五花肉加少許料酒，姜片和胡椒粉，用冷水燙壹下，然後撈起。
用姜和洋蔥炒五花肉至邊緣微黃。
先取出肉，留底油轉小火，加入豆瓣、香料、醬油、鹽攪拌均勻。不要把豆瓣炒到油吐出來，然後再把五花肉倒進去，逼出很多油，直到看起來有點幹。
炒冰糖，上色
再次取出肉，洗鍋。這樣做是為了防止粘在鍋底的豆瓣被連續加熱後焦而發苦。
把肉裏的油倒回鍋裏，炒蒜瓣，加壹點鹽。
把肉倒回去，攪拌均勻，加開水吃食材。
大火燒開後，轉小火燜壹個小時，直到大蒜變軟會融化，五花肉再次吸水後會變得稍軟。
提起鍋
浙江名菜:蒜香炸魚
烏賊轉身內臟，只用身體，把表面膜撕幹凈。
蒜末
先用斜刀切45度角的墨魚，深度4/5。
然後用直刀法，交叉角度，穿上花刀，深度五分之四。
花刀切好後，換成碎片，用清水沖洗幹凈。
鍋裏的水燒開後，放入切片的魚片，小火煨3、4秒，讓魚熟五次，馬上撈出。
魚的圖案出來了。
是不是很美？
然後將油倒入鍋中，加熱至五成熱，放入魚片炸3秒後取出。
鍋中留少許油，放入蒜末，出香味。
加少許水，用鹽和味精調味，然後用濕澱粉勾芡。倒入熟魚，翻炒，出鍋。
大蒜茄子
茄子洗凈，入蒸鍋蒸15至20分鐘。
取出來，讓它徹底冷卻
香菜和大蒜切段，加鹽拌勻。
在涼茄子中間開壹個口，塞上香菜和蒜末。
放入密封盒中，在茄子周圍放些香菜和蒜末或撒上鹽，放入冰箱腌制壹天。
特色蒜香燜雞
準備:將雞肉切成小塊，用蠔油腌制20分鐘。大蒜去皮；生姜切片；將青椒切成小塊。
鍋內熱1湯匙油，放入雞塊和姜片，小火翻炒，加入1湯匙料酒翻炒至酒香。
加入大蒜，翻炒至大蒜表面變成金黃色。將海鮮醬、糖、水混合均勻，放入鍋中翻炒至顏色最高。
加入清水200ml，大火燒開後轉小火，加蓋燜煮。
煮到湯剩下1/4。
加入青椒，翻炒至軟身，瀝幹湯汁。
醬糖蒜
1、大蒜去掉外面的幹皮，切去硬莖。
2.洗去雜質，浸泡十分鐘左右。
3、大蒜迅速焯水至生，放入沸水中約30秒後立即撈出。
4.放在壹邊控制水冷卻。
5、醋和醬油2:1，倒入鍋中燒開，煮3-5分鐘，撇去期間明顯的浮沫。醬油只是普通的醬油，不是醬油，也不是鮮醬油。根據自己的口味放糖，只要整個湯量不能超過蒜即可。
6.將大蒜碼在消過毒的罐子裏，倒入湯，密封，2-3周後食用。
7.圖中顏色較深的是我的老糖蒜，顏色較淺的是新腌的。可以根據個人喜好適時食用。
8.糖蒜的湯也可以重復使用，就是必須把湯重新煮壹遍，才能腌制新蒜。
9.配粥和燒烤都很好吃。吃飯的時候記得開窗通風。蒜味真的很濃！