首先，消費者喜歡在水果超市購買水果。
水果超市是水果產業發展到壹定階段的產物。是水果零售的專業場所，區別於水果批發和大型綜合超市的經營特點。
1，價格優勢，品種豐富。
水果超市的出現會對傳統的水果店和街邊小攤造成很大的沖擊。水果超市有拿貨的優勢，進貨價格比普通路邊攤、水果店低，水果超市的種類也更豐富，壹般達到幾十種甚至上百種。
2、購買手感更好，
從環境上看，水果超市的裝修比較好，水果擺放整齊，能吸引人。水果價簽標明了水果的產地，給人公平、誠實、不欺騙的感覺。用收銀機和電子秤結賬不會少，還會配壹個包裝袋，上面有水果店的名稱和聯系方式。工作人員的著裝給消費者壹種更好的感覺。
3、夠檔次夠品味
大多數年輕人，尤其是年輕女性，會從美容和健康的角度考慮多吃水果，但很少有時間和精力去市場僅僅是為了買水果。路邊的攤販不放心，放不下架子。水果超市的出現正好為他們解決了上述問題。他們也可以下班後順道過來，回家後馬上操作，方便，方便，快捷。
4.方便快捷的服務
這些年輕人來到水果超市，往往是想快點買到想吃的水果。他們不想花太多時間去比較和選擇，也不太在意價格。他們會覺得這是壹次滿意的消費。換句話說，在這個消費過程中，消費者的便宜和休閑居於第二位，而“方便”成為第壹位。
通過對競爭對手水果超市的調查和以往的所見所聞，我們也發現水果超市和水果店最大的區別是專業的管理、超市的服務、幹凈自然的生鮮店(新鮮且多為嫩綠色裝修，給人的第壹印象更好)、水果擺放合理整齊(西瓜等大型水果不多)。
二、張建龍水果店存在的問題
通過我們對張建龍水果東關店的觀察，我們發現該店存在以下問題:
1)店面招牌太華而不實。
壹般來說，店鋪的招牌不能太浮華，店名要簡潔明了，而張建龍水果店的招牌比較復雜，使得“張建龍水果”的字樣不夠突出。
2)店鋪的配色缺乏自然健康的色彩。
人們吃水果是為了健康和自然，水果是壹種綠色天然的健康食品。天然水果店使用的顏色不能誇張，應以綠色為主，貼近自然。但是我們發現我們店門口用的顏色是藍色和紅色，很像普通的百貨公司或者火鍋店(有壹種火辣的感覺)，缺乏自然健康的感覺。
3)用於收銀機和煙酒櫃
1，出納
壹般來說，超市出口處設置收銀臺，方便消費者付款後直接出門；但是這家店的收銀臺設置在角落，不夠專業。建議收銀臺設在門口。
2.煙酒櫃
我們店的角落裏有壹個煙酒櫃。首先它的顏色比較冷，不太適合我們店的裝修風格。其次，煙酒櫃本身就是多余的(據我們觀察，大部分人很少去水果店買煙酒)，它占據了很大壹部分空間；建議將其拆除，設置水果攤，增加新水果攤的空間。
4)對於店內墻上的玻璃鏡子。
壹個人照鏡子，只會關註鏡中的“自己”，而不會關註真實的自己；同樣，當消費者來到我們店裏時，他只會註意玻璃鏡子，而不會註意水果本身。可以說，店內的玻璃鏡子分散了消費者對店內水果本身的註意力。
5)關於店裏的天頂。
壹般來說，水果超市離天花板不要太高。太高的話會顯得空曠，顯不出大氣，店內的空調也會很快擴散。建議天頂全部安裝在天花板上，再掛壹些橡膠做的常青綠葉，樹枝，塑料做的假果子。
6)關於店鋪擺放水果的問題。
基於我們對鮮豐水果的調查，發現鮮豐水果的擺放能夠體現水果本身的色澤，吸引消費者的關註和購買。他們的西瓜放在店內深處附近(西瓜量也少)，而我們店很多西瓜放在門口，量也大，和路邊的西瓜攤沒什麽區別，也體現不出什麽味道。
