怎麽用酒做龍蝦？
龍蝦本身就很好吃，入口有壹種天然的甜味，這種甜味幾乎很難和紅酒融為壹體。口感應該是有點甜的白酒，因為酒中的甜味中和了辣味，酒中的酸味更能提升小龍蝦的鮮味。清新爽口的香檳和起泡酒應該是很好的搭配。配制酒的另壹個好處是可以殺菌。不可能做出低度啤酒和可樂。特別是有人擔心龍蝦可能攜帶病菌，所以有潤肺功能的白酒更有理由搭配。
生龍蝦怎麽吃？
考慮到醬油和芥末壹般都是壹起吃的，能襯托它的酒，既要控制醬油的稠和鹹，又要比龍蝦的清涼更濃。除了日本清酒，壹款半幹香檳或者起泡酒可能是壹個無可挑剔的搭檔:所謂的“半幹”酒有點甜，有酸度的支撐不會覺得膩；同時，甜味也存在於生魚片吃的醬油中。這時候兩者相得益彰，讓每壹口龍蝦肉都在舌尖間舒展新鮮，然後微微閃爍，紋理分明。
龍蝦怎麽煮，怎麽蒸著吃？
中西餐都有清蒸龍蝦，雖然名字壹樣，但菜不壹樣。中餐蒸龍蝦的清淡調料強調龍蝦的天然風味，蒸出的龍蝦鮮嫩堅韌。搭配新世界未經橡木桶陳釀的清爽霞多麗，會在唇齒間散發出沁人心脾的檸檬梨香。但是在頂級龍蝦的原產地加拿大，隨處可以找到小餐館，可以吃到蘸著熱黃油的肥蒸龍蝦，肉厚汁肥。先拔出龍蝦鉗，然後用特制的海鮮鉗捏碎龍蝦體的硬殼，再從蝦殼裏挖出大塊的龍蝦肉，澆上檸檬汁，再蘸上融化的金黃色奶油，然後盡情享用。別忘了搭配壹款同樣厚重的經過橡木桶陳釀的霞多麗，這款酒在法國勃艮第南部或者產自南非和澳大利亞都很不錯，晚餐時還會有淡淡的香草味。
如何做好龍蝦？
把龍蝦肉放進湯裏，然後卷起來。肉不生不老，剛剛好。因為是老火湯，湯的濃稠決定了配什麽酒。當湯很濃，香氣很復雜的時候，來自法國勃艮第冷產區夏布利的壹級霞多麗是最保守的選擇。寒冷的氣候使葡萄酒清新細膩，酸度迷人，不會像熱帶產區那樣有強烈的奶油味和油膩感。當然，有些人可能更喜歡新世界，比如澳大利亞或者新西蘭的長相思，或者法國盧瓦爾河谷的白葡萄酒。如果餐廳的侍酒師和廚師都研究過酒的搭配，相信他們會給出更客觀的建議。但是，口味因人而異，同樣的重酒，對於壹個吸煙者來說，可能是無味的。
龍蝦怎麽做，怎麽用XO醬炒
鹹中帶辣，辣中帶鮮，龍蝦肉用XO醬炒，外層醬料濃郁，裏面鮮甜爽滑。整盤菜既有海鮮的鹹味，又有火腿的老味道。可以說XO醬幾乎有可能突破醬的配角，適中的辣味刺激味蕾，讓味道層層擴散，大大增加食欲。醬有辣的成分。除了香檳或起泡酒的清新爽口之外，法國阿爾薩斯的Gewürztraminer，或者Rhne Valley的Condrieu也表現相當不錯。Gewürztraminer壹直給人甜美的印象，香氣濃郁，色澤金黃，有芒果、荔枝等熱帶水果的迷人香氣，口感圓潤濃郁。它壹直被認為是亞洲美食的最佳搭檔。此外，更甜的葡萄酒有助於消除鹹味和辣味，這也是加拿大冰酒在成都和重慶特別受歡迎的原因，智利紅酒也不難賣。