材料
佐料
桂子江2500克
佐料
500克胡椒。
鮮姜200克。
蒜瓣150g
鮮味醬油180g
760克醬油
50克花生油
50克高度白酒
鹽30克
味精20克
適量的胡椒顆粒
75克冰糖
如何做出好吃的桂子醬？
1.
買來的洋姜洗去泥沙，控制水分。
2.
把姜切成片，加鹽殺水，大概需要4個小時。
3.
辣椒洗凈，鮮姜刮去皮，大蒜去皮。
4.
冰糖75g，香醇醬油180g，醬油380g *味精2g，鹽20g，高度白酒壹把約30g，花生油50g，50g。
5.
將760克兩袋醬油放入沸騰鍋中，加入180克鮮味醬油，加入冰糖。
6.
煮開後關火，待冰糖融化後晾涼備用。
7.
辣椒切片，姜蒜切片。
8.
用大壹點的容器把水擦幹，先把姜蒜放在底下再把剁碎的辣椒放上去。
9.
殺水後，用手將姜片擠出，放入容器中。
10.
把涼了的醬油湯倒入容器，用壹次性手套壓下去。
11.
將姜片用高度白酒澆滅水分，用手擠出鹽水，放入容器中。
12.
鍋裏放花生油，燒熱，抓壹把辣椒，放進去炒香。
13.
當溫度下降到涼爽的溫度時，將花椒油倒入容器中。
14.
食用前蓋好，密封，放在陰涼處或冰箱裏5天。