二、香辣炒豬肉的具體做法:
1，前腿肉先切片，再切成絲。用油、醬油、胡椒粉、玉米粉、料酒、雞精腌制。
2.花椒、姜、蒜、小米椒洗凈。
3.鍋中倒入油，放入花椒中小火炒香；扔掉胡椒。
4.轉大火，將姜、蒜、小米椒、蒜苗的白色部分倒入香油中翻炒。
5.倒入腌制好的肉絲，用筷子快速翻炒，倒入蒜苗的綠色部分。
6.肉絲變色後，調入適量醬油鍋上色。
7.這壹步要快。肉絲變色後，可以試壹會兒。熟了就可以起鍋了。
三、豬肉蛋卷的做法？
1，豬肉切丁剁成肉餡(肉餡也可以直接用，味道有些缺失)。
2.將胡蘿蔔和豬肉餡切成丁放入碗中，加入蔥姜蒜末，加入適量鹽、香油和料酒攪拌均勻。加入壹個蛋清，攪拌均勻。加入適量澱粉，攪拌均勻。
3.將蛋液打散，加入少許鹽和澱粉拌勻。
4、鍋裏放少許油，均勻鋪在鍋底，加入蛋液翻面，凝固後翻面，雞蛋凝固後即可取出。
5.把肉末均勻的鋪在雞蛋上，再在上面均勻的鋪壹層水澱粉(也可以放芝麻或者其他小碎幹果)，像壽司壹樣卷起來。水澱粉會粘，盡量卷緊，放在盤子裏。
6.上鍋蒸20分鐘左右，稍涼，然後用斜刀切件或切片。
四、蝦皮豬肉腸粉的具體做法:
1.稱取粉料放入同壹個大碗中，倒入溫水，攪拌均勻。將蝦皮、肉末、蔥花拌勻，加些鹽醬油調味。
2.腸粉掃壹層油。
3.用勺子舀壹勺粉漿，舀進肉裏打散，弄均勻。
4、鍋中放水燒開，蒸2分30秒。
5.取出來，直接舀起來裝盤。撒上炒好的白芝麻。