豐富食物的色香味:炒茄子的時候放點醋，這樣炒出來的茄子顏色不會變黑；炒菜時加醋，可以給炒出來的菜增味；煮好的豆漿加點醋，味道更鮮美；煮甜粥的時候放點醋，會更甜；如果炒菜放了太多辣椒，只要加點醋，辣味就會減少，從而增加食欲。
保護蔬菜的營養成分:炒菜時加入醋，可促進鈣、磷、鐵等成分的溶出，減少各種維生素的損失，使蔬菜脆嫩可口，有利於人體食用和吸收；煮排骨、燉骨頭或煮魚時加醋，既能使骨頭中的鈣、磷、鐵溶解在湯中被人體吸收，又能保護食物中的維生素不被破壞，提高利用率；煮雞蛋的時候加點醋，蛋白質會迅速凝結成型。如果蛋殼破了，就加點醋，防止蛋白質流出，減少損失。
去除羊肉膻味:將羊肉洗凈切塊，放入熱水鍋中，將1斤羊肉加入1斤水和20毫升醋，水燒開後取出，去除羊肉膻味；魚切好後放入加了少許醋和胡椒粉的冷水中，煮的時候加入醋、姜和酒，魚腥味就會消失，煮出來的魚會有腥味。
保存與保鮮:醋是壹種酸性物質，可以減緩肉類等堿性食物的腐敗。夏天用醋泡布，然後放在陰涼通風處，可以保持鮮肉長時間不變質；浸泡生魚時放些醋，可以減緩魚的腐敗變質；做饅頭或面包時加點醋，這樣饅頭或烤面包就不會壞；煮飯時，在1斤大米中加入2毫升醋，煮出來的米飯沒有酸味，不易變酸。
煮肉易腐:煮牛羊肉時，前壹天晚上在肉表面塗壹層芥末，煮前洗凈，煮時每1kg肉加5ml醋，這樣牛羊肉就會很容易煮開。腌制肉類時加壹點醋，可以防止肉的水分流失，防止肉變幹，難以食用。而且在腌制肉類的過程中，醋會滲透到肉中，使肉變軟，這樣煮出來的肉吃起來更軟、更嫩、更美味。煮蝦時滴壹點醋，可以使煮好的蝦殼鮮紅，剝蝦殼時，殼肉容易分離。
醋不僅具有調味功能，還具有許多營養保健功能和醫療價值。
殺菌排毒:涼拌放點醋，既能調味又能殺菌；炒土豆的時候加醋，不僅可以溶解毒素，還可以讓土豆塊或者土豆絲吃起來更漂亮。
消毒殺菌:醋不僅能消滅腐敗菌的繁殖，對各種病菌也有很強的殺傷力。
降血壓:實驗證明，醋有很好的降血壓效果。將冰糖加入醋中，飯後吃壹湯匙；將生黃豆洗凈，晾幹，用陳醋按1: 2的比例在陰涼處浸泡3個月左右。每天早晚咀嚼10醋豆、壹湯匙豆醋、壹湯匙蜂蜜，用400毫升冷開水稀釋後空腹服用，可降低血壓和膽固醇。
健美減肥:醋可以滋潤皮膚，同時可以使人的糖和蛋白質的代謝更加順暢，所以有很好的減肥美容效果。
美容護膚:因為醋的主要成分是醋酸，所以有很強的殺菌作用，可以保護皮膚和頭發。用醋水清洗皮膚，可以使皮膚吸收壹些急需的營養物質，從而起到軟化皮膚，增強皮膚活力的作用。將250克薏米浸泡在500毫升陳醋中，密封10天，每天服用壹勺醋，可使皮膚白嫩，色素消退。
防癌:據日本實驗，以薏米、玉米為原料釀造的醋中發現了抗腫瘤活性物質，具有防癌作用。我國實踐證明，醋蛋液具有清熱解毒、活血化瘀的功效，含有多種維生素，能阻斷亞硝胺的形成，促進機體新陳代謝，增強免疫力，從而具有抗癌作用。
消除疲勞:食用適量的醋或在洗澡水中稍微加入陳醋，可以減少體內乳酸的量，軟化肌肉，預防和消除肌肉疲勞。
另外，失眠者睡前倒壹杯涼開水，再加1勺醋，喝下去很快就睡著了。睡前用溫熱的老陳醋揉腳也會讓妳很容易入睡。老年人經常喝醋，可以促進鈣的吸收，預防骨質疏松。在流感季節。房間用醋熏蒸，可以消毒空氣，預防感冒；用老陳醋和鹽煎服，也能止嘔止瀉。將5ml左右的陳醋放入容量為1000ml的洗滌器中清洗鼻腔，1時每天洗兩次，可治療鼻炎。將1升陳醋加熱，倒入桶中，然後每次泡腳20分鐘。這樣泡4~5次，麻木感癥狀就能緩解。將面粉混合煮成糊狀，加入適量陳醋，敷在紙上或紗布上，貼在患處。幹了以後，輕輕揭開，換上。貼幾次可以消除扭傷處的灼熱感和疼痛。將老陳醋、麥麩、鐵礦石按壹定比例混合放入紗布帶中，將熱的新磚放在紗布帶上，對患處或相關穴位進行熨燙，可治療關節炎、骨質增生。對於容易暈車暈船的人來說，在騎馬或航海前喝壹杯加了老陳醋的溫水，會讓妳長時間感到舒適，預防暈車和航海。打嗝時喝1小杯醋，慢慢咽下，彎腰90度10-15次。因為胃靠近橫膈膜，可以從內部溫暖橫膈膜。彎腰時，內臟也會按摩橫膈膜，緩解橫膈膜痙攣，達到止嗝的目的。
雖然醋有很多好處，但不壹定對每個人都有保健作用，同時也不要忽視醋的副作用，隨意大量食用——
正在服用壹些西藥的人不要忌妒:因為醋酸可以改變人體內局部環境的酸堿度，有些藥物不能起作用，而磺胺類藥物在酸性環境下容易在腎臟內形成結晶，損傷腎小管，所以服用此類藥物時不要忌妒。服用碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥物時，不可忌妒，因為醋酸能中和堿性藥物，使其無效。使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗生素時。，不宜忌妒，因為這些抗生素在酸性環境下作用會降低，影響療效。
服用解表發汗中藥時不宜忌妒:由於醋有澀味，中醫認為酸能收斂。復方銀翹片等解表發汗中藥與之配伍時，醋會促進人體汗毛孔收縮，破壞中藥中生物堿等有效成分，從而幹擾中藥發汗解表。
胃潰瘍、胃酸過多的患者不宜吃醋:因為醋不僅會腐蝕胃腸粘膜，加重潰瘍病的發展，而且醋本身含有豐富的有機酸，可使消化器官分泌大量消化液，從而增加胃酸的消化，避免胃酸增多，潰瘍加重。
對醋過敏的人和血壓低的人應避免使用:因為醋會引起體內過敏，出現皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，壹些不適合吃醋的人也要謹慎食用。低血壓患者食用醋會導致血壓降低，出現頭痛、頭暈、全身無力等不良反應。
此外，老年人在骨折治療和康復過程中應避免忌妒。因為醋能軟化骨骼和脫鈣，破壞人體內鈣的動態平衡，會促進和加重骨質疏松，使受傷的四肢酸痛，延緩骨折的愈合。