粳米具有滋陰生津、除煩止渴、健胃、補中益氣、強腸止瀉的功效。用粳米煮粥時，鍋面上漂浮的粘稠液體(俗稱米湯、粥油)有補虛的作用，對病後、產後身體虛弱的人有輔助療效。粳米糙米比精米更有營養，可以降低膽固醇，減少心臟病和中風的概率。
適用於所有身體虛弱、高燒不退、久病未愈、產婦、老人、消化功能減弱的嬰幼兒煮粥調養。
粳米味甘，健康益胃，壹般老百姓都可以食用。但有糖尿病、幹燥綜合征、更年期綜合征、癰腫疔瘡者，不宜吃粳米，否則容易傷陰助火。
用粳米煮粥在我國已有2000年的歷史。最上層的粥油可以補液補精，對人體的滋陰補腎精大有裨益，最適合病人、產婦、老人食用。粳米具有健脾胃、補中氣、滋陰生津、除煩止渴、潤腸止瀉等作用。可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後虛弱等癥，但糖尿病患者要註意不要多吃。雖然粳米中蛋白質僅占7%，但由於消耗量大，仍是蛋白質的重要來源。粳米含有人體必需的氨基酸，還含有脂肪、鈣、磷、鐵、B族維生素等多種營養成分。
營養分析:
1.粳米的米糠層中的粗纖維分子有助於胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等有很好的療效。
2.粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；
3.粳米可預防糖尿病、腳氣、老年斑、便秘等疾病；
4.粳米中含有多種蛋白質、脂肪和維生素。多吃可以降低膽固醇，減少心臟病和中風的幾率；
5.粳米可以預防過敏性疾病，因為粳米支持的紅細胞生命力強，沒有外來蛋白質進入血流，所以可以預防壹些過敏性皮膚病。
大米是補充營養的主食；米湯對於虛癥也是很好的食療。專著《趣味生活飲食譜》高度贊揚米湯的滋補作用，認為濃米湯可以代替人參湯治療虛損。大米粥營養豐富，易於消化吸收，所以醫生常把大米粥作為調養寶典配合藥物治療。《饒有興趣的飲食譜》強調“粥最適合生病的人和產婦。”經常吃大米粥是最簡單的餵養滋補方式，很多文人也從中受益。有的寫文章談心得，有的背詩大贊。1、粳米粥:粳米30~60克。加適量水，煮成粥，早上吃。
《本草綱目》引用章雷的《粥錄》說:“每天開始，吃壹大碗粥是最好的吃法，因為空腹時腸胃虛弱，會使谷氣。進補不細，也很軟膩，和胃相容。”消化能力弱的人最適合。
2、粳米竹汁飲:粳米100g，炒熟，加水研磨成漿，每次用壹半，加2勺竹汁服用。
源於《盛記總錄》。本方取粳米益脾胃，竹汁清熱解渴。用於胃熱，口渴和無聊。
此外，在《傷寒論》等書籍的古方中也加入粳米，用意各異:治療“少陰病，攻下膿血”的桃花湯(赤石脂、幹姜、粳米)宜用益脾胃，補虛損；治療“傷寒緩解後，虛勝少氣，氣逆欲吐”的竹葉石膏湯(竹葉、石膏、半夏、麥冬、人參、甘草、粳米)，用本品滋養胃液；白虎湯(石膏、知母、甘草、粳米)治療陽明經實熱，用於益胃護胃氣。
1，寶寶吐奶(脾胃虛弱):炒糯米，煎湯，榨汁。(常見病研究參考資料)
2、霍亂悶、渴、吐、瀉:淡竹汁壹份(約20ml)，粳米壹份(約20ml)，煸炒，用水研究，去我汁，取二味，取勻。(《盛濟宗錄》)
3、脾虛食欲不振:香菇20克，粳米50克。香菇洗凈，去蒂，切碎與粳米壹起放入砂鍋，加水適量，文火煎成粥。每天服用“中國藥膳”1-2次。4.氣陰兩虛引起的煩躁、口幹、氣短、乏力:將麥冬10g、淡竹葉65438 g分別洗凈，註入清水300ml，煎煮半小時，去渣取汁留鍋。然後將100g粳米、5 g西洋參洗凈切成軟片，加入800ml清水，用小火慢慢熬成粥，加入精鹽、味精、香油，空腹吃兩次新版《中國食療本草》。
5、心煩口渴:粳米20克，炒熟，用清水研究，去我汁，和淡竹汁20毫升，均勻服用“生肌綜露”
6、腹瀉、痢疾:馬齒莧汁500克，粳米100克，加水煮粥，隨意吃粥。
7、脾胃積熱，耗津液，口幹咽燥:石膏100g洗凈打碎，註入水1400ml，煮沸後加入竹葉20g，麥冬20g壹起煎半小時，去渣留汁，再將粳米100g洗凈放入，慢火煮成粥，加糖。《中國食療本草》用粳米做的粥，空腹兩次更容易消化吸收，但做米粥時不要放堿，因為大米是維生素B1的重要來源，堿會破壞大米中的維生素B1，會導致B1的缺乏和“腳氣”。煮飯的時候壹定要“蒸”，不能“撈”，因為撈米會損失很多維生素。
海帶粳米粥
材料:海帶(鮮)50克，粳米150克。輔料:綠豆50克。調料:紅糖5克。
