兩者的具體區別和差異如下:
從外觀上看，食用堿外觀為固體，外觀為純白色，易溶於水。最常見的食用堿是白色細粉。小蘇打外觀也是白色的，但是是細晶，類似食用鹽。
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在用法上，食用堿可以使幹貨膨脹或使纖維軟化，可以去除酸味。小蘇打的使用不需要用水煮沸，只需要放入面粉中發酵後再用水攪拌即可。
在應用方面，食用堿可以作為食品添加劑，也可以消除汙垢。小蘇打可以用來去除容器和冰箱裏的異味。
從化學上講，食用堿的主要成分是氫氧化鈉，食用小蘇打的成分是碳酸氫鈉。所以兩者差別還是很大的。