臨床表現為水腫、高血壓、少尿、血尿、蛋白尿，以及腰痛、頭痛、嘔吐、厭食。除了註意休息和積極治療，飲食也很重要。
【飲食原則】1。低蛋白飲食:急性腎炎早期應嚴格限制蛋白質，每日每公斤體重不超過65438±0克，可限制在35~40克左右。因此，除少量牛奶外，所有富含蛋白質的食物，如肉、蛋、豆制品等都應避免食用。因為蛋白質是含氮化合物，在體內代謝後，可產生多種含氮廢物，如尿素、尿酸、肌酐等。這些被稱為“非蛋白氮”的物質中的大部分必須通過腎臟排泄。過量進食會產生過多的含氮廢物，排泄時會加重腎臟的負擔，對腎炎的恢復不利。特別是在腎功能和尿量下降的情況下，這些廢物如果不能排出體外，就會在體內堆積，導致血液中非蛋白氮或尿素氮的含量增加，從而引起壹系列中毒癥狀，進而氮血癥發展為尿毒癥，病情會更加嚴重。所以，只有在急性腎炎恢復期，尿量逐漸增多，病情好轉時，才能逐漸增加蛋白質的攝入。
2.高糖:糖和脂肪在體內代謝後，產生水和二氧化碳，不會增加腎臟的負擔，所以不需要限制。但對於急性腎炎患者來說，壹般會食欲不振，甚至惡心嘔吐，不願意多吃油膩食物。他們熱能的來源主要依靠糖類食物的供給。當蛋白質攝入有限時，應充分供給糖分。因為，如果機體熱量攝入不足，可分解組織蛋白，產生大量含氮廢物，加重氮血癥。壹般除了食物外，還要增加壹些容易消化吸收的單糖和雙糖食物，如葡萄糖、蜂蜜、白糖、果汁、水果湯等。
3.維生素:新鮮的蔬菜和水果屬於堿性食物(即因為這些食物含有較多的鉀、鈣、鈉等元素，這些元素在體內的最終代謝產物是堿性的，所以稱為堿性食物，對維持體內酸堿平衡非常重要)，並且富含維生素C、胡蘿蔔素和核黃素，有利於腎功能的恢復。
4.脂肪:雖然不需要嚴格限制脂肪的供給，但動物脂肪還是要少給。
5.堿性飲料:患者應飲用蔬菜水、橙汁、檸檬水等堿性飲料。因為急性腎炎，患者尿液呈酸性，可以利用食物的特性調節酸堿平衡，方便治療。
6.宜吃易消化、溫和無刺激的食物，以免加重胃腸道和腎臟負擔。
7.忌食酒、茶、咖啡、可可等刺激性食物，蔥、姜、蒜、咖喱、芥末、花椒、胡椒等各種辛辣調味品，韭菜、茴香、芹菜、艾蒿、蘿蔔等各種香料和揮發油較多的蔬菜等。這些食物對腎實質細胞都有不同程度的刺激，要少吃。菠菜、竹筍、莧菜等含草酸較多，易與鈣結合形成草酸鈣晶體。通過腎臟排泄也會增加腎臟的負擔。另外，豆類及豆制品、動物內臟、濃雞湯、肉湯等都含有大量的嘌呤堿，可產生過多的尿酸，吃多了對腎炎的恢復不利。
8.禁止吃油煎的食物，因為不容易消化。
9.避免食用核蛋白含量高的食物，如肝、腎等，核蛋白含量較多，代謝後可產生嘌呤，加重腎臟負擔。
10.限制鹽和水:對於輕癥患者，每日鹽攝入量為2g，24小時尿量在1000ml以上時，水可以不受限制。對於水腫和高血壓患者來說，限鹽限水極其重要，但要看水腫的程度。鈉控分三種:低鹽、無鹽、低鈉(詳見下文)。每日液體攝入總量可根據患者顯性和非顯性失水與前壹天尿量之和，減去內源性水分(約500ml)，壹般含水量應控制在1000ml，包括粥、米、面等食物和飲料中的水分。
低鹽:日常烹飪時可加入鹽2克(相當於10毫升醬油)。禁食含鹽量高的食物，如香腸、火腿、酸菜、各種泡菜、榨菜、腐乳、黃醬、甜面醬等。
無鹽:烹飪時不加鹽和醬油。
低鈉:除了烹飪時不加鹽和醬油外，還應選擇每100 g食物含鈉量低於100 mg的食物。皮蛋、胡蘿蔔、菠菜等含鈉量高的食物要禁食。吃無鹽低鈉飲食時，含有堿和發酵粉的食物，如油條、油餅、蘇打餅幹、加堿饅頭和面條，以及肉松、豬腎等也不宜食用。
有些患者在忌鹽的情況下吃秋石，所以要明白秋實可分為淡秋石(主要含尿酸鈣和磷酸鈣)和仙秋實，仙秋實中還含有氯化鈉，所以只宜用淡秋石。
11.鉀鹽限制:如遇少尿，腎臟患者不僅要限水限鈉，還要限制鉀鹽，每天鉀鹽的攝入量應小於500mg。所以要限制鉀含量高的食物。
低鉀飲食，禁食高鉀食物如牛肉、雞肉、瘦肉、土豆、韭菜、莧菜、芹菜、油菜等。也可以將這些蔬菜去掉老皮，切成小塊，放入水中浸泡4-5個小時，待食物中所含的鉀流失壹半時再煮。