1.海帶洗凈，切成3厘米長、0.5厘米寬的細絲備用；2.綠豆、粳米洗凈備用；3.加入適量清水，加入粳米、綠豆，先用武火煮沸，再用小火煮粥；4.粳米爛了，撒海帶絲入鍋，煮壹會兒；5.鍋中加入紅糖拌勻，即可食用。
粳米和米粥。
材料:韭菜30克，粳米100克。
做法:韭菜洗凈，糯米洗凈；將韭菜、粳米放入鍋中，加入適量清水，用武火煮沸，再轉文火煮至大米爛成粥。
黑芝麻粳米粥
材料:黑芝麻25克，粳米50克。
做法:炒黑芝麻，磨成粉備用。粳米洗凈，與黑芝麻壹起放入鍋中煮熟。大火煮開後，改用文火煮至粥成。功效:補益肝腎，滋養五臟。每天早晚餐各服用兩次，適合體質較弱的中老年人，有預防早衰的功效。
綠豆蜂蜜糊
材料:綠豆100克，粳米100克，糯米100克，杏仁50克，金銀花100克。
輔料:蜂蜜200克。
練習:
1.綠豆洗凈，用清水浸泡1小時；杏仁用開水洗凈20分鐘後，剝去果仁，用粉碎機粉碎；將粳米和糯米洗凈，用清水浸泡65438±0小時，用粉碎機粉碎；金銀花洗凈，用開水浸泡1小時，取出花用其汁。
2.將鍋放在火上，放入綠豆，註入700克水，用小火將綠豆煮至脫皮，去掉綠豆皮。
3.將杏仁粉、米粉、金銀花汁倒入綠豆湯，不斷攪拌，煮沸後加入蜂蜜，讓其離火冷卻，倒入平板中，放入冰箱徹底冷卻。
粳米海綿蛋糕
材料:5杯粳米
調料:發酵酒、糖、鹽、大棗、雞冠花、銀耳、黑芝麻。
練習:
1.將粳米在20℃的水中浸泡8小時，取出後磨成面粉。
2.100糯米粉與10%白糖、15%濁酒、45%水混合，30℃發酵8h。
3.調味用的大棗去皮切絲，雞冠葉要挑紅嫩，洗凈撈出，用黑芝麻炒熟。
4.將拌好的面條放入放有幹凈亞麻布的海綿蛋糕架或蒸籠中，放上大棗、雞冠葉、黑芝麻、銀耳作為調料。
5.蒸的時候，開始蒸20分鐘以上。冷卻後切成菱形和四邊形。
猴頭菇粳米粥
配料:猴頭菇150克，粳米100克。
調料:蔥花，少許姜末，鹽和味精。
練習:
1.猴頭菇用溫水浸泡，去蒂，洗凈，切碎，剁成糊狀。
2.粳米洗凈，放入鍋中。雖然適合加水，但先用大火燒開，加入猴頭菇糊，用小火煮成稠粥。
3.將蔥花、姜末、鹽和味精加入粥中，攪拌均勻。
營養功效:補脾胃，增進食欲，防癌。適用於預防和治療吸收不良綜合征、慢性胃炎、消化性潰瘍、胃竇炎和消化道癌癥。
減肥粳米粥
1，紅小豆粥:紅小豆150g，粳米50g。先將小豆洗凈，浸泡2 ~ 3小時，再加入粳米煮粥。每天早晚吃這個粥。
2、冬瓜粥:帶皮鮮瓜100克，粳米150克。冬瓜洗凈切碎，粳米煮粥，早晚空腹溫服。
3.玉米面粥:首先將適量的玉米粉和冷水混合。粳米粥煮好後，加入玉米粉糊，煮成粥，隨意服用。
飲食療法
粳米面糊:
原料:粳米適量。制法:將粳米炒熟，磨成細面。用法:每次5g，用溫水沖服。功效:清熱止瀉。對腹瀉有顯著療效。
成分藥理學
成分藥理含有澱粉、蛋白質、脂肪和少量B族維生素。能補脾胃，養五臟，強筋骨，疏通血管，益精強誌，滋潤面部。藥理學:
1.粳米的米糠層中的粗纖維分子有助於胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等有很好的療效。
2.粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；
3.粳米可預防糖尿病、腳氣、老年斑、便秘等疾病；
4.粳米中含有多種蛋白質、脂肪和維生素。多吃可以降低膽固醇，減少心臟病和中風的幾率；
5.梗米可以預防過敏性疾病，因為梗米支持的紅細胞生命力強，沒有外源蛋白進入血流，所以可以預防壹些過敏性皮膚病。
適用人群
相關組:
壹般人群都可以吃。
1.適合所有身體虛弱的人、發高燒的人、久病康復的人、產後婦女、老年人和消化能力弱的嬰兒；
2.糖尿病患者不宜多吃。
食療功能:
粳米性平味甘，屬脾胃經；
具有補中益氣、寧五臟、除煩渴、止瀉、強筋骨、通血脈、益精、強誌、好色的作用；
主治:腹瀉、胃氣不足、口渴、嘔吐、虛損。
粳米食相克:
唐萌魏:“粳米不能同馬吃肉，會生腫瘤。”不能和蒼耳壹起吃，令人心碎。"
王慶·於穎:“雖然炒飯很香，但幹燥的性質有助於火，沒有中度感冒的腹瀉者應避免它。”
生產方向:
1.大米粥比較容易消化吸收，但是做大米粥的時候千萬不要放堿，因為大米是人體維生素B1的重要來源，堿會破壞大米中的維生素B1，會導致B1的缺乏和“腳氣”；
2.做米飯壹定要“蒸”，不要“撈”，因為撈米飯會損失很多維生素；
3.平時不要多吃精制面粉和大米。