喝醋的三大功效
1.易消化的脂肪和糖
醋中含有氨基酸、有機酸等物質。醋中所含的氨基酸能促進體內多余的脂肪轉化為身體消耗，還能消化身體吸收的糖分和蛋白質，使新陳代謝順利進行。適當喝醋不僅可以減肥，還可以促進健康。
2.利尿劑和瀉藥
醋可以促進新陳代謝，增加腸胃蠕動。醋有利尿作用，少量飲用醋能有效改善便秘。喝醋幾周左右，便秘會明顯改善，體內廢物排出，體重下降(不適合胃酸過多者)。
3.可以減少鹽的攝入。
吃太鹹不僅身體負擔重，而且吃的越鹹，喝的水也越多。如果妳喝太多水，妳就很難不發胖。對於喜歡吃鹹的食物的人，我建議妳不妨在食物中加點醋，多壹點醋，少壹點鹽。妳不僅不會覺得鹽度不夠，反而會覺得食物的味道增加了壹倍，嘴也沒那麽鹹了，喝的水也會適量減少，體態也會輕盈。
姜醋可以說是中國人民食療智慧的結晶。原來，要想強壯，血液應該是微堿性的。可惜的是，現代人常吃的“山珍海味”，比如肉類，都是高蛋白高脂肪的食物，讓妳的血液趨於酸性。醋的味道雖然酸，但進入人體後會使血液變成微堿性，而且粘度很低，能有效清除各種酸性廢物，如氨、尿酸等。因此，醋不僅是壹種調味品，對人體也有壹定的療效。
醋能溶解骨骼中的鈣，姜能祛風散瘀。所以中國自古就有孕婦產後要吃姜醋的說法，以補充鈣質流失，補益身體。另外，胃寒的人不妨吃點姜醋，有暖胃的作用。
但由於生姜性熱，容易燥熱的人不宜多吃，否則會感到口幹、咽痛，嚴重時甚至頭痛、口瘡。如果想補鈣又怕燥熱，不妨改吃蘋果醋和雞蛋。
蘋果醋富含果膠、維生素、礦物質和酶，性質溫和，有助於調節血壓、降低膽固醇和強腎。可以把壹個帶殼的生雞蛋泡在壹瓶蘋果醋(最好是有機蘋果醋)裏，泡兩天，攪拌均勻，去掉蛋皮。每天喝壹茶匙(加蜂蜜)可以補鈣。如果平日只吃蘋果醋和蜂蜜，對身體也有好處。
但是註意不要喝太多醋，不然會燙傷食道的！
醋與健康
“嫉妒有益健康”的說法流傳已久。蘋果醋五六年前在美國很流行，還出了幾本相關的書，教人怎麽喝醋健身。愛吃醋的日本人把醋視為預防壹切疾病的靈丹妙藥。各種醋療，如醋蛋、豆類等，往往會掀起壹股減肥風潮。也有很多人在日常生活中練習喝醋。關於嫉妒對身體的好處，民間有很多說法，比如嫉妒促進新陳代謝，消除疲勞，降低血壓，預防動脈硬化，調節血液酸堿度預防疾病，幫助消化，甚至減肥。
在這些不同的健康論點中，哪些是正確和可信的？哪些缺乏科學依據？
低醋不能調節血液pH值。
很多人每天喝醋是為了健康，因為他們認為醋雖然味道是酸性的，但進入人體後是堿性食物，所以可以調節血液的pH值，使人不容易生病。
正常情況下，人體血液呈弱堿性(PH7.4左右)。營養學家指出，國外有少數研究發現，堿性血的人更健康，而酸性血的人患病風險更高。民間還有壹種說法，吃肉會使體質變酸，吃蔬菜、水果、喝醋等。可以調整自己的體質，回到堿性狀態。
但是，吃某些食物真的能改變血液的pH值嗎？
許多西方營養學家指出，目前沒有科學依據證明這種說法，甚至中醫也不認同這種飲食改變身體pH值的說法。西方營養學認為，人體有自己維持血液酸堿度平衡的機制，其中涉及復雜的酶作用，恐怕不是單靠吃某種食物就能改變的。
●醋不能減肥。
喝醋減肥曾經風靡壹時，在日本和臺灣省流行將黃豆浸泡在醋中腌制成醋豆，號稱每天早晚吃10 ~ 20粒就能達到減肥的效果。說法是醋可以提高人體新陳代謝，防止脂肪堆積，但是營養專家搖頭說沒有確切的研究支持這種說法。