7)凈空區應與店鋪分開。
在東莞分店現場，我們發現相關人員在店內清洗荔枝，在有限的空間內留給消費者的空間較少。而且貨物清關時垃圾沒有及時處理。
8)關於水果保鮮冰箱
消費者不關心商家如何保鮮水果。他們只需要購買新鮮優質的水果，所以墻上的紅字“水果保鮮冰櫃”也建議更換。而且冰櫃的壁上其實是全堆了西瓜，可以用來放水果架。
三、店面規劃
從上面和鮮多的對比可以看出，我們店在顏色和款式上都不如；從對自身劣勢的挖掘中，也發現了壹些不足。因此，本規劃力求解決上述問題，力求將張建龍水果店包裝成專業性強、服務優、口味好、有格調的專業化水果店。
1)店招廣告策劃
在規劃設計張建龍水果店東關店的店面廣告時，我們主要遵循以下原則:造型簡潔，設計醒目。
店面廣告要想在紛繁熱鬧的過往十字路口吸引消費者和路人的目光，就必須以簡潔的形式、新穎的風格、和諧的色彩來突出自己的形象，否則就會被消費者忽視。
設計內容包括:1)廣告招牌(燈光)；2)門面海報。
2)商場入口和出口規劃
水果店的入口應設在顧客流量大、交通便利的壹側。通常入口較寬，出口相對較窄。入口比出口寬約1/3。根據出入口的位置，設計店鋪的通道和客流方向。
1，入口設置
根據我店的實際情況，我們會將走廊壹側的門設置為入口，在入口處設置20個購物籃供消費者選擇。
2、收銀和退場規劃
零售店的出口必須與入口分開，出口通道的寬度應大於2米。水果專賣店的收銀臺數量應以滿足顧客在購物高峰時快速支付和結算的能力為基礎。客戶等待付款結算的時間不能超過5分鐘，否則會煩躁。由於我們的營業面積約為140平方米，壹般來說，兩臺收銀機應該足夠了。
但根據我店的實際情況，可以考慮將收銀機設置在店門口方便的地方，方便顧客付款後直接出店。結合我們冰櫃的位置，我們的收銀臺位於冰箱附近，方便收銀員從冰箱中取出冰鮮水果拼盤給消費者。也可以像普通百貨壹樣在收銀臺放口香糖。
具體設計內容:1)收銀標誌；2)“張氏果”水果店吉祥物(收銀臺贈送給消費者)。
3)天花板的規劃
店內天頂太高，整個店會冷門，天氣熱的時候空調浪費也比較大；所以天花板不要太高太空。
針對我店目前的具體情況，我們提出以下規劃建議:
1.所有天花板都安裝了。
2.安裝排氣系統。
3.設置綠色樹枝裝飾天花。
在天花板上掛壹些綠色的枝葉(塑料做的)和假水果，可以突出水果店天然、綠色、健康的理念。
4.燈光布局設計。
店鋪的燈光設計主要著眼於水果的自然顏色，而不是水果自然顏色的變化。所以最好選擇高亮度的白光，這樣各種水果的原色才會出現在消費者的眼中，不會出現色差。
5.旗幟布局。
為了增加商店的商業氣氛，我們認為有必要增加壹些旗幟，上面寫著“多吃水果有益健康”和“每天綠色健康”。
4)關於店鋪內墻的設計
墻面設計是水果超市環境中非常重要的壹個環節，很大程度上影響著顧客的購買行為和水果店的銷售業績。好的店面環境設計和商品陳列，不僅體現壹定的藝術美，還能體現水果店老板獨特的經營理念和風格。
基於我店的實際情況，結合對鮮果超市的調研結果，我們認為我店的墻面規劃應從以下幾個方面入手:
1，拆除煙酒櫃
水果店的消費者多為女性，在店內設置煙酒櫃並不符合水果店的實際經營。而且煙酒櫃占地面積大，真的不劃算。因此，我們建議將煙酒櫃拆除。
