1，綠茶，工藝流程:殺青→揉撚→烘幹，主要品質特征:湯色清亮，葉色翠綠。
2、紅茶，工藝流程:萎雕→揉撚→發酵→幹燥，主要品質特征:紅湯、紅葉。
3.烏龍茶，工藝流程:萎雕→做青→炒青→揉撚→烘幹，主要品質特征:葉綠邊紅。
4.黃茶，工藝流程:殺青→揉撚→變黃→幹燥，主要品質特征:湯黃、葉黃。
5.紅茶，工藝流程:殺青→揉撚→堆制發酵→烘幹，主要品質特征:湯色橙黃，滋味醇厚。
6、白茶，工藝流程:萎雕→烘幹，主要品質特點:湯色明亮，滋味鮮甜。
擴展數據:
茶的禁忌:
1，忌吃狗肉後喝茶。
狗肉富含蛋白質，而茶葉含鞣酸較多。如果吃完狗肉後馬上喝茶，茶葉中的鞣酸會與狗肉中的蛋白質結合，形成鞣酸蛋白。這種物質有收斂作用，可減弱腸道蠕動，引起便秘。代謝產生的有毒物質和致癌物質在腸道被動吸收，不利於健康。
2.茶和糖:
茶嘗起來又苦又冷。喝茶的目的是借助茶的苦味，刺激消化腺，促進消化液的分泌，從而增強消化功能。然後利用茶的寒涼性，達到清熱解毒的效果。如果在茶裏加糖，這種功能就會被抑制。但在古籍中，也有以茶代糖治病的偏方，可以作為食療。如果平時喝茶，摻糖是不合適的。
3.茶和雞蛋:
煮蛋配茶，茶的濃度很高，濃茶含鞣酸多。單寧酸能使食物中的蛋白質變成不易消化的固化物，影響人體對蛋白質的吸收和利用。雞蛋屬於高蛋白食物，不宜用茶水煮雞蛋。
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