1.冬瓜準備半個，冬瓜去皮去瓤，切成小塊。
準備壹塊裏脊肉，切成小塊，然後剁碎。
準備壹個青椒，去籽，切成菱形塊；剪壹點姜末備用。
2.鍋裏燒油，充分滑鍋後倒出熱油加入冷油，倒入冬瓜大火翻炒。在此期間，多次倒入少量水。如果有肉湯，味道會更好。冬瓜炸變色後，再加入適量水，煮至湯汁沸騰，加入鹽2克，加少許醬油上色，蓋上鍋蓋轉小火燜5分鐘，將冬瓜燉至熟。
5分鐘後轉大火收汁，倒入肉末和姜末翻炒至肉香，放入青椒片，加入適量雞精繼續翻炒至青椒切斷，即可食用。壹道清淡可口的肉末瓜就做好了。
1.準備壹把新鮮的蟹味菇，去根，放入清水中。洗兩遍，清洗幹凈上面的雜質和灰塵。
芹菜我們用的是小芹菜，沒有老面筋，更清爽。將較大的芹菜從中間切開，切成段，洗凈備用。
準備半個紅辣椒，切成絲進行調色；切壹些蔥花和姜末備用。
2.燒鍋裏的油。油溫五成熱時，倒入芹菜段翻炒約1分鐘。芹菜折斷變綠後，加入少許鹽，轉大火翻炒幾下後倒出備用。
3.把鍋裏的油加熱。油加熱後，放入蔥和姜，直到香味。倒入蟹味菇翻炒，直到裏面的水變軟，微微半透明。將芹菜倒入鍋中，放入紅辣椒絲，加入5克醬油和5克白糖，翻炒，然後勾入少許水澱粉，使汁液更好地吸附在食材表面，再倒入少許。
1.準備兩個土豆，把皮刮幹凈，切成薄片再切成細絲，然後用清水浸泡，避免氧化變黑。
準備壹個青椒，去籽後切成細絲，和土豆放在壹起，土豆洗兩遍，把上面的澱粉洗掉，這樣土豆絲吃起來更爽口。
在同壹個鍋裏切壹些蔥花和姜片，抓壹把幹辣椒備用。
2.將土豆絲放入水中焯壹下:將鍋裏的水燒開。水燒開後，將土豆和青椒倒入鍋中，快速焯水20秒。等土豆表面有點光亮的時候，倒出來用水沖洗幾遍，防止土豆絲變軟不夠脆。
3.燒鍋裏的油。油熱後，將蔥、姜、幹辣椒倒入鍋中，壹起翻炒。翻炒後，將土豆絲倒入鍋中翻炒幾下。加入鹽2g，雞粉2g，少許糖提鮮，大火快炒20秒，加入白醋5g，倒入適量辣椒紅油炒勻，即可裝盤。壹份清脆爽口的土豆絲就做好了。
1.準備壹個苦瓜，從中間掰開，去瓤。如果果肉是苦的，就必須去掉。苦瓜用斜刀切薄片，用清水洗凈。
準備半個紅辣椒，切成小塊調色。
在碗中打3個雞蛋，切少許蔥花，加少許鹽調味，加幾滴白醋提鮮，用筷子攪拌備用。
2.鍋中燒油，充分滑鍋後倒出熱油加入冷油，將苦瓜放入鍋中，大火快速翻炒1分鐘，苦瓜切下後加入少許鹽，翻炒幾下，然後倒出與雞蛋混合，保證煎好的雞蛋和苦瓜壹樣熟。
3.再把鍋裏的油燒壹下。油熱後，將蛋液倒入鍋中，輕輕翻炒至蛋液完全凝固，翻面後倒入紅辣椒，來回翻炒數次。雞蛋煮熟後，倒入幾滴香油，用勺子快速翻炒，即可出鍋裝盤。壹個鮮脆的苦瓜炒蛋就做好了。
1.準備適量綠豆芽，用清水洗凈，控制水分備用。
姜末，切壹些蒜末。
準備幾個洋蔥，切成圈放在壹起。抓壹把青椒和壹把幹辣椒備用。
2.調料:準備壹小碗，加入鹽2克，鮮白糖少許，白醋5克，再加入壹些水澱粉攪拌均勻。
3.燒鍋裏的油。油溫五成熱時，放入蔥、姜、蒜、辣椒、幹辣椒壹起翻炒出香味。然後倒入綠豆芽，快速翻炒30秒。將綠豆芽翻炒至斷，倒入調好的汁液，翻炒後上桌。壹個香脆爽口的炒綠豆芽就做好了。
1.準備壹個白蘿蔔，去皮，先切片，然後換刀切成細絲放入盆中。
準備壹根去皮的胡蘿蔔，用同樣的方法切成細絲，和白蘿蔔放在壹起。絲越細越容易入味。加入3克鹽基於鹽的滲透原理殺死蘿蔔絲中的水分，然後擠幹蘿蔔絲中的水分，用棉布擦幹蘿蔔絲上殘留的水分，放入盆中。
2.開始燒開鍋裏的水，放上漏勺，在漏勺上鋪上白紗，蓋上鍋蓋燒開水。
蘿蔔絲加10g植物油，蘿蔔絲之間不容易粘。加入50g面粉，拌勻，搖勻備用。
3.水燒開充氣後，打開鍋蓋，把蘿蔔絲放在箅子上搖壹搖，蒸3分鐘左右。
等的時候切蔥花蒜末放盆裏備用。
3分鐘後，打開鍋蓋，取出蒸好的蘿蔔絲，放入盆中。加入蒜末和蔥花，加入3克鹽和5克香油，用筷子搖動。搖勻後就可以裝盤吃了。壹道非常好吃的清蒸蘿蔔絲就做好了。