先將鴨蛋放入鍋中，加入適量的水，蓋上鍋蓋煮開，然後轉小火煮10分鐘。取出鴨蛋，等涼了，用叉子在鴨蛋表面輕輕劃幾刀，讓鴨蛋表面有幾個小傷口，方便食用。
將醬油、料酒、鹽、八角、桂皮、蔥、姜、蒜放入碗中攪拌均勻。將煮熟的鴨蛋放入碗中，加入攪拌好的調料腌制30分鐘至1小時。加熱鍋，冷卻油。將鹹鴨蛋放入鍋中，中小火煎至兩面金黃。？
煮鴨蛋時，加鹽可以讓鴨蛋更容易脫殼。撓鴨蛋表面可以讓調料更容易滲入蛋內，腌制效果更好。固化時間可以根據個人口味和充足的時間來定，壹般30分鐘到1小時。煎鴨蛋時，火候要控制好，兩面都要煎至金黃色，避免煎糊。
購買鴨蛋應註意的事項
1.外觀:選購鴨蛋時，要註意鴨蛋的外觀。鴨蛋的外殼應光滑無裂紋，表面無汙漬和粘液。如果蛋殼有粗糙感或明顯破損，說明鴨蛋可能已經過期或不新鮮。
2、顏色:購買鴨蛋時，要註意鴨蛋的顏色，鴨蛋的顏色要均勻，沒有斑點或色差。有些太亮或太暗的鴨蛋可能含有添加劑或已經過期。
3.大小:買鴨蛋的時候，要註意鴨蛋的大小。鴨蛋的大小要適中，不能太小也不能太大。如果鴨蛋太小，說明鴨蛋的品種可能不好；如果鴨蛋太大，說明可能含有激素或添加劑。
4.看內殼:買鴨蛋時，可以用手捏鴨蛋，感受內殼的硬度。如果內殼太軟太薄，說明鴨蛋可能不新鮮或者質量不好。如果內殼太硬，說明鴨蛋中可能含有激素或添加劑。