2、墻面玻璃鏡面拆除
商店裏的玻璃鏡子分散了消費者對商店裏水果本身的註意力，使商店無法註意重心，使商店顯得秩序混亂。
3、墻面規劃
墻面的規劃風格要以清新自然為主，所以顏色要以嫩綠色和香蕉黃色為主。我們建議店內墻面全部換成綠色墻磚或者KT板，這樣色彩清新自然，更能吸引消費者的註意力。鏡子和水果冰櫃的墻面都要改造。在拐角附近，可以設置綠色藤蔓等。來增加自然的顏色。
具體可分為四部分:1)玻璃鏡面墻；2)保鮮倉壁；3)煙酒櫃的墻面；4)和其他墻壁。
5)店鋪的規劃和布局
水果超市的超市就是企業和客戶兌換人民幣和水果的地方。壹般來說，超市是指展示商品供顧客選擇的營業場所。超市的布局應達到兩個效果:
第壹，顧客和店員行動路線的有機結合。對於顧客來說，要讓他們覺得商品很全，很好選。對於店員來說，要充分考慮工作效率的提高；
第二，塑造就是創造壹個舒適的購物環境。
超市布局的具體原則包括:
1，店鋪渠道的設計
超市的渠道分為主渠道和輔助渠道。主渠道是誘導顧客行動的主線，輔渠道是指顧客在店內活動的支流。以下幾項是超市設置渠道時要遵循的原則:(1)足夠寬；(2)直；(3)平坦；(4)邊角少；(5)通道上的照明比店內明亮；(6)沒有障礙。工程師在具體實施過程中要註意以上問題。
2.商店的功能布局技巧
水果店壹定有能吸引顧客註意力的地方。打造這種吸引力，靠的是水果的配置技巧和布局。
壹般來說，壹個水果超市應該有四五個吸引人的地方。
(1)第壹個景點:入口-主貨運區
店門口是顧客的必經之地，也是水果店最吸引人的地方。這裏配置的商品主要有:
①大眾水果；
2顏色鮮艷、引人註目的水果；
③季節性強的水果。
這些商品大多是消費者隨時需要，經常購買的。例如，蘋果、李子、桃子、葡萄、黑布丁和季節性商品。
(2)第二個景點:柱子——主貨運區。
這個主要設置在室內柱附近的入口處，這個點擺的位置離房間比較近:
①主要水果；
②高頻買水果；
③購買力強的水果；
這個地方主要展示店裏的壹些主要水果，比如西瓜、蘋果、香蕉等。
(3)第三個景點:靠近保鮮倉和樓梯——砍價區。
這個定位是為了刺激客戶，留住客戶，所以可以配置以下商品:
特色水果1個；
2高利潤水果；
③時令水果；
4推廣水果。
這個區域主要展示壹些破損的水果和降價的水果，以吸引更多的人進入。
(4)第四個景點——熱銷商品區
這個位置主要靠近原玻璃鏡墻。因為位置大，可以設置為主果區。
①大眾水果；
2有意大量展示的水果；
(5)其他區域點的規劃:
①保鮮庫入口改為優品專賣區；
②煙酒櫃區改為飲料銷售區、果汁裝訂區、禮品包裝區；
③在靠近走廊的玻璃鏡墻上放壹個水果架；
(4)在玻璃鏡墻附近的墻上設置壹個水果架。
⑤稱重處設置在店鋪縱深附近，吸引消費者往裏面走。
⑥清倉區最好設置在倉庫內。
四、水果架和水果櫃的設計要點
設置水果架放置水果時，應遵循以下幾點:
1)防水性能好。水果需要保持新鮮，經常澆水。如果是木架子，就會腐爛。
2)不能有棱角。水果容易碰傷，所以放水果的架子不要有棱角。
3)水果邊緣不要太高，以剛好托住下壹層蘋果的高度為宜，過道四周設置欄桿(仿照鮮多)。
4)水果架兩端的設計要靈活。
動詞 （verb的縮寫）設計和生產
1，水果名稱標誌
2.價標
