今天給大家講解紅燒肉的做法和食材，可以讓妳的紅燒菜變得美味。我們來看看吧！
紅燒肉的香料配方
八角5克，草果7克，高良姜2.9克，花椒6克，蓽茇3克，65438+木香0.5克，砂仁2克，砂仁4克，肉豆蔻3克，香葉3克，肉桂2克，白芷3克，茴香4克，陳皮4克，甘草2克，丁香0.5克，香葉4克。
材料:豬肉5斤，姜100g，蔥100g，糖40ml，醬油20ml，生抽20ml，鹽，胡椒粉，雞精，鮮湯9斤，豬油200g。
紅燒肉的做法
1.先將香料用紗布包好，再用溫水浸泡30分鐘，然後瀝幹水分，香料保持包裹狀態備用。
2.將所有豬肉原料洗凈，瀝幹水分，然後加入適量的鹽、胡椒粉和姜腌制6小時。時間到了之後，洗凈備用。
3.將高湯、姜、蔥、糖、香辛料包、豬油全部放入鍋中，大火燒開，再小火煮50分鐘，然後加入生抽、老抽、鹽、胡椒粉、雞精，攪拌均勻，最後取出蔥段。
4.將肉類食材腌制，放入鹵水中，豬尾巴、豬耳朵等較小的食材腌制20-25分鐘，豬蹄、大骨頭等食材腌制35-45分鐘，內臟等食材最後分開腌制，防止串味。
5.腌制好的食材需要用鹽水浸泡3-6個小時。此時不宜蓋鍋，以防溫度過高，食材燉爛。腌制好的食材可以刷壹層熟油，防止腌制好的蔬菜變黑。不能吃的鹵菜壹定要用保鮮膜包好放冰箱冷藏。最好在3天內吃完。