草莓慕斯
材料:草莓碎130克，糖40克，覆盆子碎30克，吉利丁6克，檸檬汁10克，鮮奶油90克。
綠野仙蹤慕斯
材料:牛奶30g，黃油33g，低面粉48g，開心果醬14g，蛋黃58g，全蛋液33g，蛋白質85g，糖40g。
芒果慕斯
材料:芒果碎50g，糖10g，吉利丁2g，淡奶油60g，芒果丁適量。
紅茶慕思
材料:紅茶粉10g，低面粉50g，牛奶45g，玉米油30g，雞蛋3個，糖50g，檸檬汁少許。
檸檬慕斯
材料:淡奶油220克、蛋黃60克、檸檬皮4片、吉利丁10克、白奶油220克、淡奶油470克。
巧克力慕斯
材料:淡奶油210g，糖15g，黑巧克力50g，可可粉3g，糖10g，雞蛋5個，玉米油50g，牛奶50g。
奧利奧慕斯
配料；低面粉100g，糖100g，鹽1g，黑可可粉30g，泡打粉2g，泡打粉2g，雞蛋1g，牛奶50g。
覆盆子慕斯
材料:雞蛋4個，玉米油45g，牛奶55g，低面粉55g，可可粉3g，糖50g，紅絲絨香精10g，檸檬汁幾滴。
紅茶和慕思蛋糕？
練習:
紅茶奇峰蛋糕
配料:紅茶粉10g，低粉？50g，牛奶？45g，玉米油30g，雞蛋？三，糖？50克，少許檸檬汁
練習:
1.將牛奶和紅茶加熱至出現氣泡，放涼備用。
2.將玉米油和紅茶奶攪拌至乳化，然後篩入低面粉並劃“Z”字拌勻，再加入蛋黃拌勻。
3.從蛋清中擠出幾滴檸檬汁，加入細砂糖，打發至難以起泡。取三分之壹的蛋白在蛋黃糊中攪拌均勻，再將剩余的蛋白倒入蛋黃糊中攪拌均勻。
4.將面糊倒入烤盤，放入預熱好的140℃的烤箱中，烤55分鐘，取出後晾涼脫模。
凍牛乳
材料:鮮奶油100克，牛奶50克，糖12克，明膠2.2克
練習:
1.吉利丁在冷水中變軟備用。
2.將淡奶油、牛奶、糖用小火煮沸，加入瀝幹的吉利丁融化，倒入模具中，冷藏凝固備用。
紅茶蛋羹
材料:牛奶200克，紅茶10克，煉乳20克，明膠10克。
練習:
14.吉利丁在冷水中變軟備用。
2.牛奶和紅茶用小火煮沸，加入瀝幹的明膠融化，倒入模具，冷藏凝固。
紅茶奶酪
材料:奶油芝士250克，糖粉35克，牛奶？25g，紅茶？2g，淡奶油160g，吉利丁15g？，水15g
練習:
1.吉利丁在冷水中變軟備用。
2.將奶酪和糖粉攪拌至光滑。
3.將牛奶和紅茶煮沸，加入奶油奶酪，攪拌均勻。
4.將鮮奶油打至6分鐘，然後分發。
5.將吉利丁和水在微波爐中瀝幹半分鐘融化，加入奶油芝士拌勻，加入淡奶油拌勻。最後組裝好就行了！