在《本草綱目》中,韭菜的作用是:“生津主氣,呼吸解毒臘肉。
韭菜
煮汁飲用,可止咳嗽、止盜汗。韭菜籽養肝命門,治尿頻遺尿。"
《本草綱目》中有記載“溫中下氣,補虛損,調和五臟六腑,使人食之,使益陽,止臼膿排出,腹冷痛,煮之”。“益陽”二字被視為韭菜壯陽的重要依據,但把這個“陽”解讀為男性功能就有點牽強了。
特定功效
(1)補腎溫陽【5】:韭菜性溫,味辛,但無壯陽成分。
(2)益肝健胃:韭菜含有揮發性精油、硫化物等特殊成分,散發出獨特的刺激性氣味,有助於調節肝氣,增進食欲,增強消化功能。
(3)行氣調血:韭菜性味辛,有化瘀活血、行氣導滯的作用,適用於跌打損傷、惡心、腸炎、吐血、胸痛。
(4)潤腸通便:韭菜含有大量維生素和粗纖維,能促進胃腸蠕動,治療便秘,預防腸癌。[6]
韭菜對很多人來說是壹種喜憂參半的食物。我喜歡它的味道,但是我擔心吃了之後胃會不舒服。據專家介紹,南齊周青有句名言:“韭菜早春晚秋。”這個“韭菜”自然是韭菜。早春的韭菜品質最好,晚秋次之,夏季最差。有句話叫“春菜香,夏菜臭”。
韭菜又叫曹楊,味道非常鮮美,有其獨特的香味。韭菜特有的刺激性氣味是由其硫化物形成的,具有壹定的殺菌消炎作用,有助於人體提高免疫力。
韭菜中的這些硫化物還可以幫助人體吸收維生素B1和維生素A,所以韭菜如果搭配富含維生素B1的豬肉類食物,是壹種更有營養的吃法。但是硫化物受熱容易揮發,所以在炒韭菜的時候,壹定要快炒快鍋。如果妳把它加熱得太多壹點,妳就會失去韭菜的味道。
祛斑美白
韭菜炒:韭菜500克,鹽,花生油。方法簡單易學。第壹步,將韭菜的老葉和底衣去掉,洗凈瀝幹,切成3-4厘米長的段。第二步,大火燒熱炒鍋,倒入花生油加熱,立即倒入韭菜段,快速翻炒,加鹽和少許水,炒至熱,然後快速出鍋,裝盤。[7]
飲食療法
現代研究證明,韭菜葉含有硫化物、苷類和苦味,並含有較多的類胡蘿蔔素維生素、維生素C、鈣、磷、鉀、鐵等礦物質,食用或外用均有廣泛的保健作用。以下是韭菜的神奇功效,僅供參考。
(1)治白帶:韭菜籽用醋煮,焙幹研成粉,煉蜜為丸。空腹用酒送服,每次30粒(藥丸大如梧桐樹)。
(2)治血崩:韭菜250克,用糯米酒煮。
(3)治療子宮脫垂:韭菜250g。煎湯熏洗外陰。
(4)產後出血的治療:將韭菜(切段)放入瓶中,註入熱醋,瓶口對著鼻子。
(5)孕吐的治療:韭菜汁50毫升,生姜汁10毫升,糖適量。
(6)治療鼻出血:1杯韭菜汁,夏寒冬暖;陰虛血熱引起的鼻衄,用鮮韭菜根洗凈,搗碎,堵在鼻孔裏。
(7)治腸胃不適:韭菜汁100g,牛奶1杯。與25克姜汁壹起食用,拌勻。保暖的衣服。
(8)治療慢性便秘:韭菜有“青菜之王”的美譽,富含纖維素。韭菜每100g含纖維素1.5g,能刺激腸道,增強腸道蠕動,有利於糞便的形成,及時將體內多余的營養物質隨糞便排出,有利於預防腸癌和習慣性便秘。此外,這些纖維還能包裹消化道內的沙礫、毛發和金屬屑,隨糞便排出體外,因此被稱為“腸草”。也可以用韭菜根葉搗爛1杯果汁加少許酒溫開水。
(9)治赤痢:取韭菜壹把取汁,飲酒壹杯,名曰“韭菜汁酒”,溫服。
(10)治痔瘡:韭菜不多,先燒熱湯,包括盆裏的湯,用器皿蓋上,留壹招,但用韭菜泡在湯裏,坐在谷道上使氣蒸;等溫度到了,用韭菜輕輕的洗幾次瘡。
(11)不宮縮型脫肛的治療:壹斤韭菜誕生。切細,炒脆,壹分為二,用軟絲包裹,相互熨燙,易涼易入。
(12)治胸痹,心口急性疼痛如刺,不能俯仰,自發出汗,否則疼痛貫穿背部,必死無疑:生韭菜或五斤根(洗凈)搗碎榨汁。倒壹點,就是胸腔吐血。(孟申芳)
(13)治陽虛,腎寒,陽痿,或腰膝冷痛,遺精:韭菜白82兩,核桃仁(去皮)22兩。用香油炒熟,食之,盛壹月。(《正宗方麥》)
(14)止痢谷:韭菜當湯粥,炒。讓它吃吧。(《醫生的心鏡》)
(15)治口渴多飲:韭菜苗壹天吃三五兩。或者炒菜或者做個湯,不放鹽,但是吃十斤就不錯了。清明後不要吃。(鄭和本草)