延安傳統飯菜之壹，又名“土豆不拉”、“土豆苦樂”。土豆就是土豆。這道菜加工時，用刮刀把土豆搓成壹寸長的薄片，拌上胡椒粉、蔥絲、姜粉、鹽粉等。，拌上面粉，籠蒸。食用時，放入大碗中，加入蒜泥、麻辣面、醬、醋、蔥油或香油。如果用炒鍋快速炒，味道更好。
2.油饅頭
圓的、環形的、油炸的、像銅錢壹樣金黃的，在延安民俗中是富貴吉祥的象征。將黃米磨成面粉和細蘆葦，用軟米煮成卷米湯和燙面條，在熱炕上發酵。面團做好後，攤成中間有孔的小圓餅，放油鍋裏炸至紅棕色。
3.碗狀土堆
碗丘是壹種具有延安風味的小吃。做法是用蕎麥仁用水浸潤粉碎，逐漸加水，調成糊狀，過濾去渣，稠度以掛勺為宜。然後將糊狀物裝入籠中，大火蒸熟，放涼，從碗中取出，故名碗。
顏色淺灰色，吃的時候切片，看起來像柳葉。混合湯由鹽、醋、花椒粒、胡椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻和其他水制成。這是壹種秋冬食品，可以單獨食用，也可以配酒食用。
4、啜飲節
民結在陜北方言中讀作“民結兒”，節音變調，所以也寫成“民建”。用於接合的面團是由豌豆和小麥制成的各種面粉。將混合好的面團放在特制的有密集篩孔的接合床上，用手掌向下壓，形成壹寸長的斷面，呈螺旋狀。
吃的時候，把敏傑放在鍋裏煮，澆上素湯。湯裏有豆腐丁、土豆丁、豆丁，輔以韭菜、芝麻、辣醬、香菜。清淡可口，有豆香味。這是陜北最好吃的面食，吃的人壹定要點。
5、陜北燴菜
最有特色的陜北風味，雖然這道菜源於內蒙，但它的根在陜北，加入了很多陜北特有的風味，主要由粉條、瘦肉、土豆、蔬菜等組成。味道鮮美，回味無窮。
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