1.苦瓜拌芹菜各150克，芝麻醬蒜泥。將苦瓜去皮去瓤，切成細絲，用開水焯壹下，再用冷水沖洗壹下，瀝幹水分，然後將芹菜和苦瓜混合在壹起，加入調料拌勻。此菜有涼肝降壓的功效，適合肝陽上亢的高血壓患者食用。
2.苦瓜茶有1個苦瓜，適量綠茶。將苦瓜上端切開，挖出果肉，放入綠茶，將瓜掛在陰涼通風處；將陰幹的苦瓜摘下，洗凈，用茶葉切碎，混合均勻，將10g放入杯中，用開水沖泡飲用。該茶具有清熱解暑、利尿除煩的功效，適用於中暑、發熱、口渴、煩躁。
3.苦瓜汁新鮮苦瓜500克。先將苦瓜洗凈切片，鍋中加入250毫升水，煮約10分鐘至瓜熟。吃瓜喝果汁。這種果汁有清熱明目的功效，適合肝火旺、目赤疼痛的人飲用。
4.苦瓜泥汁生苦瓜三個，糖60克。先將苦瓜洗凈，搗成泥狀，加糖拌勻。2小時後，擠出水，壹次性涼了喝。此汁具有清熱利濕開竅的功效，適用於濕熱擾擾所致的耳聾、耳腫痛、舌紅苔黃、小便短赤等癥。
涼拌苦瓜
口感:脆爽，清涼無火。
冰鮮苦瓜主料:苦瓜500克，枸杞25克。
調料:雪碧1/2湯匙、礦泉水1/2湯匙、橙汁1/2湯匙、冰糖適量、蜂蜜1湯匙。
1.苦瓜洗凈去皮，切成條狀；枸杞洗凈備用；
2.將冰糖、雪碧、礦泉水放入碗中，冰糖溶化後將苦瓜片、枸杞放入碗中，放入冰箱冷卻；
3.把冰苦瓜放在盤子裏，配上蜂蜜和橙汁。
素炒苦瓜:
配料:苦瓜和色拉油。
方法:大火翻炒
苦瓜煎蛋:
食材:苦瓜、雞蛋、適量。
制法:將雞蛋煎至七八分熟，再放入苦瓜，用猛火翻炒。
第壹種:苦瓜炒臘肉
這是壹道湖南家常菜。湘菜多使用蠟制品，因為湖南蠟制品有自己獨特的風味。在廣州，雖然也有打著“毛家菜”招牌的餐館，但說到用料，別說白臘辣椒和臘魚，就連湖南臘肉都沒有。雖然市面上找不到湖南臘肉，但廣東臘肉還是有的。廣東臘肉脂肪多，怕胖的人可以去掉脂肪層。臘肉可以在冰箱裏保存很久，說到好的臘肉，可以教人回味無窮。有些人喜歡先炒苦瓜去掉它的苦味，但苦瓜的苦其實是苦了之後才甜的，吃幾次就能體會到。爆炒但香脆。看街邊賣雜菜米飯的小攤。那種軟綿綿搖搖欲墜的東西就是反教科書。
材料:苦瓜300g，臘肉150g，姜絲15g，蒜末10g，紅辣椒10g，高湯30g，料酒10g，胡椒粉少許，生粉10g，鹽和味精適量。
練習1。臘肉切片，用溫水浸泡15分鐘，苦瓜洗凈切片，紅辣椒切段。
2.炒菜油在炒鍋時，先將姜絲、蒜末、辣椒放入炒鍋，炒香，再放入臘肉，翻炒片刻，下料酒。此時加入苦瓜片、高湯30克、胡椒粉、鹽、味精，翻炒至只剩少許湯汁，勾上壹些生粉即可上鍋。
小貼士市面上賣的臘肉都是鹹的，高血壓的人要適當加鹽。臘肉要炒出香味，再加入苦瓜。苦瓜炒好後，還需要壹點脆。
第二種:豬蹄燉苦瓜
豬蹄富含膠原蛋白，易於消化，滋陰補液。苦瓜能清熱涼血，有明顯的降血糖作用。這道菜滋補而不油膩，鹹淡爽口，適合經常食用。