有營養學家理論說，如果妳真的想通過喝醋減肥，可能是妳滿嘴都是醋，吃不下別的了，或者是妳把平時的高熱量零食換成了醋豆。相比之下，妳的熱量攝入就減少了。
但是這種減肥方法不能長久，長此以往會導致營養缺乏、失衡，對健康的消耗很大。翁惠玲提醒，相反，壹些醋制品如果醋飲料會添加大量的糖來增強口感，而且熱量也不低。購買時可以關註配料表中是否列有糖，或者是否包含了營養所標註的熱量和碳水化合物含量。所以，喝醋能不能減肥值得懷疑。
●醋可以刺激食欲。
悶熱的夏天讓人食欲不振。吃壹些酸辣的菜可以刺激他們的食欲。用醋調味是其中壹種簡單的方法，比如用醋和橄欖油制作比千島醬熱量低的油醋沙拉醬，用醋、蒜末、胡椒粉制作涼拌海鮮，或者用醋腌制黃瓜、蓮藕、苦瓜作為夏季餐前開胃食品。
營養學家建議，讓食欲不佳的慢性病患者和味覺退化的老年人適量食用醋，可以調節食欲，改善飲食狀況。
●醋能刺激胃酸分泌，幫助消化。
適量的嫉妒對壹些胃酸分泌少的人是有幫助的。但消化道功能正常的人，也不必刻意喝醋來改善消化。而且胃酸分泌正常的人，再喝醋也不壹定會增加胃酸分泌量。
醋可以預防高血壓。
“少鹽多醋”是中國人健康飲食的傳統方式。而現代人高頻率食用大量加工食品，攝入的鹽量超過了每天6克的推薦量。如果能善用醋增加菜肴風味，減少鹽的使用，確實可以降低高血壓、動脈硬化、冠心病、中風等疾病的風險。
另外，果醋中含有礦物質鉀，可以幫助身體排出多余的鈉，達到預防高血壓的目的。當然，吃新鮮的蔬菜和水果也可以達到同樣的效果。
中醫也用醋腌制花生作為調節血壓的食療方法——將花生浸泡在醋中7天以上，然後每天吃10-15花生，堅持壹周以上。
●醋可以幫助吸收鈣。
在煮排骨湯的時候，可以加少量的醋，這樣有助於骨骼中鈣的釋放，更容易讓我們吸收鈣。
看完以上所有的說法，不難發現，很多流行的喝醋養生方法，多是個人的看法和感受，科學證據不足。在這種情況下，我們還有必要吃醋，天天喝醋嗎？
據專家介紹，適量的“嫉妒”對健康無害。但是，醋的保健作用其實只要飲食均衡就能達到，不壹定非要喝醋。所以沒必要對醋抱太高的期望，更不要誤以為它能治病。是否每天喝醋，純屬個人飲食和健康偏好。不習慣喝醋的人偶爾會調壹杯醋喝換換口味，作為增加生活樂趣的壹種方式。
有必要提醒妳嫉妒的時機和分量。飲食不當會損害妳的健康。
●不要空腹喝醋。
無論妳的胃腸道有多強，都不適合空腹喝醋，以免刺激過多胃酸的分泌，傷害胃壁。在兩餐之間，或者飯後壹小時喝醋，對胃腸道刺激較小，有助於消化。
●每天最多1-2杯稀釋醋。
少量吃醋沒問題，但凡是像吃醋壇子壹樣大量喝醋的，對胃腸道刺激太大。而且市面上的果醋或者其他醋飲料中往往會添加大量的糖。如果用醋代替開水、茶等飲料，會增加很多熱量。如果長期飲用，肥胖幾率會大大增加，更不利於體重控制。
腸胃功能紊亂的人吃醋少。
胃壁太薄、胃酸分泌過多、胃潰瘍、十二指腸潰瘍的患者要有限度地忌妒，不要嘗試喝醋。註意醋中的鈉含量。
現在醋的種類很多，比如黑醋、壽司醋，鈉含量也很高。100克黑醋含鈉1500-2000毫克，5茶匙黑醋相當於1茶匙(5克)鹽，所以必須限鈉的高血壓患者要限量使用；黑醋還含有較多的鉀，不適合腎病患者。