壹、紅燒牛鞭
材料:牛鞭200克、香菇50克、竹筍50克、火腿末(或叉燒)25克、陳皮絲15克、高湯300克、姜絲、蒜末、蔥絲、醬油、精鹽、胡椒粉、香油、料酒、濕澱粉。
練習:
1，把牛鞭刮幹凈。
2、牛鞭撕下筋膜，水煮至軟爛，撈起。
3.將上述處理過的牛鞭放入鹵汁中稍微調味，然後上油，切成厚片。
4.將蘑菇和竹筍切片，放入水中。在熱油中炸冬筍。原鍋留底油，放蔥、姜、蒜、陳皮炒香，再放入香菇、竹筍、牛鞭片、精鹽、料酒、高湯、醬油。燒開，然後轉到小火上，壹直燒到剩下四分之壹的腌料。加入味精、蔥絲、火腿末、胡椒粉，倒入香油勾芡。
功效:補腎壯陽。適用於腎虛、陽痿、性欲低下者。這種牛鞭組合可以改善養胃早泄的狀況，還可以緩解性欲低下，對健脾胃有好處。
二、壯陽湯
材料:牛鞭200克，肥雞200克，枸杞15克，肉蓯蓉50克，胡椒粉，豬油，紹酒，姜，味精，精鹽。
練習:
1，牛鞭用熱水膨脹，然後沿尿道切成兩段，刮幹凈，用冷水沖洗30分鐘。
2.挑出雜質。肉蓯蓉洗凈，用適量酒充分濕潤，蒸2小時，取出洗凈切片。
3.砂鍋加水，放入牛鞭燒開，去沫，放入生姜、花椒、紹興酒、母雞，小火燒開，用幹凈的紗布去掉湯裏的姜、花椒，再用武火燒開，放入裹著紗布的枸杞、肉蓯蓉，移至文火燉至牛鞭八成熟，取出牛鞭，切成長條。棄去藥袋，加入味精、精鹽、豬油調味。
功效:滋補肝腎，養精潤燥。適用於腰膝酸軟，頭暈耳鳴，陽痿遺精。這個方子可以起到緩解腰酸背痛的作用，還可以起到滋補壯陽的作用。對增強體質有壹定的好處，對腰酸背痛的情況有調理改善的作用。試試看。
如何做好牛鞭？以上牛鞭的食療方法在日常生活中比較常見，食用率較高的食譜類型，牛鞭可以滋補肝腎，對體質有很好的調理作用和效果，所以身體虛弱的人非常適合吃牛鞭食譜，不妨用壹用。