材料:豬蹄2只，苦瓜300g，姜20g，蔥20g，鹽，味精。
練習1。豬蹄焯水切塊，苦瓜洗凈去籽切成長條，姜、蔥搗碎。2.鍋內油熱後，放入姜、蔥炒香，再放入豬蹄、鹽煮。3.豬蹄熟了，放入苦瓜略煮，用味精調味。
第三種:排骨魚頭苦瓜湯
這個湯是用苦瓜、魚頭、黃豆、排骨、鹹菜做成的，可以讓妳感覺很舒服，不心煩。因為苦瓜能消暑，是中暑發燒的良藥，黃豆有清熱解毒的功效，大魚頭能益腦除頭風，所以氣溫漸高時，不妨多煮此湯。這個湯有湯喝，有湯吃，但是身體虛弱的人不那麽適合，可以少吃。
材料:魚頭1個，苦瓜500克，排骨600克，黃豆50克，鹹菜500克。
練習1。將黃豆洗凈後在水中浸泡幾個小時，然後倒掉水備用。
2.將大魚頭洗凈，擦幹，紅透後炒鍋放少許油，將魚頭兩面煎至微黃。
3.苦瓜洗凈，去籽去內膜，切成大塊。4.排骨洗凈瀝幹水分備用。5.鹹菜切丁，用淡鹽水浸泡10分鐘，洗凈。
6.將適量的水倒入鍋中，煮沸。加入所有材料，小火燉20分鐘，再小火燉2小時左右，加鹽調味，趁熱喝。湯可以配醬油。
苦瓜炒雞蛋
材料:1苦瓜、2個雞蛋、鹽、油、雞精。
練習1。苦瓜洗凈，切去邊緣切片，用少許鹽拌勻，腌制10分鐘左右，然後沖洗幹凈，瀝幹水分，然後在開水中滾至苦瓜變色，撈起用清水沖洗幹凈瀝幹水分備用；2.雞蛋打好，加鹽；3.紅鍋加少許油燒熱，放入苦瓜和少許雞精翻炒至熱，再放入雞蛋翻炒至雞蛋剛剛熟，即可食用。
冰啤酒苦瓜
材料:苦瓜500克，啤酒500克，蒜，鹽，味精，香油，香醋。
練習1。苦瓜洗凈，去頭去尾，用豎刀將壹切切成兩半；2.將啤酒倒入保鮮盒中，將苦瓜浸泡在啤酒中，用保鮮紙包好，放入冷凍室冷浸12小時，取出斜刀切片；3.將大蒜、鹽、味精、香油和香醋混合成蒜汁；4.苦瓜片帶汁吃。
雞肉苦瓜鍋
材料:苦瓜500克、雞胸肉200克、幹米50克、豌豆苗50克、姜末5克、雞蛋1個、鹽2克、醬油4克、黃酒10克、糖6克、味精3克、胡椒粉2克、幹澱粉20克、精煉植物油200克、雞油65438。
練習1。先將苦瓜切成2.5厘米長的段，去掉瓜心；2.雞胸肉去筋後切成茸；3.將幹海苔用溫水泡軟，然後切成粉末；4.將雞肉末、幹海苔和生姜放入碗中，加入雞蛋、精鹽、黃酒、味精、幹澱粉和水拌勻成餡；5.在苦瓜裏撒壹些幹澱粉，然後用刮刀把雞蓉刮進苦瓜裏，刮平兩端，粘上蛋糊；6.炒鍋燒熱，放油，放入苦瓜，炸至兩端發黃，噴黃酒，放入醬油、糖、味精、雞湯，燒開，轉小火慢燉至香脆瓜餡熟，改大火濕澱粉使之順滑；7.鍋燒熱，加少許油燒熱，放入豌豆苗拌勻，倒入苦瓜，倒入雞油，撒上胡椒粉，蓋桌。
菠蘿苦瓜排骨湯
材料:小排骨500g，苦瓜500g，菠蘿1罐(小罐)，鹽1小勺。
