香油可以蒸雞蛋嗎？
香油可以蒸雞蛋，這其實是比較常見的做法。
大家對麻油蒸蛋都很熟悉，因為大部分人都喜歡吃麻油蒸蛋。方法很簡單，但是營養還是很豐富的。麻油蒸雞蛋還有很多功能，可以防治很多疾病，讓人身體健康。麻油蒸雞蛋好吃，吃完容易消化。
芝麻蒸蛋怎麽做？
主料:雞蛋300g調料:鹽2g味精1g香油1g香蔥15g。如何制作:1。將雞蛋打入小鍋，加入少許鹽和味精，用筷子打勻。
2.然後壹邊加水壹邊繼續用筷子攪拌。
3、水最好是隔夜熱水或溫水，想加多少水就加多少，可以裝滿小盆。
4、只是壹定要攪拌均勻，然後用小勺撇去浮沫。
5、可以切壹些蔥花撒在上面，也可以不放，然後上鍋蒸。
6.煮好後加入醬油和香油，就可以享用了。
7.如果怕煮過頭，最好在小盆上扣壹個盤子。不會有蜂窩。
芝麻油的鑒別方法
顏色鑒別法:純芝麻油為紅色或橙紅色，機榨芝麻油顏色比小磨芝麻油淺，芝麻油摻菜籽油顏色為暗黃色，棉籽油顏色為暗紅色。
試水法:用筷子在平靜冰冷的水中蘸壹滴香油，純凈的香油會呈現出無色透明的細油花。摻假芝麻油的花小而粗，不容易擴散。證明水溫對區分純芝麻油和調和芝麻油起決定性作用，冷水是分不開的。兩種溫水都是散的，只是油花的形狀和大小不壹致。
嗅法:磨香油的香味醇厚、濃郁、獨特。如果將花生油、大豆油、精煉油、菜籽油混合使用，不僅香味差，還會有花生、豆腥味等其他氣味。有些芝麻油是用食用香精勾兌的，嗅覺很差。
機器榨芝麻油怎麽樣？
機械壓榨芝麻油是在高溫下制成的。芝麻油提取過程中，由於高溫，芝麻酚被極大地破壞和損失，其對芝麻油的天然抗氧化作用降低。因此，機榨芝麻油的保質期和保存期比小磨芝麻油短。在高溫提取機榨芝麻油的過程中，其所含的營養成分在高溫高壓下被破壞和大量流失，因此機榨芝麻油的營養價值相對降低。機榨芝麻油含皂量高，泡沫大。芝麻油中所含的皂化物在提取芝麻油的過程中與芝麻油壹起被擠出，溶解在芝麻油中，所以機榨芝麻油的發泡磨較大。由於皂化值過高，食用後對人體健康有害，而機榨芝麻油又不能像其他植物油壹樣進行化學精煉，不能去除其中所含的皂化物質。它是用高壓機械壓制方法制成的。因為高壓產生高溫，高溫下香味揮發很大。有很濃的芝麻焦味，味道有焦味和苦味。
芝麻油是小磨香油和機制香油的統稱，即香味濃郁或顯著的芝麻油。在加工過程中，芝麻中的特殊成分經過高溫油炸，產生具有特殊香味的物質，使芝麻油具有獨特的香味，區別於其他食用油，故稱芝麻油。根據加工工藝的不同，香還沒有分為小磨香油和機制香油兩種。