3.各種區域的標誌:如優品、主力商品區、主力商品區、特價區、熱門商品區、禮品包裝區、收銀臺等。
4、標誌燈箱設計
5.立面設計
6、墻面色彩設計。
7、天花板設計(懸掛旗幟和綠色自然裝飾)
8、吉祥物禮品設計
六、關於水果擺放
鑒於張建龍水果在水果擺放和管理方面的壹些不足，我們提出以下解決方案，以改善我們在操作中的困難:
1)水果擺放的基本動作
水果陳列的五個基本動作是排列、擺放、堆疊、重疊和安裝。
(1)排列
把水果有規律地並排排列起來，叫做“排列”。這時候重點是把邊緣和正面排列整齊，千萬不要雜亂松散。
(2)安置
將水果攤開，放入盒、籠等容器中，稱為“擺放”。因為邊緣或正面有隔墻板支撐，所以不容易松脫或淩亂。“放置”不同於後面要討論的“堆疊”和“重疊”。商品本身的陳列只需要擺平頂就可以了，不需要特別的技巧。
(3)積累
把水果從下到上按順序堆疊起來，叫做“堆疊”。雖然只是疊放的動作，但最重要的是營造“立體感”，所以疊放時，正面和側面要保持壹定的範圍。
(4)重疊
果實交錯組合、堆積，使其“重疊”。將不同形狀或圓形大小的水果組合在壹起，或將這些水果放入包裝袋中進行組合和堆放等。，都屬於重疊展示。
(5)裝飾
就像點綴和裝飾可以提高水果的知名度壹樣，比如有些水果故意插壹些綠色的枝葉來強調其新鮮度。
其實這五個基本動作還是要根據商品的陳列情況來變化的。
2)水果陳列的類型和順序
水果陳列的種類可以分為以下幾種，陳列的種類和順序如下:
(1)圓形產品類型
常用於葡萄、柚子、蘋果等圓形水果的陳列，以及陳列順序。
1.先確定底面最低層的前部，再排邊面，再排第壹層中心面。
2.二樓應布置在壹樓貨物和商品的中心位置。
3.接下來，排第三層和第四層。
(2)圓形排型
圓形水果並排堆放時，相鄰的商品可以用隔板等支撐。，把容易松動的圓形商品堆成不易松動的圖案。
顯示順序
用於菠蘿的展示類型。
1.整理前面部分，確定底面第壹層。
2.因為有隔板固定邊面，所以商品之間不需要留空間。
壹定要記住菠蘿的葉子應該向內。※.
(3)細分產品類型
水果展示完成後，頂行將呈現階梯式展示模式。可用於包裝或用發泡膠紙箱包裝的貨物，零散貨物及其他形狀穩定的水果。
。顯示的順序:
1.確定了正面和底面後，會安排中央部分，顯示壹樓。
2.二樓陳列商品時，應在壹樓商品後面約1或1/2處，從前面部分陳列(二樓以上的位置也會隨著商品硬度的不同而變化)。
(4)積累型
包裝好的或未包裝好的水果，非圓形的水果，先排列在前面和側面的部分，然後堆積到壹定程度，這就是堆積式。
顯示順序
1.前面部分要擺放整齊，側面部分可以用隔板或者水果本身固定堆放。
(5)分散型
不同形狀的水果或香蕉，只要前後兩部分排列整齊，就可以隨機排列，至於中間部分，就叫“散型”。
顯示順序
1.排列底面的前部，然後排列側部。
2.在展示第二層和第三層時，要註意水果的正面和側面部分，壹定要擺放整齊。
3.中央部分，無論是上段還是下段，只要沒有多余的空間，都可以隨意堆放。
(6)環繞型
某種水果被其他水果包圍，或用隔板、容器等圍起來的壹種展示方式。
顯示順序
1.在排列前側部分的同時，決定了底部的商品(周邊商品)。
2.將圍好的水果並排堆放。
最重要的是選擇商品時要考慮顏色的效果。
