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各種雞蛋營養成分不同。我們應該吃什麽樣的雞蛋？雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鵪鶉蛋，哪個營養含量高？什麽樣的雞蛋適合吃？沒想到吃個雞蛋會有這麽多關註。我真的吃錯不了。
1.雞蛋。最適合人類食用的食物之壹。雞蛋富含蛋白質，蛋白質的氨基酸比例最適合人體生理需要，利用率達98%以上，非常容易被人體吸收。雞蛋被稱為“全營養”食品。每天吃點保健棒！
2.鴨蛋。性涼，清熱去火。鴨蛋是唯壹壹種比較涼的普通雞蛋。它們能清肺瀉火，滋陰潤燥。所以陰虛強，嗓子疼的朋友可以吃點鴨蛋，吃鴨蛋還可以維護心血管系統。鴨蛋富含維生素B2，蛋白質和礦物質元素，尤其是鈣和鐵的含量極高，能有效預防貧血，促進骨骼發育。
3.鵝蛋。性溫，最適合秋冬。鵝蛋性溫，寒涼的朋友可以適量食用。對於久病、慢性腎炎、肝炎的朋友，吃鵝蛋可以更好的滋補身體，防止疾病和寒邪對身體的傷害。
鵝蛋中的卵磷脂是最常見的食用蛋，可以降血脂、強心、促進大腦發育。所以經常用腦，心血管系統不好的朋友可以吃點鵝蛋。
4.鴿子蛋。營養價值不如雞蛋。鴿子蛋價格昂貴，但實際上其藥用價值和營養價值都不如雞蛋。所以貴的不壹定營養高。如果不強調某種口味，出於經濟考慮，還是吃雞蛋好。
5.鵪鶉蛋。預防和治療肺病、哮喘和中風。與雞蛋相比，鵪鶉蛋更加滋補，不僅可以防治肺病、哮喘、神經衰弱等疾病，還可以護膚養顏。越吃越年輕！
雞蛋怎麽選？
1.洋雞蛋——適合老年人、三高和冠心病的朋友。“土雞蛋”和“洋雞蛋”的區別除了口感之外，主要體現在膽固醇含量上。土雞蛋的膽固醇含量是外國雞蛋的2.3倍，而外國雞蛋蛋黃中的膽固醇和脂肪含量較低。養雞場的雞吃的飼料符合科學配比，所以外地雞蛋的營養最全面均衡，鈣、鐵、鎂等礦物質含量也比本地雞蛋高。因為洋蛋黃的膽固醇和脂肪含量遠低於原生雞蛋，所以更適合老年人食用。每天攝入1的蛋黃不會引起血脂的升高，所以有高血脂、高血壓、冠心病的朋友選擇洋雞蛋不僅更合適而且更經濟。
2.土雞蛋-適合兒童。土雞蛋是純天然環境下飼養的雞下的蛋，雞的營養攝入並不均衡。因此，天然雞蛋很小，但蛋黃更大更黑，類胡蘿蔔素和維生素B2更高。土雞蛋膽固醇和脂肪含量高。因為膽固醇是細胞膜的主要成分，是類固醇激素、維生素D和膽汁酸的前體，具有極其重要的生理功能。所以更適合兒童食用，中老年人最好選擇膽固醇低的洋雞蛋。
如何挑選新鮮雞蛋？
乍壹看，鮮艷的顏色很清新，但更多的斑點就不清新了。
第二，新鮮雞蛋通常感覺粗糙，表面有顆粒。
聽著，搖雞蛋。新鮮的雞蛋搖晃起來聽起來沒有活力。
四個又重又新鮮的雞蛋能沈入水底，如果它們浮在水面上，就說明它們已經變質了。
雞蛋怎麽保存？
1.放，大頭朝上。雞蛋壹定要大頭朝上才能把蛋清弄好。另外，雞蛋在冰箱4度的情況下可以保鮮30~40天，不要壹次買太多雞蛋。
2.保存，存放時不要清洗。雞蛋洗凈後，不僅容易導致細菌入侵，還會使雞蛋中的水分蒸發，加速變質。所以每次食用前都可以洗幹凈。
3.封存，封存，保存。雞蛋最好用食品袋或保鮮盒密封，然後放入冰箱，避免雞蛋上的細菌汙染其他食材。