山茶花是江蘇省著名的傳統小吃。淮安茶花最豐富最有名，歷史悠久，馳名中外。在淮安，茶杯是婦孺皆知的食品。淮安茶館創辦於清末，已有100多年的歷史。又叫“嶽家茶館”，是因為當時把茶館做得最好的人名叫嶽，又因為嶽家離淮安鼓樓很近，所以又叫“鼓樓茶館”。1983年淮安茶餅店榮獲江蘇省優質食品獎，1991年榮獲商務部餐飲行業優質食品金頂獎，1997年被認定為中華名小吃第壹名。本品采用優質原材料，經獨特加工工藝精制而成。其色淡黃，形美，脆脆，風味獨特。
茶皮是用紅糖、蜂蜜、花椒、蔥皮等原料，加水、適量雞蛋、清油、面粉熬制，然後反復揉搓，揉成粗條，搓成面團，揉成或撚成粗細均勻、連接有序的圓條做成的圓環，放入油鍋炸至焦黃。現在很多餐館，早餐店或者菜市場，都是做餅皮的。茶可以幹吃，也可以泡水吃。幹吃時多作為配菜配酒，泡水時只需用開水沖泡幾分鐘，完全泡透後即可食用。茶柔軟，芳香，易於消化，特別適合產婦和病人。[1]
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淮安茶館，作為淮揚菜中的壹個著名景點，必須要說。中華第壹宴——滿漢全席有30道江浙菜名菜，淮揚菜占了這30道江浙菜的壹半以上。此外，淮安茶樓在宴會前的六家中排名第五。淮安茶館作為清朝的貢品，所謂的名聲和地位，都是有口皆碑的。
淮安茶館獲清宣彤元年獎，巴拿馬1930獎章。解放後，他還參加了蘇北土特產交流會，受到高度贊揚。其成品以梳子、扇子、菊花、寶塔聞名。因為經常在非正餐時間喝茶吃，所以被稱為淮安茶餅。
淮安茶杯的制作歷史悠久，始於唐代大詩人劉禹錫的贊美雲:“細手搓成玉，青油煎成淡黃深。”晚上睡在春天也沒關系，玉人抱金人壓垮。“《本草綱目》記載了“利便、潤腸、溫中益氣”的功效。他還說:用延胡索、苦碟子等。作為結束，並且每次拿半塊錢到壹塊錢；吃之前先喝扭頭(茶杯)湯，可以治小兒尿路梗阻。據測試，孕婦臨產前飲茶，有舒筋活血、松骨促生的奇妙作用，產後飲茶可強身健體，有助健康。因其質地酥脆、色澤淡黃、味道清香、造型美觀而深受青睞。由於含油量高，茶餅不宜久存，最好現吃。
淮安茶餅成名於清代鹹豐年間。當時淮安有壹戶嶽家專門做茶餅，壹度被列為貢品。悅家茶餅造型美觀奇特，配料合理。制成的痱子細如線，黃如金，環環相扣，絲絲相連。吃在嘴裏，香、脆、酥、甜、微鹹。人們爭相購買，能買到悅家茶是壹種福氣。他家的茶香、脆、脆，油色全黃，脆脆爽口，香氣濃郁，味道鮮美，易點燃，遇水即化。相傳慈禧太後曾患乳腺腫瘤，無藥可治。淮安醫師韓大齋開偏方，“淮安香油茶餅四枝，荔枝核兩碾，米酒二兩，泡煎；大被子。“慈禧服了三貼後，乳房腫瘤消失了，慈禧很高興。從此，淮安茶餅在北京贏得了良好的聲譽，成為清朝的貢品。多年來，江淮流域的婦女懷孕生子時喝茶是壹種習俗。據測試，孕婦臨產前飲茶，有舒筋活血、松筋骨、促生育的奇妙功效；產後喝茶可以強身健體，有益健康。所以江淮之間，誰生孩子，親戚朋友都給產婦買茶餅。到目前為止，有壹個民間說法:“不要吃月子上的餃子——這是壹種損失。”
1965，淮安縣壹位領導同誌進京開會，特意給周恩來總理帶了壹籃茶杯。總理接受了家鄉人民的好意，但堅持讓縣委的同誌把禮物拿回去。這件事顯示了總理清正廉潔的作風，同時也為淮安茶館增添了壹段佳話。