山茶油適宜儲存在陰涼幹燥避光的地方，最適溫度為10-25℃。低溫下會有乳白色絮狀結晶，屬於正常現象，不影響食用。外界溫度高了，自然就消失了。因為山茶油含有大量的抗氧化劑，常溫下保質期可長達兩年，比普通食用油的保質期長很多。
擴展數據:
山茶油的功效和作用
1，改善血液循環:山茶油是主要的脂肪來源。山茶油可預防動脈硬化及其並發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭和腦出血。
2.促進消化系統功能:山茶油能改善胃、脾、腸、肝、膽管的功能，預防膽結石，對胃炎、胃十二指腸潰瘍有療效。此外，山茶油還有壹定的通便作用。以山茶油為特征的飲食是壹種健康的飲食，可以降低膽固醇水平。
3.增強內分泌系統功能:山茶油能提高機體代謝功能。最新研究結果表明，健康人群食用山茶油後，葡萄糖含量可降低12%。所以目前山茶油已經成為防治糖尿病的最佳食用油。
4.強化骨骼和髂骨系統的功能:山茶油能促進骨骼生長，促進礦物質的生成和鈣的吸收。因此，它對骨骼生長和預防骨質疏松癥也有重要作用。
5.預防癌癥:由於山茶油中的脂肪酸具有抗氧化作用，且含有微量元素，可預防某些癌癥。
百度百科-山茶油
人民網-山茶油烹飪改善血液循環，教妳6種吃法。