雞蛋黃之被貼上“膽固醇幫”的標簽，可能是為了調查1977美國膳食指南中給人的膳食指導:“成人每天攝入膽固醇應低於300mg，因此建議減少雞蛋等含膽固醇食物的攝入。”
但這壹條在2015版《美國膳食指南》中進行了修改，取消了每日膽固醇攝入量不超過300毫克的限制。
《中國心血管代謝疾病健康生活方式預防指南》建議，沒有血脂問題的成年人每周吃3-6個雞蛋。
此外，隨著研究的深入，科學家發現雞蛋中的膽固醇與血液中的膽固醇不同，沒有直接關系。
人體內的膽固醇其實分為兩種，即內源性(人體合成)和外源性(食物獲得)。其中，80%的膽固醇是人體合成的，只有20%的膽固醇是從食物中獲得的。
如果食物中的膽固醇攝入量過高，身體可以自行減少合成，從而使血液中的膽固醇含量保持相對穩定。
所以，吃蛋黃不壹定會導致血液膽固醇明顯升高。
沙門氏菌是壹種常見的食源性致病菌，雞蛋和蛋制品是沙門氏菌的重要載體。沙門氏菌感染引發的食物中毒事件層出不窮。
但也不必過於敏感和擔心。全世界對蛋制品中沙門氏菌的控制已經非常成熟。自從在英國實施疫苗計劃和對雞蛋進行巴氏殺菌以來，沒有發現含有活沙門氏菌的樣本。
山西農業大學楊教授在他的論文中指出，沙門氏菌是壹種不耐熱的病原體。只要雞蛋處理得當，高溫烹調，就能有效降低沙門氏菌感染的風險。
在《中國心血管代謝疾病健康生活方式預防指南》中，雞蛋的營養價值得到充分肯定，雞蛋富含優質蛋白質、維生素和礦物質。
此外，中國北京大學健康科學中心的研究團隊隨訪9年，結果顯示，每周吃5個雞蛋的人比很少吃雞蛋的人患出血性中風的風險低。每天吃壹個雞蛋可以降低患心血管疾病的風險。
只要身體膽固醇代謝正常，不被三高困擾的人，偶爾吃2 3個全蛋，問題不大。
《中國居民膳食指南》還建議，普通成年人每周應吃3-6個雞蛋，並註意每天膳食膽固醇的攝入。如果吃其他膽固醇高的食物，如動物內臟、蝦等，就要減少雞蛋的數量。
然而，韓國的壹項跟蹤研究表明，增加糖尿病患者的雞蛋攝入量會增加患心血管疾病的風險，糖尿病患者應註意每日膳食膽固醇的攝入量。
《中國居民膳食指南》也指出，高膽固醇血癥和心血管疾病高危人群的膳食膽固醇日攝入量也應控制在300mg以下。肝腎功能異常的人，應在醫生的指導下吃雞蛋，防止給腎臟造成負擔。
總之，雞蛋作為壹種美味、廉價、營養的食品，正確認識雞蛋的價值，正確食用，對每個人的健康也是有好處的。#微風計劃##39健康超級團##謠言零零計劃#