買來的洋姜洗去泥沙，控制水分。
把姜切成片，加鹽殺水，大概需要4個小時。
辣椒洗凈，鮮姜刮去皮，大蒜去皮。
冰糖75g，香醇醬油180g，醬油380g *味精2g，鹽20g，高度白酒壹把約30g，花生油50g，50g。
將760克兩袋醬油放入沸騰鍋中，加入180克鮮味醬油，加入冰糖。
煮開後關火，待冰糖融化後晾涼備用。
辣椒切片，姜蒜切片。
用大壹點的容器把水擦幹，先把姜蒜放在底下再把剁碎的辣椒放上去。
殺水後，用手將姜片擠出，放入容器中。
把涼了的醬油湯倒入容器，用壹次性手套壓下去。
將姜片用高度白酒澆滅水分，用手擠出鹽水，放入容器中。
鍋裏放花生油，燒熱，抓壹把辣椒，放進去炒香。
當溫度下降到涼爽的溫度時，將花椒油倒入容器中。
食用前蓋好，密封，放在陰涼處或冰箱裏5天。
小英子心語:1。生姜口感酥脆，含有大量水分，腌制前需要用鹽去除水分，再將已經被殺死的水分清洗幹凈。如果水太多，隨著腌制時間的延長，會變酸，容易變質。2.用的腌制醬油是普通醬油和鮮味醬油，味精可以放也可以不放，完全是調味增加口感。
桂子醬的腌制方法與技巧。桂子醬是壹道大家熟悉的配菜，有著特殊的配方，不僅營養價值豐富，在做法上也很特別。多腌制食用，酥脆，助消化。我來介紹壹下桂子醬怎麽做，腌多久。
生姜洗凈晾幹。
在通風陰涼的地方風幹2天左右，表面看起來有褶皺。
將曬幹的桂子江放入保鮮盒或密閉瓶中。
花椒和大料放入水中煮沸，然後冷卻備用。
將甜面醬、醬油、糖、少許蠔油、白酒、鹽倒入姜中拌勻。
將冷辣椒水倒入保鮮盒，不要有姜的味道。
加蓋腌制18天左右，時間越長口感越好(量我感覺差不多，根據自己喜歡的口味隨意放，多放點甜面醬和糖)
1.腌制前風幹的目的是風幹其壹部分水分，腌制後口感會更加酥脆。
2、拌調料鹵汁時，甜醬和糖可以多用。
自本月初以來...市面上已經出現了便宜又好吃的“姜不辣”版本。很簡單，洗凈，切片放入碗中，加糖，醬油，蒜片，少許鹽，隨心所欲的“辣椒面”。就壹點香油。吃的煮的都很新鮮！
在我們家鄉，桂子江被稱為“陽江”，春末夏初發芽，放暑假能長到壹人高，開著明黃色的花。初秋的時候，幾個朋友會相約去地裏挖洋姜回家給媽媽腌制。
記憶中的腌洋薊是壹塊腌的，加了很多醬油，適量白糖和醋，還有壹點鹽。把它們放在壹個罐子裏，密封在壹個涼爽的角落裏，然後等待。腌制的桂子江看起來像壹顆閃亮的黑疙瘩，咬起來很脆，醬料有點酸甜。下午放學餓了，我經常求媽媽烤個饅頭，和姜壹起吃。
下班後看到洋姜的機會越來越少，更不用說就吃它，直到我偶然在壹個特別小的早市上看到有人賣洋姜。原來在田邊挖的，現在賣5塊多壹斤。買了壹斤鮮的，因為量少所以用開水腌制。首先，我把它切成薄片，然後放進冰箱冷藏。基本上4-5天就能吃了。平時早上就著粥吃特別好。
材料:
姜1斤，花椒1，30片左右，蒜半頭，鹽1茶匙，鮮味醬油50ml，陳醋50ml，熱水1碗400 ml左右。
練習:
1.巧姜是用刷子或者鋼絲刷仔細刷，縫隙不好刷的地方可以剪了再刷。擦洗，切片，大盤子裏壹層姜片壹層鹽(重量除外)腌制壹個多小時。
2.鮮味醬油(顏色比較淡，口感比醬油更鮮，更適合涼拌)、陳醋、鹽和熱水，加入辣椒和蒜片浸泡壹會兒。
3.把鹹姜裏的水擠出來，浸泡在飼料汁裏，放在冰箱裏冷藏四到五天左右，壹周後口感最佳。
我們農村常見的姜(生姜)，不僅種植方便，而且口感酥脆微甜。腌制幹菜也可以用酸菜腌制。這兩種甜有很大的區別。我喜歡吃腌的。方法簡單。大家分享壹下吧。
腌酸菜放在泡菜壇裏，和其他菜壹起泡，但是在泡菜壇裏泡1到兩天就不能吃了。這種姜是它的天然黃色，口感脆甜，幾乎無味，很受不喜歡太甜的人的歡迎。我個人很喜歡這個味道。如果放在泡菜壇裏超過1周，味道就會軟爛。
