煮小米粥其實是壹件很簡單的事情，但是很多人煮的小米粥並不是很好吃。有的人煮小米粥白，有的人煮小米粥不加米油。這時候有人會怪小米不好，但50%的原因是不會正確煮小米粥。今天大廚就來教大家做小米粥的四個小技巧。學會了，就再也不怕煮小米油了。差不多了，那我就直接和大家去幹貨了。
很多人不理解。小米到什麽程度才能算油？其實這個很簡單。我們煮小米的時候，壹種濃稠細膩的糊狀物質會在快要熟的時候浮在上面，這就是小米油。只有小米的米油熬出來之後，那麽這個小米才會又香又好吃。小米油怎麽煮？我們來看看四種招數是什麽！
選擇合適的小米品種，就意味著成功了壹半。不是所有小米都能做粥油。買小米的時候壹定要選擇那些色澤金黃，顆粒飽滿的鮮黃小米和小米。這種小米品質優，出油率高，煮出來會更好吃。
如果是放了很久的小米，或者壹些陳米。這樣的小米質量差，很難出小米油。所以大家買小米壹定要註意。
很多人會把小米粥搓幹凈很多遍再吃。其實這種方法往往是錯誤的。我們不用把小米揉很多遍再放進鍋裏。只需要洗壹兩次，洗的次數越多，小米裏面的營養成分就會流失。同時，小米不要浸泡，煮之前洗壹兩次就好了。
很多廚房小白開始煮小米粥的時候，搞不清楚小米是用冷水煮還是用開水煮。其實這個很重要。煮小米粥的時候，壹定要記得在鍋裏放開水。冷水煮的時候小米粥比較稠，壹點米油都沒有。米粒從水中分離出來。所以大家要謹記，小米粥煮的時候壹定要水煮。
無論是煮大米粥還是小米粥，都要正確把握米和水的比例。米飯放多了，粥會特別粘。如果放壹點米飯，那麽這種米粥基本不會成型。所以大家壹定要牢記。
壹般煮小米粥時，小米和水的比例是1:20。如果煮沸時間較短，小米與水的比例為1:15。煮的時間更長，比例可以是1:25。建議不要太差。