紅燒泥鰍家常菜小貼士:泥鰍是常見食材，肉質細嫩，刺少，營養價值高。很多人喜歡吃它，但泥鰍除了營養價值高，還可以入藥，具有極佳的藥用價值。下面是紅燒泥鰍的家常菜小技巧。
紅燒泥鰍家常菜小貼士1 1。原料:泥鰍1斤、姜1片、辣椒粉2大勺、紅油3大勺、花椒粉1大勺、醬油2大勺、糖1大勺、香蔥半根、料酒3大勺、鹽和味精適量。
2.蔥切段，姜切片，泥鰍去腸，然後洗凈，加鹽揉去表面粘液，再沖洗壹遍。
3.取半片姜和半片蔥，兩勺料酒和壹勺咖啡鹽，均勻腌制半小時。
4、鍋中放油，大火至七成熱，將泥鰍炸至幹水，撈出呈金黃色待用。
5.鍋內留半湯匙左右油，另壹半蔥、姜片煸炒出香味，加入半杯左右湯汁或水，將炸好的泥鰍、壹湯匙料酒、糖、醬油用中火煎，待湯汁幹至光亮時，加入辣椒粉、花椒粉、紅油、味精，炒勻後放入鍋中，待完全冷卻後即可食用。
泥鰍的營養價值和功效
1:泥鰍的營養價值
泥鰍是壹種營養豐富的水產品，不僅含有大量的蛋白質和脂肪，還含有鈣、磷、鐵等微量元素，其中鈣的含量最好，對人們今後補鈣能起到很好的作用。此外，泥鰍中還有煙酸、氨基酸和多種維生素，被人體吸收後能提高身體各器官的細胞活性，減少各種疾病的發生。
2.泥鰍能治肝炎。
泥鰍對人類肝炎有良好的治療作用。治療時，可將新鮮泥鰍放入清水和少量食用油中，然後每天換水，直接將體內的泥沙全部吐出，然後取出放入鍋中晾幹，再制成粉末。每次都可以用溫水取出。用於治療肝炎時，壹個月吃三次即可，不宜過量服用。
3.泥鰍能補腎健脾。
泥鰍具有補腎健脾的作用。平時可以將新鮮泥鰍200克洗凈，然後放入鍋中炸至金黃色，再加入清水和適量食用鹽，然後煮熟，煮熟後撈出，可以起到很好的補腎健脾作用，對男性陽痿、腎虛有非常明顯的緩解作用。
紅燒泥鰍2 1家常菜小技巧。泥鰍的營養價值
泥鰍富含蛋白質，低脂肪，對降血脂、降血壓有很好的效果。泥鰍味道鮮美，營養豐富。除了食用，還有藥用價值。泥鰍含有壹種不飽和脂肪酸，有助於人體抵抗血管衰老，對老年人和心血管病人非常有益。泥鰍可食部分的蛋白質高達18.4~22.6克，高於壹般魚類。
此外，它還含有鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2和煙酸等元素，但泥鰍含膽固醇高。泥鰍性溫味甘，具有補中、解毒消痔、止渴利尿、保肝、滋腎、生精的作用，還可治療皮膚瘙癢、水腫、痔瘡、黃疸、早泄等癥。無論男女老幼，病後虛弱、營養不良、貧血、腳氣、神經炎患者，都可以多吃泥鰍調理身體。
2.泥鰍的營養成分
1，泥鰍所含的亞精胺是精子的主要成分，能有效促進胚胎細胞的數量和發育，延緩衰老。
2.泥鰍含有人體特有的磷酸甘油酸，能提高染色體的顯性遺傳，是保證優生優育的健康食品。
3.泥鰍體內的磷酸葡萄糖脫氫酶受人體刺激，通過酒精氧化產生還原酶，是飲酒者的適宜食品。另壹種磷酸葡萄糖變位酶在治療肝炎和癌癥等疾病中起輔助作用。
4.泥鰍還含有豐富的核苷，是各種疫苗的主要成分，能有效提高機體的抗病毒能力。
3.泥鰍的功效與作用
改善貧血:泥鰍含鐵量高，對改善貧血癥狀有很好的輔助作用。
補中益氣:泥鰍多適用於脾虛消瘦者。泥鰍不僅鮮嫩可口，而且營養價值豐富。其中所含的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素、氨基酸等含量遠高於其他魚類和肉類。所以泥鰍有滋補作用，身體虛弱可以多吃。
利尿退黃:泥鰍有很強的利尿作用，明顯促進黃疸消退，轉氨酶降低，不利於排尿。有黃疸的人建議多吃泥鰍，改善癥狀。
