2.將適量的香辛料如蔥、姜、蒜、幹辣椒、陳皮、花椒、草果、肉桂、茴香、丁香、八角、香葉、草果、茶葉放入用黃豆芽和醋浸泡過的水的混合汁中。
3.先用大火將香料混合汁開，再用小火煮壹個小時，然後放入裝有香料的容器中，放涼備用。
這樣加工出來的醋汁，壹是“酸而不酸”，酸度恰到好處，口感豐富，回味醇厚，刺激食欲，不像其他地方的涼面摻了生醋，會讓人覺得酸酸的，刺激的，令人垂涎三尺；二是各種調料經過熬煮後，其有效成分已經充分融入湯汁中，用於拌蒸面時容易混合均勻，發揮其應有的作用；第三，這種煮出來的醋汁不僅具有調味的作用，還具有對人體有益的殺菌和藥用作用，因此在開胃增味的同時，有利於食品衛生和安全。特別值得壹提的是，安康蒸面的整個制作過程、用料、攪拌，無論是主料、輔料還是調料，都必須經過高溫烹制，絕不可食用成食品；調味用的鹽、蒜水、秘制醋汁，不僅有很好的調味增味效果，而且有很好的消毒殺菌效果，也就是說安康蒸面制作的工藝、技術、主輔料的選擇，符合現代食品衛生安全的基本要求，對於壹個歷史悠久的傳統地方來說，是很有食用價值的。