吃洋蔥的好處
洋蔥可以分解脂肪。
Kedo醫生在自己的診所裏對病人進行實驗，證明洋蔥確實有升高膽固醇的作用，但洋蔥越熟效果越差。Kedo博士讓診所的心臟病患者每天吃洋蔥，發現洋蔥中含有的化合物還能阻止血小板凝結，加速血栓溶解。因此，當妳享受高脂肪食物時，最好將其與壹些洋蔥混合，這將有助於抵消高脂肪食物引起的血栓。所以說牛排通常和洋蔥壹起吃是有道理的。
洋蔥可以保護心臟。
據哈佛醫學院心臟病學教授迪克·多格爾(Dick Dogel)博士介紹，每天生吃半個洋蔥或飲用等量的洋蔥汁，可使心臟病患者的高密度脂蛋白(HDL)含量平均增加約30%(HDL是高密度脂蛋白膽固醇，被認為有助於預防動脈粥樣硬化，也是壹種有益的膽固醇。)
每天生吃半個洋蔥或喝等量的洋蔥汁來保護心臟是壹種民間偏方。
洋蔥可以預防骨質疏松。
家庭主婦不喜歡用洋蔥做菜，因為處理的時候會讓人流淚，很多人害怕洋蔥的味道。但是想讓骨骼強壯，長高，預防骨質疏松的人，最好用鼻子吃洋蔥。因為權威期刊的最新研究報告指出，洋蔥是最能防止骨質流失的蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果甚至比骨質疏松藥物還要好。
研究人員讓雄性老鼠每天吃1克幹洋蔥。四周後，雄性大鼠平均骨量增加13.5%-18%。另壹組實驗發現，讓老鼠吃含有洋蔥的混合蔬菜也可以減少骨質流失的問題。實驗三，去卵巢雌性大鼠每天吃1.5g洋蔥，骨丟失率下降25%。更值得註意的是，洋蔥的保健作用在短短12小時內就能看到。
研究人員認為，洋蔥的作用可能來自於“防止骨質流失”，因此，想用洋蔥進行保健的人可能要每天吃200-300克洋蔥，以防止骨質疏松。
洋蔥可以預防胃癌。
洋蔥、大蒜、大蔥和韭菜是蔥屬蔬菜，因為它們含有抗癌化學物質。研究人員在中國山東省胃癌高發地進行的壹項調查發現，洋蔥吃得越多，患胃癌的幾率越低。
洋蔥可以降低血糖。
很久以前，洋蔥被用來治療糖尿病。到了現代，醫學也證明了洋蔥確實可以降血糖。而且無論是生食還是熟食，都同樣有效。原來洋蔥中有壹種抗糖尿病化合物，類似於常用的口服降糖藥甲磺酸，具有刺激胰島素合成和釋放的作用。
洋蔥可以抗哮喘。
洋蔥含有至少三種天然的抗炎化學物質，可以治療哮喘。因為洋蔥可以抑制組胺的活性，組胺是壹種化學物質，可以引起哮喘的過敏癥狀；根據德國的研究，洋蔥可以降低大約壹半的哮喘風險。
洋蔥的其他療效
洋蔥的妙用不僅限於以上。在日常生活中，洋蔥也可以用來預防失眠。把切碎的洋蔥放在枕頭上，洋蔥特有的刺激成分會起到安神、催人入眠的神奇作用。
感冒的時候喝點洋蔥熱湯，很快就會出汗退燒。如果鼻子堵了，把壹小塊洋蔥貼在鼻孔上，洋蔥的刺鼻氣味會讓鼻子瞬間暢通。如果咳嗽，用紗布包好蔥花，從喉嚨壹直蓋到胸部，也能快速抑制咳嗽。
洋蔥炒雞蛋或洋蔥牛肉既是美味又是健康的菜肴。洋蔥也可以用來生吃或榨汁。據醫學實驗，它能起到多種神奇的效果。
洋蔥的功效和作用
1.洋蔥有散風散寒的作用，因為洋蔥的鱗莖和葉子中含有壹種叫硫化丙烯的油性揮發物，有辛辣的味道。這種物質能抵抗感冒和流感病毒，有很強的殺菌作用；
2.洋蔥營養豐富，味道辛辣。能刺激胃、腸、消化腺分泌，刺激食欲，促進消化。洋蔥不含脂肪，其精油中含有含硫化合物的混合物，可降低膽固醇，可用於治療消化不良、厭食、消化不良等。
3.洋蔥是目前唯壹含有前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管，降低血液粘度，因此能降低血壓，減少外周血管，增加冠狀動脈血流量，防止血栓形成。能對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，促進鈉鹽的排泄，從而降低血壓。經常食用對高血壓、高血脂、心腦血管疾病患者有保健作用；
4.洋蔥具有壹定的提神作用，能幫助細胞更好地利用葡萄糖，降低血糖，為腦細胞提供熱能，是糖尿病、精神萎靡患者的良好食療蔬菜；
5.洋蔥中含有壹種叫做燃素9的物質，是目前已知的最有效的天然抗癌物質之壹。能阻止體內生化機制的變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用；
6.洋蔥中含有的微量元素硒是壹種強抗氧化劑，能清除體內自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌、抗衰老的作用；
7.洋蔥也含有壹定量的鈣。近年來，瑞士科學家發現，經常吃洋蔥可以提高骨密度，有助於預防骨質疏松；
8.洋蔥中含有植物殺菌素，如大蒜素，具有很強的殺菌能力。咀嚼生洋蔥可以預防感冒。
洋蔥發芽後還能吃嗎？
很多人都知道，家裏的土豆發芽了千萬不能吃，因為會中毒。至於洋蔥，很多人壹次買很多洋蔥，吃久了會發芽。那麽，洋蔥發芽後可以吃嗎？
營養專家指出，收獲的洋蔥可以長時間儲存，幹燥後不會發芽或發黴。然而，洋蔥如果不幹燥或儲存不當，就會發芽或腐爛。通常，洋蔥在15攝氏度左右最容易發芽。發芽甚至長出綠苗的洋蔥不會產生有害物質，還是可以吃的。但洋蔥發芽後，鱗片中的營養物質會轉移到頂端進行芽的生長，造成營養物質的下降。此外，洋蔥的發芽會影響其商品價值，其味道也是辛辣的。所以洋蔥要放在太陽下曬壹段時間，然後放在通風幹燥的地方，避免發芽。