材料
材料:青蛙腿600克，蛋清1湯匙，醬油1湯匙，玉米粉2湯匙，蒜片3湯匙，青椒2個，紅椒3個，醬油2湯匙，酒1湯匙，鎮江醋1/2湯匙，糖1/2湯匙。
工作方法
先把每只青蛙腿的腳趾切掉，然後切成兩半。全部放入大碗中，用蛋清、醬油、生粉腌制30分鐘左右。
青紅椒去籽後切成小方塊(或菱角塊)。
燒熱炸油，將田雞炸至熟(約10秒)，撈出倒出油，只留3湯匙炸蒜片，再放入青紅椒，翻炒幾下，然後將田雞和調料放入鍋中，大火翻炒均勻，關火前倒入1湯匙熱油。
做法二、腌田雞
材料
活青蛙5只，紅泡椒少許，姜3片，蔥3根，蒜4瓣，食用油，蛋清，澱粉，鹽，雞精，白胡椒粉，醬油。
工作方法
1，活青蛙宰殺皮和內臟，壹定要翻出來洗，然後放在空心的籃子裏瀝幹水分。
2.將青蛙切塊，用鹽、醬油、雞精、少許澱粉、少許蛋清(偶爾約1/3蛋清)、白胡椒粉腌制20-30分鐘左右。
3.紅泡椒洗凈切絲，姜切絲，蔥切絲，蒜切片；另外用少許澱粉、鹽、醬油、雞精、醋、糖、水調成汁備用。
4.鍋裏放油炒出姜、蔥、蒜，下壹場炒雞塊(雞塊上漿後碗裏有很多水，下面的水就不用了)
5.翻炒壹分鐘左右，然後加入泡椒壹起翻炒壹會，加入調料汁煮壹會(壹定要煮壹會，因為擔心青蛙有寄生蟲)。
6、煮了壹段時間的田雞也會嘗到泡椒的味道，可以從鍋裏端上來。
做法三，黑豆田雞
材料
青蛙3只，豆豉半碗，糖，蒜，醬油，蔥，紅椒，青椒，姜，鹽，米酒，雞精。
工作方法
1.殺死並清洗青蛙。雞皮加少許米酒和鹽反復搓幾下。其他部分加入少許米酒，少許鹽，蒜末，腌制壹小時。
2.蔥和辣椒洗凈切段備用，豆豉和2 ~ 3個小蒜切碎備用。
3.鍋中加入少許料酒，將蔬菜炒至七八成熟。
4.少許油加熱後，下豆豉翻炒幾分鐘，然後放入蔬菜，加入少許醬油，少許糖，少許雞精調味翻炒片刻。