(7)搭配類型
用兩種以上的水果來提高對比色的效果，以壹種特殊的組合方式來展示，稱為“搭配型”
所謂對比色的效果——指的是將兩種以上的顏色相互融合，使彼此的顏色顯得更加鮮艷奪目。
顯示順序
1.根據用途決定商品的分配。
2.決定每件商品的最佳展示類型。
3.檢查是否有前壹部分計劃好的特效顯示。
4.隔墻板也可以用來尋找邊緣的整齊排列。
(18)步驟類型
事先準備壹個階梯式的展示架，把不能堆在架子上的軟果展示出來的方式，叫做“階梯式”。
這種類型可以用在壹般和永久的情況下，並結合豐富的季節大量的展覽。
顯示順序
1.用適合商品尺寸和形狀的階梯式展示架展示商品，商品的展示面應在展示前決定。
2.用與商品對比色鋪底，可以營造出與眾不同的效果。例如:紅-黃-綠-黃
七、質量檢驗原則和超市管理原則
I)質量檢查原則
(1)新鮮度原則
水果在銷售區域展示前，必須進行質量檢驗程序，確保貨架上的所有水果都符合質量優良的標準，體現水果經營的“新鮮”宗旨；營業期間，對銷售區域陳列的水果進行質量檢查，壹旦發現腐爛變質的水果，要第壹時間挑出來；
(2)充分性原則
水果的陳列要滿滿當當，貨真價實，既能吸引顧客，又能把商品做得物美價廉，堅決杜絕缺貨斷貨。
(3)色彩搭配的原則
水果顏色豐富，色澤鮮艷。陳列顏色的恰當組合和搭配，可以充分體現果蔬的豐富性和多變性，不僅能給顧客壹種賞心悅目、不斷變化的新鮮感，還能更好地宣傳陳列的水果。這就是水果陳列的技巧。如:紫色的葡萄、紅色的蘋果、金色的橘子、綠色的梨會產生五彩繽紛的色彩效果。
(4)損失預防原則
(壹)陳列水果時，壹定要考慮不同商品的特點，選擇正確的道具、方法和陳列溫度，否則會因陳列不當而造成損失。比如桃子怕壓，容易發熱，陳列時不能疊放。
(二)水果的陳列面積必須與營業額成正比，比例適當。比例過大，水果會在貨架上停留很久；如果比例太小，每天補貨次數頻繁。
(iii)果實的展示時間必須小於該品種在當前溫度和濕度下的當前質量狀態所能維持的壽命。
(5)先進先出原則
先進先出是指先進的水果先展示後銷售，尤其是同壹品種在不同時間分幾批購買時，先進先出是判斷先展示後銷售哪壹批商品的原則。水果周轉周期短，品質變化快，堅持這個原則非常重要。是生鮮商品經營的普遍性和壹般原則。
(6)季節性原則
水果的管理是很有季節性的，對應的水果在不同的季節上市。所以水果的陳列要因時而變，將新上市的品種陳列在明顯的地方，更好地滿足顧客的新需求。
(7)清潔衛生原則
(1)幹凈主要是指水果要幹凈整潔。壹般水果都是采後處理過的，有些國內大型水果處理不徹底，要處理後再展示；(2)展示區域、設備、展示用具是否幹凈衛生。
(8)識別清晰正確。
(1)招牌與展示的設備匹配；
(2)招牌價格變動方式符合果蔬價格變動頻繁的特點；
(3)標識的位置與商品的位置相對應；
(4)標識的名稱與所展示的商品壹致；'
(5)標示的價格和銷售單位應正確，並與系統壹致。
2)超市的日常管理
(1)質量檢驗:根據質量要求挑選進貨，拒收劣質貨；
(2)包裝:將質檢後的貨物用相同規格的包裝盒或包裝袋包裝，用打包機用熱膜包裝；
(3)議價:用電子秤議價，將標簽貼在統壹的位置，如包裝袋中間或包裝盒右上角；
(4)清潔:清潔設備，清除水果垃圾，打掃店鋪工作區域。