1，三歲瓜水
近日，中山博愛醫院來了三位亞硝酸鹽中毒患者，他們都是吳女士(化名)家的三個孩子，大兒子4歲，雙胞胎兄弟10個月。他們中毒的原因其實和冬瓜水有關。
當天下午，吳女士看到家裏有三個孩子，胃口也不好。她有點“生氣”，就給孩子餵了壹點，把冬瓜水存了三年多“降火”。之後，三個孩子都睡著了。晚上8點左右，大兒子突然出現嘴唇發紫和惡心的癥狀，而另外兩個10個月大的雙胞胎兄弟也出現了同樣的癥狀。吳女士立即將三個孩子送往艾博市立醫院進行治療。
據醫院介紹，三個孩子是同時發病的。送到醫院時，他們出現缺氧癥狀，臉色發黑，嘴唇發紫，四肢冰涼，然後嘔吐。而且發病前我還喝了腌制了三年的冬瓜水，醫生馬上判斷孩子是亞硝酸鹽中毒。
醫生分別幫他們洗胃、催吐、補液、導瀉，並使用美藍藥物搶救。經過幾天的治療，目前，3名孩子已經康復出院。
醫生說，長時間腌制的瓜水，經過化學反應會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與人體血紅蛋白反應後，會抑制正常血紅蛋白的氧傳遞能力，導致人體組織缺氧。如果長時間處於缺氧狀態，會導致全身多器官功能障礙，並伴有出血等不良後果，嚴重者甚至死亡。
2.亞硝酸鹽中毒的原因
1.存放過久的蔬菜，腐爛的蔬菜，存放過久的熟蔬菜都會產生亞硝酸鹽。
第二，剛腌制過的蔬菜含有大量的亞硝酸鹽。
第三，用含硝酸鹽較多的飲用水煮粥或食物，然後放在不幹凈的鍋裏過夜，硝酸鹽會在細菌的作用下還原成亞硝酸鹽。
第四，蔬菜吃多了，腸道內的細菌可能會把硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。
五、腌臘肉制品中添加過量硝酸鹽。
6.錯誤地將亞硝酸鹽作為鹽添加到食物中。
七、乳制品中含有枯草芽孢桿菌，可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。
3.亞硝酸鹽中毒的癥狀
1，亞硝酸鹽中毒潛伏期短，壹般幾十分鐘或1 ~ 3小時。
2.主要癥狀是發紺。全身的皮膚和黏膜都有不同程度的青紫色，尤其是皮膚下、嘴唇下和指甲下。
3.患者通常會出現頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、心率加快、惡心、嘔吐、煩躁、腹痛、腹瀉、腹脹等癥狀。
3.嚴重者會出現坐立不安、精神萎靡、反應遲鈍、意識喪失、抽搐、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。
我們還是要盡可能的相信科學。當我們感到不適時，我們應該去醫院接受治療。如果實在不行，也可以去街上的小診所咨詢。不要壹開始就盲目使用那些妙方。這只是最後壹步，有些補救措施乍壹看並不可信。就那樣算了。像吳女士這樣，能及時搶救就不錯了。如果有更嚴重的後果，妳會後悔壹輩子。