練習1。小排骨洗凈，飛水去腥，撈起洗凈備用；2.苦瓜洗凈，切塊；3.將方法1和2的材料放入燒開的鍋中，加入2~5碗水和菠蘿汁，大火燒開，然後轉小火煮30分鐘。4.菠蘿切塊，放入做法3的燒開的鍋裏，滾幾分鐘，加鹽調味。
苦澀的苦瓜
材料:苦瓜壹斤半，幹紅辣椒七八個，花椒30個左右，蒜壹個，姜壹小塊(約10g)，蔥半根，味精適量，醬油兩勺，醋壹勺，糖適量，鹽適量，水豆粉適量。
練習1。苦瓜洗凈，剖開，去瓤，切成壹寸長的段；將醬油、醋、糖、味精、豆粉調成稠汁備用；切幹紅辣椒、大蒜、生姜和洋蔥。2.將炒鍋放在大火上，將熟油燒至七成熱，放入幹紅辣椒、花椒、蒜、姜，炒至焦黃，倒入苦瓜，加鹽翻炒壹分鐘左右，加水(如果加骨湯或高湯更好)淹沒苦瓜約兩指，再改中火至苦瓜耙(此時鍋內應有少量湯汁)，再倒入備用的醬汁。
帶肉苦瓜
材料苦瓜1肉末300g胡蘿蔔50g蔥、姜1香菜少許；1湯匙醬油和澱粉，少許鹽和香油。
做法1苦瓜洗凈，切成2厘米的圈，去籽；將胡蘿蔔和生姜去皮，切成粉末；洋蔥洗凈，切成粉末；壹起放入碗中，加入肉末和調味料攪拌均勻。把它們盛在苦瓜裏，放在盤子裏。2.鍋中倒入適量香油，燒熱，炒出姜末，加入適量開水，澆在苦瓜上，然後放入蒸鍋15分鐘，取出後撒上香菜粉。
苦瓜鱸魚鍋
材料:苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿蔔25克。鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、玉米面、壹個蛋清。
練習1。鱸魚洗凈，去骨，切片；將苦瓜洗凈，去籽，切成斜刀片備用；胡蘿蔔洗凈，切成大刀片備用；鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿，用少許生油拌勻。2.取油鍋，將魚片、苦瓜、胡蘿蔔放入鍋中抹油，然後取出瀝幹油。在原鍋中加入適量的高湯，用上述調料調味，放入魚片、苦瓜和胡蘿蔔片，用水性面粉勾芡，倒入適量的油，放入熱鍋中即可食用。
清蒸苦瓜
原料:150g碎豬肉、2個苦瓜(約300g)、50g慈姑、50g水發香菇、50g胡蘿蔔、50g豌豆、50g大白菜、1雞蛋、姜水蔥、鹽、蠔油、白糖、醬油、料酒、胡椒粉、鮮湯等。
工作方法
1.苦瓜洗凈，切去頭尾，挖出中間的果肉，在苦瓜內壁澆上幹細澱粉。
2、慈姑、水發菇、胡蘿蔔、豌豆切成米粒，放入開水鍋中泡水，漏勺瀝幹。白菜洗凈備用。
3.將肉末放入鍋中，加入上述原料，加入鹽、胡椒粉、料酒、洋蔥姜水、蛋液和濕澱粉，攪拌成餡。
4.將肉餡釀入苦瓜筒中，放入盤中。
5.將泡好的苦瓜放入籠中蒸熟。
6.取出切成1cm厚的片，放入托盤中。浸泡在水中後，用卷心菜圍住邊緣。
7、鹽、蠔油、糖、醬油、鮮湯、濕澱粉、色拉油入鍋做蠔油，淋入苦瓜。
妳可以在這些中選擇。
望采納