張仲景是南陽Xi鄂人。他的《傷寒論》是醫家的代表作，《祛寒焦耳湯》被歷代醫家奉為經典。東漢任長沙知府，探病上藥，大堂行醫。後來他毅然辭職回老家給鄰居治病。
當他回到家時，已經是冬天了。他看到白河兩岸的村民面黃肌瘦，饑寒交迫，很多人的耳朵都凍僵了。他在南陽東關搭建了壹個醫療棚和壹個大鍋，在冬季至日的那壹天，放棄了自己“迷人的耳朵”去治療凍傷。他在鍋裏煮羊肉和壹些祛寒的草藥，然後撈出羊肉和藥物切碎，做成耳朵狀的“焦耳”和面包。做好飯後，他把兩個“焦耳”和壹大碗肉湯分發給每壹個來要藥的人。
後人學會了像焦耳壹樣包裝食物，這也被稱為“餃子”或“平板食品”。因此，在冬季至日上吃餃子也是張仲景“祛寒焦耳湯”的善舉。至今南陽還有壹首民謠，叫“冬日至日胡作非為餃子碗，凍耳朵沒人管。”。
包餃子的註意事項
1.在包餃子的過程中，壹定要註意餃子皮的厚度。餃子皮太厚，餃子太重，煮後口感差；如果餃子皮太薄，很容易破，影響口感和美觀。
2.包餃子的過程中要註意餡料的擺放和數量。餡料不能太多，否則不易裹緊，容易斷；餡太少，餃子會因為缺湯而覺得幹。
3.包好餃子後，壹定要把籠口捏緊，意思是“捧小人口”，同時也要避免煮餃子時破皮。