(二)紫蘇的作用
紫蘇有三種類型:葉子、種子和莖。“紫蘇葉味辛溫，有發表、散寒、理氣、止咳的功效；紫蘇主要用於化痰潤肺；其莖可隨胃降氣，治胃氣。”冬天感冒，會出現畏寒、四肢僵硬、酸痛、鼻塞、流鼻涕等癥狀。如果用紫蘇葉散寒解表發汗，感冒會好得更快。
解熱作用。
實驗表明，適量吃壹些紫蘇葉有很好的退熱作用。
抗菌作用。
紫蘇葉在體外可以抑制葡萄球菌的生長。
降血糖作用。
吃紫蘇葉可以提高人的血糖。
促進腸道蠕動。
實驗中，從紫蘇葉中分離的紫蘇酮能促進大鼠腸道蠕動，加速腸道物質的運動。所以，適量吃壹些紫蘇葉可以幫助消化。
對抗癌癥。
紫蘇油能明顯抑制化學致癌物引起的癌癥的發生，降低腫瘤的重量和體積，延長腫瘤出現的時間。
過敏。
據檢測，紫蘇葉富含維生素C、鉀、鐵等。，還含有豐富的不飽和脂肪酸，能使免疫功能發揮正常作用，緩解過敏性皮炎、花粉熱等過敏反應。研究還發現，紫蘇梗的功效與紫蘇葉相似，也可用於治療皮膚病。
抗血栓。
實驗證明，紫蘇油能抑制血小板和血清素的自由基，從而抑制血栓的發生，具有抗血栓作用。
增強記憶力。
動物實驗表明，紫蘇油能促進小鼠腦內核酸和蛋白質的合成，調節小鼠腦內單胺類神經遞質水平，顯著減少跳臺次數，顯著提高水迷宮試驗的準確性，縮短到達終點的時間，增強大鼠視網膜反射能力，顯著提高對亮度辨別學習實驗的正確反應率。也就是說，吃紫蘇葉有利於提高人的記憶能力。
咳嗽和哮喘。
紫蘇葉中的壹些酸能解除平滑肌痙攣，起到平喘作用；此外，在抗過敏的過程中，還可以通過減輕炎癥反應，起到止咳平喘的作用。
別癢了。
如果被蚊子咬了，也可以把新鮮的紫蘇葉搗爛敷上，緩解疼痛。
治療口臭。
紫蘇還可以治療口臭，效果比口香糖好。紫蘇和白芷放在壹起治療口臭。
其他功能。
紫蘇富含亞麻酸，是降血脂的有效成分之壹。紫蘇中的黃酮類化合物能抵抗氧自由基和超氧陰離子，具有抗衰老作用。等等。
附加處方
治療慢性氣管炎:
取紫蘇葉幹和少量幹姜(10:1)制成25%紫蘇葉藥液。每日早晚各服壹次，每次100 ml，10天為壹個療程。兩個療程間隔3天。共觀察552例。經過4個療程的治療，近期控制62例(11.2%)，顯效150例(27.2%)，好轉213例(38.6%)，無效127例(23%)。單純型(434例)與喘息型療效相近。對止咳、平喘、化痰有壹定療效。服藥後，大多數患者反映食欲增加，部分患者睡眠比以前安靜，心跳減少，部分病例有利尿作用，水腫消退。僅有少數患者出現口幹、唾液減少等副作用，壹般較輕且短暫，無需治療即可消失。
治療尋常疣:
將疣體周圍皮膚消毒(若疣體突出，可貼在皮膚上剪掉)，取幹凈的新鮮紫蘇葉，每次摩擦疣體10-15分鐘，用敷料包裹，每日1次。20例患者連續搓擦2-6次。
治小兒久咳，喉中痰如鋸，老人咳嗥；
紫蘇壹元，八大杏仁壹兩(去皮尖)，老人加兩元白蜜。* * *最後，大人每次拿三錢，小孩拿壹塊錢，開水送來。(《滇南本草》蘇子三)
治氣喘咳嗽，食塊化痰；
紫蘇籽、白芥子、蘿蔔籽。三味上桌後，分別洗凈，略炒，碾碎。根據癥狀的數量，主人是國王，其余的，每劑都不超過三錢。裝在壹小袋生絲裏煮湯。過於痛苦是不可取的。大便平淡的話加壹點熟蜂蜜，冬天冷的話加三片姜。(《韓醫通》三子養親湯)
治滑便順氣:
紫蘇子、火麻仁。不管上多少味，都要磨碎，用水濾汁，煮粥吃。(《方繼生》紫蘇馬人粥)
治療腳氣、風寒濕痹、急性肢體攣縮、腳後跟不適；
紫蘇22盎司，研杵，水2升水，磨汁，用紫蘇汁煮糯米粥，配蔥、黑豆、花椒、生姜食用。(《盛慧芳》)
治渴，化幹渴為水。拿這個讓水從小出來:
紫蘇子(炒)是三兩，萊菔子(炒)是三兩。為末，每次兩元，桑根白皮煎服，每日兩次。(《盛記總錄》)
治療螃蟹中毒:
紫蘇汁飲料。(《金匱要略》)
紫蘇的食用方法
(1)紫蘇葉怎麽吃
