2.將鍋放在火上洗凈，註入清水燒開，將蓮藕片倒入水中，撈出，瀝幹水分，趁熱倒入調味汁中拌勻。半小時後就可以吃了。
材料:蓮藕400g，水梨1個，紅辣椒1個，青椒1個，芹菜少許，紅棗4個，白芝麻1勺。調料:糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1湯匙，鹽適量，醋少許。
制法:(1)糯米粉加少許水，用小火煮成稠狀。將梨去皮去核，切絲，青紅椒洗凈，去籽切絲，紅棗去核切絲，芹菜切小塊，焯水備用。
(2)蓮藕洗凈，去節，用醋浸泡3分鐘左右，切成2-3毫米的片。
(3)將所有材料放入大鍋中，加入糯米水、甘草水、辣椒粉、鹽，拌勻，腌制至口感良好。
將青椒和紅椒去蒂，去籽，切絲；蓮藕洗凈，去皮，用斜刀切段，
放入沸水鍋中焯壹下，撈出(時間不要太長)，放入冷開水盆中冷卻，
撈出放入碗中，撒上白糖，與青紅椒絲拌勻。
蓮藕、姜、米醋、綿白糖、鹽、香油。
1.蓮藕洗凈去皮，切成薄片。2、生姜去皮切碎。
3、小鍋加水，大火燒開後倒入蓮藕片，焯水至蓮藕片微微變色，壹分鐘很快就好。
4.蓮藕片取出後立即用冷水洗凈，這樣可以保持脆嫩的口感。
5.然後控幹水分，加入姜末、米醋、軟糖、鹽和香油。
6.攪拌均勻。
1.將切片洗凈，放入開水中，煮少許醋，焯壹下，瀝幹水分。
2.將準備好的蓮藕放入甜醋中，在冰箱中腌制壹整天，然後取出食用。
蓮藕150g，胡蘿蔔1，姜、蔥、蒜各5g。
鹽2g，食用油10g，醬油2g，辣椒油10g。
菜品:1。蓮藕和胡蘿蔔去皮，洗凈，切片。
2.鍋中水燒開，放入蓮藕片和胡蘿蔔，加少許鹽，焯至熟，瀝幹水分，裝盤。
3.鍋裏燒熱油，爆香姜蒜，撈出，加入醬油和醋，拌勻，澆在蓮藕片上，撒上蔥花拌勻。
食材:蓮藕300g，調料:鹽適量，雞精少許，蔥1根，蒜5瓣，醬油1湯匙，辣椒粉1湯匙。
碎辣椒1小勺，陳醋1小勺，白糖1小勺，香油1/2小勺，植物油2小勺，白芝麻少許。
拌藕片的做法
1.準備好原料，大蒜去皮切碎成粉，洋蔥洗凈切碎備用，蓮藕洗凈去皮切片。
2.將切好的蓮藕片用清水浸泡，洗去表面的澱粉(洗幾次)取出。
3.鍋中放入適量水燒開，放入蓮藕片，焯壹分鐘左右，撈出。
4.立即放入冷水中，冷卻後取出瀝幹。
5.將處理好的蓮藕片放入大碗中，加入陳醋、醬油、白糖、鹽、雞精、香油，然後依次加入蔥花、蒜末、辣椒粉、剁椒。
6.將油倒入不銹鋼勺中，加熱至7成左右(油表面有白煙)，然後澆在辣椒粉上。
7.最後拌勻，撒上少許熟白芝麻裝飾。
烹飪訣竅
1，涼拌用的蓮藕，最好選擇蓮藕頂端的嫩節，其口感酥脆，適合涼拌；
2、蓮藕盡量切片；
3.蓮藕切片後，如果不馬上用，就用清水加少許白醋浸泡，防止變色(這道菜無所謂，因為蓮藕本身的顏色是用陳醋和醬油覆蓋的)；
4.將蓮藕片用清水浸泡壹會兒，洗掉表面的澱粉。燙好後放入冷水中立即冷卻，會使口感更加酥脆；
5.倒油的時候倒在調料上，這樣可以刺激調料裏的香味和辣味。