桂子江也可以腌制幹鹹菜。雖然是甜的，但是鹽的用量和芥末絲壹樣。因為桂子江含糖量高，不容易幹燥氧化，所以最好擠水。固化後顏色為黑色或紅黑色。因為是用榨菜絲腌制的，裏面的水幹了，裏面的糖就剩下了，所以越幹越甜。它幾乎和我們通常的糖果壹樣甜，除了它有壹種天然的味道。這種制作方法可以保存壹年左右，口感甜脆，適合喜歡甜食的人食用。我個人不喜歡這種味道，但是家鄉有很多腌制家庭。
好了，桂子醬的腌制方法就分享到這裏。在之前的帖子裏，我分享了家鄉腌制幹鹹菜和腌制酸菜的方法。歡迎朋友們來回顧。再次感謝大家來我的帖子，歡迎評論和留言交流，互相學習。
看看圖中的鬼姜，應該就是我們所說的“洋姜”，而重慶主城區周邊經常買賣蔬菜的人都稱之為“洋姜”——應該是日本鬼子還是西方鬼子？
也可以直接洗入泡菜壇。腌制後蘸油，吃辣椒。很好吃，味道也不錯。脆脆的，微甜。它具有強大的生命力。種了壹次，總會被挖出來，明年再來壹次，或者故意在土裏留壹小塊。妳明年不會種它。那就挖吧。春節前後，農村的中老年男女經常提著籃子到處叫賣，城市居民看不到有人做甜洋薊。姜片用竹簽串著賣，特別是山上的廟前和路邊。還配鹽蒜，也是用竹簽穿的。很吸引眼球，畫面也很有意思。姜，黑蒜都是竹籃子賣的，不用賣。什麽都買幾串，拿著竹簽邊吃，很爽。
怎麽腌制才好吃？我們得看看大師的傳記，說它是...
10 6月5438+00，遇到壹個賣洋姜的農民。買了壹斤，問怎麽腌制。壹個老農婦說，把洋姜切片，曬幹，用鹽腌壹下。如此簡單，
請看我昨天把姜切片，用鹽和白酒腌制後裝瓶。今天早上還能吃，微甜，脆脆的，很好吃。
65438+10月65438+6月拍戲。
我給妳介紹兩種方法:
1:挖出地面後，用小笤帚或軟刷將表面的泥土清理幹凈，放入盛泡菜的容器中，然後將煮好的鹽水放入這個容器中冷卻。鹽水幾天後就可以吃了。腌桂子江比腌白蘿蔔用鹽少，1斤桂子江1就夠了。腌制生姜時不要用水沖洗。洗凈後腌制的生姜是黑色的，不洗凈腌制的生姜是白色的。太好了！
2.爆腌，即吃即腌:將新挖的桂子江用清水沖洗幹凈，切成細絲，加鹽、醋、香油，壹會兒就可以吃了，很好吃！喜歡其他調料的也可以根據自己的口味放。它們很好吃。
北方叫桂子江，南方大部分叫陽江。其實事情也是壹樣的。小時候菜園邊上、地裏都有野生植物，我們小區的綠化帶邊上也有。怎麽腌制才好吃？首先，小的更容易品嘗。洗凈後用鹹菜腌制7.8小時。取出晾幹(表面有點幹)然後切片。把小的切成兩半放進罐子裏就行了。將醬油、糖、胡椒粉、八角倒入鍋中煮開。(喜歡辣的可以加幾個辣椒。)打開水，放涼。把它倒進罐子裏。汁要蓋過姜，加適量白酒，密封壹周就可以吃了！(對了，腌制過程中不能沾油，也不能加生水，否則會變質。)
大家好，我是歡歡，保健老師。桂子江這裏叫陽江，我每年都會從165438+10月份開始在田間地頭尋找。我覺得最簡單的吃法才能得到最純粹的味道！平時我都是洗幹凈切片，加鹽、醋、香油吃。又脆又好吃！
桂子江，也就是洋姜，口感酥脆，腌制的桂子江酸甜爽口，非常適合做早餐粥的配菜，做法也比較簡單。下面介紹壹下腌制方法，喜歡的話可以試試。
所需材料:決明子姜2500克和花椒姜蒜500克，醬油，白糖，高度酒精雞精。
生產方法:
65438+
2.將桂子江風幹，然後切成片或小塊。青椒晾幹，用斜刀切。將所有主料放入盆中，攪拌均勻。將腌制好的壇子清洗幹凈，晾幹水分。
3.將所有材料倒入缸中，加入鹽、糖、生抽、老抽、白酒、雞精，用幹凈無水的筷子攪拌均勻。鹵出來的湯不會過所有的料，15天就可以吃了。這就是我的回答。感謝您的閱讀。