洛桑沈嘉(洛桑預防醫學集團總裁)超級食物香菜至少在公元前壹世紀，藏族醫生就知道如何利用野生果蔬、動物和礦物質來緩解身體疼痛。藏醫壹直相信“有毒就有藥。”除了螯合療法，讓西醫頭疼的重金屬之毒也是可以治療的。菜市場上很容易買到的香菜其實是壹種解毒劑，香菜本身就是壹種超級螯合劑。香菜對健康的影響現在學術界都知道了。如果持續攝入香菜壹段時間，可以清除心臟、肝臟、肺、腎臟、消化道的有毒重金屬。是最好的解藥。此外，還能平衡血糖、促進食欲、消除眼部炎癥、抗菌、減緩神經衰弱、解腦霧(腦霧:指大腦難以形成清晰的思維和記憶的現象，就像大腦被籠罩在壹層朦朧的霧中，曾經熟悉而清晰的東西變成了。)記憶力等大腦相關問題。香菜是東西方醫生的瑰寶。八世紀中葉成書的古代藏醫藥書《育陀本草》是這樣描述香菜的:“香菜生於山野園林，莖彎曲，花白色，長壹尺或壹肘，葉細散，果閉如圓盒。其味澀酸，可治痔瘡、臘肉郁積。培根病是壹種與粘膜、水腫和各種體液紊亂有關的疾病。紫紺病(又稱木布病)是壹種與內臟瘀血、外傷瘀血、臟血入胃有關的疾病。中醫《本草綱目》也高度評價了香菜的食療價值:“香菜性溫，味辛，能消谷，治五臟，補虛損，益小腸，通小腹，拔四肢之熱，止頭痛，開竅。“香菜，起源於地中海，由西域傳入。它是世界上非常古老的藥用蔬菜，洗凈後可以生吃。但是因為香菜汁的精油含量太高，如果直接喝，身體可能承受不了這麽強烈的作用，不好喝。最好和蘋果、檸檬、菠蘿、白菜混合在壹起做成果蔬汁。
香菜怎麽吃才是讓香菜發揮食療作用的最好方法。只吃壹兩片小葉子做菜肴裝飾是不夠的。建議壹次至少吃壹到兩棵新鮮的香菜植株。去除重金屬的毒，靠螯合療法和香菜，解決果蔬農藥殘留相對簡單。臺灣省的大部分農藥都是水溶性的，可以用清水洗掉。其實洗果蔬不需要用鹽水浸泡。鹽水會改變水的滲透壓，但會讓果蔬吸入更多的農藥。浸泡時間過長，容易導致果蔬的營養成分流失。另外，不建議使用蔬果洗滌液。我會打開水龍頭，用小水流沖洗10到15分鐘，保持水流，用小刷子輕輕擦洗水果和蔬菜的表面。最好用流動的水清洗水果和蔬菜。浸泡雖然省水，但是清洗效果並不好。用來洗農藥的水不能省。作坊裏還有很多民間偏方，教人用白粉和面粉搓。其實都不需要，水是最好的。因為外界元素的汙染，現在要特別註意體內的排毒。臨床上，對於需要排毒的人，我經常建議他們有機會多泡溫泉，或者做30分鐘以上的有氧運動，通過深層排汗把臟東西排出體外。另外，禁食，中午以後不吃東西，八官亭的戒律也有助於排毒，後面會詳細討論。
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