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？首先，我們會把買來的牛肉清洗幹凈，取壹勺面粉均勻的抹在牛肉上，稍微揉壹揉，靜置2-3分鐘。然後我們把帶面粉的牛肉用自來水常溫浸泡10-15分鐘，然後把上面的面粉洗幹凈，把肉瀝幹，才開始煮牛肉。可以將牛肉切成小塊，鍋內加入適量冷水，加入姜片、鹽和少量醋，用冷水將牛肉放入鍋中，大火燒開後撇去冒出的泡沫，然後根據自己的口味加入適量調料，小火煨25分鐘左右，最好關火後再蓋五分鐘！這樣燉出來的牛肉不僅好吃而且很軟很爛。家裏有老人或小孩的朋友，不妨試試這個燉肉。
？此外，我們也可以嘗試在燉肉裏加糖。先將牛肉按紋路切成小塊，放入溫水鍋中，大火煮開，撇去浮沫。溫水鍋可以讓牛肉裏的血水盡可能的釋放出來，牛肉更幹凈，更有保障。開水燉牛肉可以更好的鎖住牛肉中的營養成分。之後可以根據自己的口味加入調料，翻炒牛肉，翻炒後加入適量熱水，撒上適量白糖，可以滲透到牛肉纖維中，加速牛肉的軟化。中低火35分鐘就可以熟了！
用這種方法燉出來的牛肉不僅不老而且不餡，牛肉中的營養成分也能很好的保留下來。讓我們試壹試！