壹個有趣的“狼山雞”故事
說起“狼山雞”，還有壹個有趣的故事。遠在1872年，壹艘英國商船停泊在南通附近的長江裏，廚子們上岸買了壹批烏雞來做菜。因為雞肉又嫩又好吃，船長非常驚訝。如果他得到了寶藏，他會把剩下的帶回英國。後來，這只黑雞居然在英國家禽展上展出，受到歐美家禽專家的青睞，獲得了壹枚金牌。結果歐美亞洲很多國家都從中國進口了這種雞。因為這些雞是南通狼山出口的，所以取名“狼山雞”。建國後，狼山雞再次被用作種雞。飛往德國、澳大利亞等國家。當時狼山雞身價百倍，聞名中外。
狼山雞是蛋肉兼用的雞種之壹。以產蛋多、蛋大、體脂壯、肉質鮮美著稱，按毛色分為黑白兩種。黑色被稱為“狼山黑”，羽毛有黑、綠、藍三種顏色，閃閃發光，色彩斑斕。冠後有絨毛的“狼山黑”品種，又稱“狼山鳳凰”，東方稱“蓬頭雞”。白色的叫“狼山白”，“狼山白”數量很少。它的羽毛潔白無瑕，梳著鮮紅的梳子，紅白分明，賞心悅目。狼山雞，長得像馬鞍，尤其是公雞，趾高氣揚，尾巴翹得老高，神態不凡。
原產地分布
狼山雞是中國古老而優秀的地方品種，在世界家禽品種中享有盛名。狼山雞原產江蘇如東縣，以馬塘、岔河為中心，其他地方也有分布，如挖港、制茶、豐利、雙甸，南通縣石崗等。雞肉集散地是長江北岸的南通港，港口附近有個旅遊景點叫狼山，因此得名。1872最早傳入英國，後在家禽展上獲得英美家禽業的關註和好評，後又傳入德國、法國、日本等國，被列入各國家禽品種譜。
狼山雞以體型巨大、羽毛純黑色、冬季產蛋多、蛋大而聞名。該雞在國外進壹步繁育後，通過與當地雞雜交，育成新品種，如黑奧平頓、澳黑等。所以狼山雞也為世界養雞業做出了壹些貢獻。
建國前，狼山雞享譽國內外，但國內沒有專門的育種工作。但由於產地偏遠，交通不便，雞在群眾中仍被大量飼養和保存。
1952年，華東農科所首次對狼山雞進行了品種調查和引種雜交試驗。65438-0959年，江蘇省農林廳和南通市農林局分別在如東和南通設立養殖場，開展狼山雞養殖。20年來，兩個養殖場的規模和種雞質量得到了發展和提高，每年推廣雞蛋和雛雞30-40萬只。除本省外，黑龍江、新疆、湖南、湖北、廣東、廣西、雲南、貴州、上海等10多個省區市均有引種飼養，為地方良種的保存、選育和推廣發揮了巨大作用。
品種形成
原產地位於長江三角洲北部，東臨黃海。這些土地大部分是逐年從海灘上開墾出來的。農民壹直居住在分散的地方，大部分是分散在田野裏的獨門獨戶。它們和周圍的農田壹起，形成了壹個小農經濟的單元。房子周圍種上竹林或叢生的蘆葦，雞完全可以吃動物飼料和青飼料。當地海鮮豐富，貝殼比比皆是，雞也不缺礦物質飼料；此外，產地氣候溫和，四季分明，地勢平坦，土壤疏松，河港相交，排灌良好，農作物產量高。人們習慣用玉米、大麥和大米餵雞。以上條件為雞品種的形成創造了良好的物質基礎。？養雞是當地農民的主要副業，有大量的雞。所以每個農戶都是自己養殖，很少混種。當地習俗在選種中發揮了很大作用。比如選擇純黑色的羽毛，是因為農民忌諱紅色的羽毛是火的象征，視純黑色為吉祥。漁民出海祭祀也要求使用純黑公雞，促使大家淘汰雜羽雞，選擇純羽雞。？狼山雞因其體態婀娜，羽毛純黑色，光澤燦爛，深受人們喜愛，所以早在100多年前就被列為國際標準品種，聞名於世。
物理性質
