醋泡黑豆
制作方法及其功效:將黑豆煮至七八成熟後取出，用醋浸泡。大概的比例是10斤黑豆和2斤醋。泡壹個星期就可以吃了。飯前吃20多粒，當零食吃。
醋泡黑豆的功效:滋腎補腎。主要癥狀是:白發、耳鳴、聽力下降、頭暈、記憶力下降、腎影響脾。
視力不好，頭暈是伏案工作者最大的痛苦。吃黑豆可以緩解這些不適。黑豆的功效得到了人們的高度贊揚。明代李時珍在《本草綱目》中記載:“常吃黑豆，百病皆治。”中國中醫科學院西苑醫院張國喜教授指出，黑豆能滋補肝腎，肝腎的健康對明目很有幫助。此外，黑豆富含對眼睛有益的抗氧化成分——花青素和維生素A。這兩種重要的營養素不僅可以緩解眼睛疲勞，還有助於防止視力下降。其中，陳醋可以促進黑豆中營養成分的溶出，有助於營養成分的高效吸收。
用醋泡黑豆的方法很簡單。先準備壹個鍋，放黑豆進去，但是不要放油，中火翻炒5分鐘左右。黑豆皮爆開後，改小火再炒5分鐘，註意不要炒。將炒好的黑豆曬幹15分鐘後，放入幹凈的帶蓋容器中，然後加入陳醋，浸泡兩小時左右。陳醋被黑豆吸收後，就可以食用了。將黑豆浸泡在醋中不僅可以幫助抑制視力下降，還可以有效治療慢性疲勞、感冒綜合癥、肩痛、高血壓和高膽固醇，這些都是辦公室工作人員最常見的疾病。醋泡黑豆可以當天吃，放冰箱可以保存半年，壹次可以多做壹些。黑豆本身就有天然的甜味，用醋泡過的黑豆醇香可口。如果不喜歡醋的酸味，也可以加壹點蜂蜜。