在農村，幾乎每家都會種幾棵。每當他們感冒、喉嚨痛、渾身酸痛或發燒時，就會用艾葉的開水泡腳，直到微微出汗，再喝點生姜和紅糖水，然後睡覺，感冒很快就會好。
端午節是中國漢族的傳統節日。這壹天必不可少的活動逐漸演變為吃粽子、賽龍舟、掛菖蒲、艾草和艾葉、熏蒼術和白芷、喝雄黃酒。“所以艾葉可以食用，而且它還有開胃和保健的作用。妳知道艾葉是怎麽吃的嗎？我們來看看吧！
材料
艾葉適量，糯米粉適量，白芝麻適量，花生適量，冰糖適量。
工作方法
1，開水鍋中放入5克堿，將艾葉洗凈三到五分鐘，撈起用冷水沖洗幾下，去苦味。
2.將洗凈的艾葉和糯米粉揉成面團，用濕屜蓋好20分鐘。
3、在和面的時候，餡料，白芝麻+花生+冰糖。
4.把面粉分成30克左右(為了大小對稱，呵呵)。
5.填好後在表面滾壹層色拉油，防止涼後開裂。
6、入鍋，剛好能放十個，下面墊的是白菜葉，棕葉更好。
7.煮十分鐘就好了。放在盤子裏會更綠。艾葉、芝麻和花生的淡淡香味。
技巧
1，將艾葉放入料理機中，放入適量成汁。後來發現不用料理機也可以，因為嫩艾葉在揉面的過程中融化了。
2.餡料可以根據自己的口味做，甜的鹹的都可以。
3.將包好的餃子刷上色拉油，防止冷卻後開裂。
4、入蒸籠前，壹定要等水開了再放，這樣容易形成。餃子應該用蔬菜葉或棕櫚葉做餡。
材料
艾葉20g，雞蛋2個，食用油適量，鹽1/2小勺。
工作方法
1.準備好所有的材料。
2.雞蛋砸到碗裏，散了。
3.鍋洗凈，註入適量清水，大火燒開。
4.加入洗凈的艾葉。
5.大火燒開，撈起，用冷水沖洗幹凈。
6.取出，擠幹，切碎。
7.加入打好的雞蛋，加入調料拌勻。
8.熱鍋加熱油，中小火把油加熱。
9.倒入攪拌均勻的艾草蛋液。
10.用小火煎至金黃色。
11.翻面煎至兩面金黃。
12.裝盤吃。
材料
1把鮮艾葉、150克糯米粉、50克粘米粉、20克熟黑芝麻粉、30克切碎的熟花生、適量小蘇打粉和10克熟菜籽油。
工作方法
1，準備新鮮艾葉。準備糯米粉和粘米粉。
2.艾葉洗凈，放入沸水中焯壹會兒(加些小蘇打)；取出瀝幹水分。
3.切碎的艾葉搗碎成泥。將糯米粉和粘米粉混合，將艾葉帶汁倒入面粉中。攪拌均勻，做成光滑的面團。
4.洗幾片新鮮艾葉，鋪在蒸鍋裏。黑芝麻粉和花生拌菜籽油做餡。糯米粉分成幾小份；在裏面包花生。
5、用模具壓制成餅胚；把它放在蒸鍋裏。
6.將鍋裏的水燒開，放入蒸鍋。大火蒸5分鐘，直到糯米糕熟。
技巧
1，加粘米粉更容易成型；如果妳想要壹個好的味道，妳可以不加米粉。
2、喜歡甜食，可以加點糖調節餡料。
材料
1把嫩艾葉，1碗剩菜，2根廣式香腸，少許青椒，適量蔥，2茶匙油，適量鹽，少許小蘇打。
工作方法
1.準備嫩艾葉和輔料。壹碗剩菜。
2.洋蔥、青椒洗凈，切成小塊；將香腸切成小塊備用。
3.鍋中燒開水，加入少許小蘇打，將艾葉煨壹會兒；撿起來剁碎。
4.鍋裏油熱，蔥、青椒、香腸攪拌均勻。
5.倒入米飯翻炒；倒入碎艾葉，加鹽和胡椒粉，攪拌均勻；攪拌均勻，盛在碗裏。
材料
艾蒿頭適量，豆腐幹適量，幹辣椒適量，蒜末適量，鹽適量。
工作方法
1，開水鍋中放入5克堿，將嫩艾葉洗三到五分鐘。
2.撈起用冷水沖洗幾次，去苦味。
3、艾葉榨幹，豆幹切絲，辣椒斜切絲，蒜忘拍。
4.做個油鍋，放入幹紅辣椒和蒜末，翻炒出香味。
5.將焯過的嫩艾葉和豆腐幹絲倒入鍋中翻炒。在鍋裏放些鹽。
技巧
嫩的艾蒿頭壹定要沖洗幾次，不然會有點太苦。
這道菜有艾葉特有的淡淡苦味。
材料
1把艾草、30g面粉、30g玉米粉、5g糖、1雞蛋、適量肉松、適量沙拉醬、適量加拿大芥末油。
工作方法
1.將新鮮艾草洗凈。鍋裏放水，加壹勺小蘇打，燒開，然後放入艾草，燙壹分鐘。
2、撈出，過涼水後，用手擦幹水分。加水做成艾草糊，不用過濾。
3、玉米粉和面粉、糖放入碗中。加入艾草糊，用筷子攪拌，同時慢慢加入。
4.加入到面糊可以流動，可以用筷子夾起的狀態。在電餅鐺中倒入少許芥末油。用刷子均勻地刷。
5.倒入壹勺艾葉面糊，攤成圓形，厚度適中，煎成餅。
6、煎壹面至凝固，翻面煎至熟。煎壹個雞蛋在面包上塗壹層沙拉醬。把肉松鋪在中間。攤煎蛋，擠壹層沙拉醬。
7.用手卷起艾蒿餅。
艾葉煮雞蛋是端午節期間享用的節日菜肴，幾乎適合所有人，尤其適合女性朋友、宮寒和痛經患者。
艾葉性辛、苦、溫，入脾、肝、腎經；它具有很高的營養價值，並具有獨特的風味，因為它含有側柏的芳香油。
材料
雞蛋適量，艾葉適量，紅糖適量。
工作方法
1.艾葉和雞蛋洗凈，放入奶鍋加水煮雞蛋。
2.取出雞蛋，剝殼。
3.放回奶鍋，加入適量紅糖，煮10分鐘。
4.煮艾葉雞蛋可以吃。
艾葉餃子具有健脾養胃的功效，對感冒發燒患者有壹定的治療作用。艾葉餃子可以作為米飯吃，味道非常獨特。很多民俗會在節假日吃壹盤艾葉餃子，壯壯脛骨。
材料
艾葉(100g)、豬肉餡(200g)、餃子皮(適量)、蛋清(1)。
工作方法
1.將艾葉洗凈，放入沸水中焯壹下，瀝幹水分，切碎；將洋蔥、姜和大蒜切碎。
2.將豬肉餡、艾葉、蛋清、調味料和花生油混合成餃子餡。
3.最後搟皮，把餡包在餃子皮裏，放鍋裏蒸20分鐘。