12.必要時禁食:急性腎炎早期，尿素氮增高、水腫、腎功能不全的患者，也可采用白糖加水果療法。方法是在治療期間禁食3天，用白糖和水果來充饑。成人日平均用量為150 ~ 200克，水果為0.5 ~ 1.5公斤..可制成甜果湯，每日5~6次食用，兒童可酌情減少量。也可以用糖日(即全天只供應糖)，每日糖量200克，分5杯，每杯放糖40克，分5餐。此療法可減輕腎臟負擔，對改善癥狀有顯著效果。可以試試。然後就可以換成低蛋白的流質或者半流質飲食了。隨著病情的好轉，可以逐漸改為低蛋白軟飯或普通飲料，最後恢復正常飲食。
恢復期多吃山藥、紅棗、桂圓、紅豆、蓮子、綠豆、甲魚、鴨子等食物，有利於加速恢復。
【食療處方】1。紅豆冬瓜煮黑魚:鮮黑魚1條(約100 ~ 150克)，去鱗去內臟，冬瓜100克(帶皮)，紅豆60克，蔥5根。吃魚喝湯。
2.黑魚薏米茯苓湯:黑魚1條，去腸洗凈，加赤小豆15g，薏米9g，茯苓皮9g，水煮1h，吃魚喝湯。
3.黑魚茶湯:1黑魚，開膛，腹部加茶葉6克，文火1小時，吃魚喝湯。
4.冬瓜蒜紅豆飲:1大冬瓜，壹端切開，加入120克蒜和60克紅豆，上電飯鍋蒸熟，飲其汁。
5.綠豆飲:綠豆90克，熟切片6克，煮汁，空腹飲。
6.陳火腿爪釘:治水腫。壹名婦女全身水腫，病情危急。用陳年火腿30-40爪，雞內金65，438+00-65，438+05片皮，瓦上焙幹磨成粉，每日兩次，每次3勺，溫開水送服，兩三天消腫，食欲大增，痊愈。對待鄰居也很有效。
7.鯉魚:治水腫；取1烏魚1.0 ~ 1.5公斤，剖開腹部，洗凈腹部雜質，用黃泥封口；在炭火中煆燒烘烤，壹旦冒出白煙，冷磨後就會散去。1壹天三次服2勺開水，服完就是1。避免鹽。
8.砂仁甘草鯽魚:治全身水腫。取鮮鯽魚1條，約250~300g，洗凈鱗腸，將砂仁面6 g、甘草面3 g放入魚腹中，用線縫好，放入碗中，隔水蒸熟，不放油、鹽、醬、醋，分三次作為菜肴食用。21天忌鹽。吃幾片，妳會好起來的。飯後小便。
9.胡蘿蔔流蘇:胡蘿蔔流蘇0.5 ~ 0.7斤，蒸熟後服用。第1天，服用後尿量明顯增加，服用1周後水腫可消除。
10.花生；治水腫，花生1.20g，大蒜兩片煮熟後隨意服用，每日1~2次，平均治愈時間2.5天。
11.花生幹辣椒:水腫用花生1斤，大蒜240克(不脫衣)，幹辣椒60克，用清水分幾碗煮至極爛。花生帶汁服用，壹日三次，忌食粥飯。不要把油和鹽放入鍋中。
12.粳米根:治全身水腫，取早稻根180~240克，洗凈，煎1次。
13.胡蘿蔔湯:急性腎炎患者，尿中僅有少量紅細胞、膿皰、微量蛋白時，除薺菜花、玉米須煎湯外，可用胡蘿蔔150g燒湯，有治療作用。
14.冬瓜羊肺湯:羊肺250克，冬瓜250克。制法:將羊肺洗凈，切成條狀，放入鍋中用油煎熟，冬瓜切片，加水適量，文火燉，用蔥姜調味，不加鹽。以上是1每日用量，可以隨意食用。1周就是1療程。間隔3天，接下來1療程。可用於治療急慢性腎炎水腫。將紅小豆煮至軟爛，加入適量紅糖。每天服用兩次，每次15 ~ 30g，直至痊愈。
15.玉米須50克，鮮白茅根50克，代茶水煎。每天3~5次。
16.陳年葫蘆粉10 ~ 15g，粳米50g，冰糖適量。先將粳米、冰糖放入砂鍋中，加水500毫升，煮至米粒開花，加入陳年葫蘆粉，再煮壹段時間至粥稠。每日兩次服用17.90g綠豆，6g熟切片煮汁，空腹飲用。壹天兩次。適用於急性腎炎患者。
18.甘蔗、蓮藕各500g，榨汁後分三次服用，對尿頻、尿急、尿血有效。
19.大白菜500克，薏米60克。薏米煮粥，加入切碎洗凈的大白菜，煮至白菜熟透。不要長時間做飯。少鹽或不加鹽，壹天兩次。適用於急性腎炎水腫、少尿。
20.澤瀉粉1.0克，粳米50克。先將粳米加水500毫升煮粥。待大米開花後，加入澤瀉粉，用文火煮幾次。壹天服兩次溫的。3天為壹個療程。不宜長期服用，可間斷服用。