鮮葉生拌，在容器中蘸溫鹽水和味精，放入盤中，加少量熟油即可食用。味道鮮美，回味無窮，有利於多種維生素的吸收。
油炸:蛋清加少許面粉、少許鹽、味精，調成粥狀，把葉子朝上，背面朝下，放在溫油裏炸至適中，再加鹽、胡椒粉食用。
紫蘇葉包在生魚片裏，蘸調料生吃，或拌蝦蟹吃適量生紫蘇葉，有解毒暖胃的作用。
火鍋涮:和海鮮、肉類壹起放在火鍋裏，微燙時食用。不用太久，然後喝它的湯，很好喝。
鮮葉蘸辣根或甜面醬生吃，極其新鮮、天然、營養。
(2)臨床應用
治療感冒。
取新鮮紫蘇葉30克，放入煮好的米粥中煮2-3分鐘，然後去葉取粥。這種粥既能散寒止痛，又能養胃護氣，最適合老弱小兒感冒。
治頭疼。
取壹些紫蘇葉，放在茶杯裏，開水沖服。2-5分鐘後，取葉子，滴出水，敷於太陽穴、大椎穴或頭痛部位，有止頭痛的作用。
治療身體疼痛。
由於氣血不和，活動少，伏案時間長，感到疼痛不適是常有的事。可取全紫蘇300-500克，水煎沐浴後蓋好，會有壹點汗味。
治療胃痛。
取紫蘇老梗30克，生姜25克，花椒20片，燉在壹個豬肚裏。本方可用於治療胃寒脹痛，對氣滯、呃逆、胸肋脹滿也有效。
治痰平喘。
老年慢性支氣管炎發作時，可用布包紫蘇30克，與肉同燒，可起到輔助治療作用。
治療昆蟲傷害。
當被昆蟲和飛蛾叮咬或中毒時，皮膚發癢。可以將新鮮紫蘇葉搗碎，也可以將紫蘇葉曬幹研成粉末，加少許醋調和後塗於傷口，起到止痛、止癢、防止感染的作用。
治療孕期嘔吐。
取鮮紫蘇20克，或幹紫蘇10克，加少許糖煎服，有很好的止吐作用。
(3)吃紫蘇的日常註意事項。
紫蘇作為輔助療法有哪些疾病？
肺炎、感冒、哮喘、呼吸系統疾病。
哪些人適合吃紫蘇？
孕婦。
哪些體質的人適合吃紫蘇？
健康的體質，平和的心態。
哪些體質的人不適合吃紫蘇？
特殊體質。
飲食禁忌。
氣虛、表虛者忌服。
紫蘇做法大全
炒紫蘇葉
材料:
紫蘇葉、花生油、味精、大蒜、柿子椒、紅辣椒、精鹽。
練習:
(1)紫蘇葉切絲，蒜末，青椒切丁。
(2)鍋內放熱油，煸炒紫蘇葉，盛起。
(3)鍋內留底油，放入蒜末、青椒翻炒至麻辣，倒入紫蘇葉翻炒，加鹽、味精調味，裝盤。
紫蘇排骨
材料:
2排骨，紫蘇，醬油，姜，蒜，鹽，糖。
練習:
(1)將排骨用鹽、糖、醬油腌制2小時。
(2)取紫蘇葉切碎，姜、蒜切塊。
(3)將腌制好的排骨用文火煎至兩面金黃，出鍋。
(4)鍋內放入姜、蒜炒香，再放入排骨、紫蘇翻炒。
(5)加入少許糖和醬油，蓋上蓋子，直至收汁。
紫蘇馬鈴薯
材料:
小土豆0.8斤，紫蘇葉4片，青椒2個，酒糟壹勺。
練習:
(1)小土豆去皮，焯水，燙成金黃色。
(2)紫蘇葉切絲。胡椒切片。
(3)空鍋上油。炒洋蔥片，水和味精。鹽。雞精然後放酒糟。紫蘇葉將小土豆倒入火中翻炒幾下。
紫蘇蝸牛
材料:
蝸牛1/2kg，紫蘇10g，九層寶塔1，紅辣椒1，蒜末1，姜末1，酒1，醬油1。
練習:
(1)用剪刀將田螺的尾部剪掉，洗凈，放入沸水中焯壹下，水再次沸騰後撈出，瀝幹水分備用。
(2)紅辣椒切丁，紫蘇、九層塔洗凈，然後切成細粉備用。
(3)將2湯匙油倒入中式鍋中，燒熱，加入姜末、辣椒丁和蒜末至香，然後加入所有調料和少許水，拌勻。
(4)加入田螺，小火燉5分鐘，最後加入紫和九層塔，壹起攪拌均勻，即可食用。
紫蘇炒黃瓜
材料:
黃瓜500克，鮮紫蘇30克，紅辣椒，蒜末，醬油，茶油，鹽，雞粉，高湯。
練習:
(1)黃瓜洗凈，略去糙皮，斜刀切大塊，紫蘇洗凈切碎，紅辣椒切成小顆粒。
(2)將黃瓜片煎至兩面黃嫩，加入蒜頭和高湯，調好味，小火煨湯調味，最後加入紫蘇粉和紅辣椒粒，攪拌均勻。
紫蘇的儲存方法
放在陰涼幹燥的地方密封保存，防止香味流失。
或者曬幹後裝入保鮮袋。
或者將報紙包洗凈晾幹後放入冰箱。
或者洗凈曬幹，再放些鹽拌勻，放在通風處。
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