綠豆糕是潮汕漢族傳統名點之壹。從康熙時期開始流傳了幾百年。它用料考究，工藝精湛。它以皮脆、入口即化、餡甜而聞名。烤出來的綠豆糕金黃透亮，松軟可口，吃起來更是妙不可言。來看看綠豆糕的家常做法吧！
綠豆糕的材料
精制面粉850克，綠豆1600克，熟豬油425克，糖1280克。
綠豆糕的做法
1.綠豆去除雜質，用清水浸泡4小時，撈起放
綠豆糕是潮汕漢族傳統名點之壹。從康熙時期開始流傳了幾百年。它用料考究，工藝精湛。它以皮脆、入口即化、餡甜而聞名。烤出來的綠豆糕金黃透亮，松軟可口，吃起來更是妙不可言。來看看綠豆糕的家常做法吧！
綠豆糕的材料
精制面粉850克，綠豆1600克，熟豬油425克，糖1280克。
綠豆糕的做法
1.綠豆去除雜質，用清水浸泡4小時，撈起放入鍋中，加水5000克，先用大火煮開，再用小火煮約1小時，然後放入筐中，放入大鍋中，用手搓。壹邊擦水，壹邊擦掉豆皮，瀝幹細豆瓣醬。
2.將細沙留在盆中，撇去清水。將細沙倒入紗布袋中，然後放入水中洗出細豆沙。沈澱後撇去清水，將細豆瓣醬倒入布袋，紮緊，擠出水分。
3.將炒鍋放在小火上，倒入細豆瓣醬，加入1250克白糖，烤好後放入鍋中形成餡料。
4.將500克過篩的面粉放在案板上，開窩，將30克白糖溶於150克清水中，倒入面粉中，揉成團，再加入250克熟豬油拌勻，至面團光滑硬挺，形成水油皮。
5.將350克篩過的面粉放在案板上，打開窩，加入175克熟豬油均勻搓至面團光滑挺括，成為酥心。
6.把水油皮搓成條狀，挑成25塊面粉，把面皮分成25塊。每壹片水油皮都放入面點，壓平，卷成條狀，再卷成筒狀。每根管子被撕成兩段。展平後，每片包裹25克綠豆沙，做成直徑6厘米的扁圓形坯體。
7.掃鍋裏的油。將綠油油的綠豆糕對著鍋，合上，放入鍋中，在爐中燒至金棕色時取出，將綠豆糕壹個個翻過來，然後回爐，燒至見底上色。
綠豆糕的功效
1.清熱解暑:夏季在高溫環境下工作的人大量出汗，大量失水和流質，體內電解質平衡被破壞。用綠豆煮湯是最理想的方法，能清熱解暑，益氣止渴，利尿，既能補充水分，又能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有重要意義。
2.解毒:如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯藥，可先灌壹碗綠豆湯急救，再送醫院搶救。經常在有毒環境中工作或接觸有毒物質的人，應常吃綠豆排毒保健。經常食用綠豆可以補充營養，增強體力。
3、降脂作用:綠豆粉具有顯著的降脂作用，因為綠豆中含有壹種球蛋白和多糖，能促進動物體內的膽固醇在肝臟分解為膽酸，加速膽汁中膽鹽的分泌，減少小腸對膽固醇的吸收。
4、抑制過敏反應:綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可幫助治療蕁麻疹等過敏反應，對葡萄球菌有抑制作用。
5、增加食欲:綠豆中所含的蛋白質和磷脂具有興奮神經、增加食欲的作用。
6.保護腎臟:綠豆含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白質分解和氮質血癥，從而保護腎臟。