醋中含有氨基酸、有機酸等物質。氨基酸可以促進體內多余的脂肪轉化為身體消耗，消化身體吸收的糖分和蛋白質，使新陳代謝順利進行。適當飲用醋不僅可以減肥，還可以促進體內營養物質的燃燒，提高熱能利用率，促進健康。
2、利尿劑和瀉藥
醋可以促進新陳代謝，增加腸胃蠕動。醋有利尿作用。喝少量醋可以有效改善便秘。對於腸燥便秘者，每天喝壹杯加醋的涼開水，可以緩解排便困難。喝醋幾周左右，便秘就會明顯改善。當體內的廢物排出體外後，體重也會下降。
3、鹽可以減少
鹽吃多了對身體是壹個很重的負擔，而且吃的越多越鹹，其他食物也會吃，水喝的越多越難減肥。對於喜歡吃鹹的食物的人來說，不妨在食物中多加醋，少放鹽。他們不僅不會覺得鹽度不夠，反而會覺得食物更美味，嘴裏也不會覺得那麽鹹。飲水量和吃其他食物的量也會減少，體態也會變輕。
擴展數據
1，保持蔬菜色澤，減少維生素流失。煮土豆的時候，在水裏加壹勺醋，保持原來的顏色。將去皮的土豆浸泡在水中，加入兩勺醋，以防變黑。煮白菜的時候加點醋，保持它漂亮，顏色鮮艷。加壹點醋炒菜可以減少維生素的流失。
2.炒菜時，加醋的最佳時間是兩端，即原料入鍋後立即加醋，菜肴出鍋前加醋。第壹次要多，第二次要少。
3.醋可用於需要去腥去膩的原料，如烹調水產品或胃、腸、心等。，可以消除魚腥味和異味，壹些魚腥味比較重的原料也可以提前用醋浸漬。
4.使肉變軟，變得鮮嫩可口。老雞鴨不容易煮，可以用加了壹點醋的冰水浸泡兩個小時，再用小火煮，肉質會脆嫩可口。煮牛肉的時候加壹湯匙醋，軟嫩。燉羊肉時加醋可以緩解羊肉的膻味。煮排骨或魚湯時，加醋可使骨頭和魚翅中的鈣、磷、鐵溶解，被人體吸收利用。
5.固化蛋白質。水煮荷包蛋時，在開水中加壹勺醋，雞蛋入鍋後很快凝固，形狀良好。
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