身體特征？體格強壯，頭翹尾翹，背凹，羽毛緊實，動作靈活。在建國初期調查的時候，按照體型可以分為兩種。前者多產於馬塘、岔河，公雞重4.0 ~ 4.5公斤，母雞重3.0 ~ 3.5公斤。後者多為混合茶，公雞重3.0 ~ 3.5公斤，母雞重2.0公斤左右，按羽色可分為純黑、黃、白三種，其中烏雞最多，黃雞次之，白雞最少，雜雞少見。每種顏色根據頭冠和脛趾有無羽毛分為四種類型:光腳禿、光腳毛、冠毛足和光腳冠。？如東縣狼山雞繁殖場成立之初，對上述類型的生產性能進行了測定。最後選擇了中等體型的黑禿赤足雞作為選擇對象，從壹開始就建立了南通市狼山雞繁殖場的基礎群，所以兩個群體的體型和外貌基本壹致。？狼山雞的頭短而圓，細致，群眾稱之為蛇頭，眼睛大，單冠，冠齒5 ~ 6顆。臉、耳垂、下垂肉都是鮮紅色。眼睛的虹彩以黃色為主，夾雜著黃褐色。喙呈深褐色，尖端略淺。脛骨呈黑色，細長。羽毛緊貼身體，當年繁殖的新雞富有黑綠色光澤。？成年黑狼山雞多為純黑，有時第9 ~ 10主翼羽毛為白色，但剛孵出的雛雞額頭、腹部、翼尖為淡黃色，直至中間雛雞蛻皮時均變黑，與其他黑雞明顯不同。狼山雞的皮是白色的。
品種前景
狼山雞作為我國優秀的地方雞種，雖早有保護和培育，但與現代專用雞相比仍有較大差距。因此，有必要在保種的同時進行品系選育，改善飼養管理，進壹步提高狼山雞的生產性能。此外，黑羽的慢羽和快羽品系應繼續選育，以便於將來新生雛雞的雌雄鑒定。
新狼山雞？
原產地分布
新狼山雞是建國後培育的第壹個兩用雞品種。華東農科所從1952開始育種，從1958基本定型。從65438到0959，交由中國農業科學院家禽研究所繼續栽培、擴繁、繁育、推廣。？雞初育後，於1955年在北京農展館送進首屆國展，引起各地關註，待引進。從1956開始，廣泛供應各地。1956應農業部要求，向捷克斯洛伐克出口壹批雞蛋。從1956到1977，江蘇省和其他省份供應了約60萬只雞蛋和雛雞。此外，在江蘇省江都縣、揚中縣和上海第五雞蛋廠建立了新狼山雞養殖基地，並向養殖戶推廣狼山雞養殖。？
品種形成
20世紀50年代初，華東農科所派員到江蘇南通狼山雞原產地如東縣的岔河、馬塘、荻港等地，了解到狼山雞是壹種很有前途的兩用雞，但成熟較晚。在放牧半飼養條件下，根據華東農科所195記錄的統壹數據，開始產蛋約8個月，蛋重。年均產蛋量約150 ~ 160，群眾也希望多生。？因此，當時制定了適合長江下遊和農戶放牧的新雞品種選擇目標。具體選擇指標為:體格健壯，年產蛋量200只左右，蛋重58g左右，成熟度20d，成年公雞重3kg左右，母雞重2kg左右，皮膚白皙。？1951年，1952，在產地采購外觀較輕、產蛋性能較好的黑色狼山雞作為原原料，以改善其性成熟晚、蛋重輕的缺點，保留狼山雞原有的優良品質。決定將引進的早熟、體重、蛋重、體松散、行動緩慢、覓食能力差、不適合農場放牧的澳洲黑公雞作為另壹個親本，通過引進的方式進行育種雜交，即口袋妖怪選擇早熟、體重的優良澳洲黑公雞作為父本，通過個體觀察，與生產性能優良的個體母雞回交；第二代選擇優良的狼山公雞與第壹代雜交雞中的優良個體母雞回交；從第三代開始，選擇符合預期育種目標的理想個體，後續世代註重外貌鑒定和系譜選擇，在仔雞階段加強野外放牧，鍛煉體力，培養覓食性能，直至1958基本定型。？
物理性質
新狼山雞是兩用型。背是直的，不像原來狼山雞的背凹。羽毛密度介於澳黑雞和黑狼山雞之間，既不像澳黑那麽松散，也不像狼山雞那麽緊湊。赤腳和無毛腳型。羽毛全身都是黑色的。單冠。眼睛的虹彩是黃褐色。脛骨和腳是淺藍灰色。新出的雞，蛻皮的羽毛有藍綠色的光澤。在虹彩、腳氣皮、羽色、體型等方面與原狼山雞有明顯區別。？
品種前景
新狼山雞是20世紀50年代育成的農牧兩用雞品種。生產性能好，對青飼料、鮮肉、細纖維特別感興趣，適合制作各種不同生長階段的名菜佳肴。小公雞適合做野雞；蛋殼呈深褐色，符合我國人民的需求，在六七十年代受到農民的歡迎。與現代專業化商品雞品種相比，集約化養殖固然有其不足，但可以考慮作為雜交育種的材料。