保護血管:泥鰍含有壹種叫煙酸的物質，不僅能擴張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯的濃度，還能有效調節血脂紊亂，減輕冠狀動脈粥樣硬化程度，降低心肌梗死的發生率。
補腎壯陽:泥鰍能有效改善腎陽不足引起的陽痿早泄。這是因為泥鰍富含賴氨酸，賴氨酸是產生精子的必需成分。因此，多吃泥鰍不僅能促進精子形成，還有助於提高精子質量。
祛濕止瀉:配合泥鰍湯飲用，能有效溫補脾胃，緩解氣虛、睡眠出汗、體虛、脾虛、胃寒等癥狀。因營養不良而盜汗的孩子，可以吃泥鰍湯來改善癥狀。
補鈣壯骨泥鰍富含鈣、磷等微量元素。泥鰍煮湯能更好地吸收鈣，對預防兒童佝僂病、老年性骨折、骨質疏松癥有極好的效果。
護肝:泥鰍還有解酒的神奇功能嗎？如果在餐桌上喝多了，不妨吃點泥鰍，既能醒酒，又能減少酒精對肝臟的傷害。
4.泥鰍的藥用偏方。
小兒盜汗:將泥鰍洗凈，去頭去尾，用茶油煎至黃色，然後用水煮湯送服，每日壹次。年齡較小的患者可以分批服用，改善盜汗癥狀。
利尿消腫:將泥鰍去內臟，與水、豆腐同煮，用豬油味精調味，可起到清濕熱的作用。
陽痿早泄的治療:泥鰍、棗姜同煮，每日兩次服用，對改善腎虛陽痿早泄的治療效果明顯。
補脾胃:用花生油炒泥鰍，然後加水煮熟。配合調料服用，能起到很好的健脾、健胃、益腎的作用。
5.孕婦吃泥鰍的好處
孕婦常吃泥鰍，不僅能補中、祛濕、祛邪、消腫、保肝，還能防治妊娠高血壓。泥鰍的皮還能治療女性乳房脹痛。泥鰍是壹種高蛋白、低脂肪的食物。生產後的這段時間，女性適量喝泥鰍燉湯，比鯉魚起到更好的擠奶作用。
6.吃泥鰍要註意搭配禁忌
泥鰍和黃瓜壹起吃不利於營養的消化吸收，最好不要壹起吃。
泥鰍和螃蟹不能同食，因為泥鰍性溫，螃蟹性寒，功能相反，同食容易引起中毒。
泥鰍和狗肉不能壹起吃。泥鰍有補中和解酒的功效，狗肉性幹。二者同食，容易導致陰虛火旺。
泥鰍和藜蒿同食，容易降低營養價值，影響消化吸收，不利於健康。
7.死泥鰍能吃嗎？
泥鰍雖然營養價值很高，但只有新鮮的才能食用。死泥鰍壹定不能吃，因為泥鰍的蛋白質結構中含有組氨酸。泥鰍壹旦死亡，體內蛋白質迅速分解。
結果細菌乘虛而入，組氨酸迅速轉化為組胺，這是壹種有毒物質。人民偵察兵頭暈、頭痛、心慌、胸悶，甚至出現低血壓等不適癥狀。
8、泥鰍購買說明
優質泥鰍
1，眼睛鼓鼓的，清澈有光澤，活泥鰍，行動力強的最好。
2.嘴和鰓閉合，鰓是鮮紅色或紅色。
3、魚皮上有透明的粘液，而且有光澤。
劣質有毒泥鰍
1，死泥鰍最好不要買。死因不明，可能是農藥中毒。
2、眼窩凹陷，魚皮粘液幹燥無光澤，久了可能會死。
3.肥胖泥鰍可能用激素。
紅燒泥鰍家常菜小貼士3。泥鰍的營養價值和藥用價值
1:泥鰍的營養價值
泥鰍具有很高的營養價值。80%以上都可以吃，高於其他淡水魚。而且泥鰍含有大量的蛋白質和脂肪，以及各種維生素和礦物質。此外，煙酸和氨基酸的含量也很高。通常人們食用後可以滋補身體，緩解身體虛弱，預防高血壓、高血脂等常見病。
2.泥鰍能滋養脾胃。
補脾胃是泥鰍的重要功能之壹。平時可以將200克泥鰍清洗幹凈，然後在鍋裏放食用油，加熱後就可以下鍋炸泥鰍了。炒至表面金黃後，加入適量水煮熟，再加入食用鹽和味精等調料拌勻。攪拌均勻後就可以食用了。既能養胃，又能益腎。
3.泥鰍能治小兒盜汗。
泥鰍能治小兒盜汗，這是它最重要的藥用功效。需要時，可取新鮮泥鰍二五百克、十克，用溫水洗凈，然後去頭、去尾、去內臟，鍋內放茶油，加熱後將泥鰍放入鍋內煎熟，煎熟後加水壹起煮，至快熟時用食用鹽調味，再取出吃肉喝湯。