1.殺菌消炎
人們用蔥白燒水，不僅能使人體吸收豐富的營養，還能消除體內的致病菌和炎癥。對人體胃腸炎癥和細菌性痢疾有特別好的預防和緩解作用。
2.食欲和消化
蔥白水含有大量碳水化合物，吃了會刺激胃液分泌；同時還含有二烯丙基硫醚、二烯丙基硫醚等揮發性成分，能刺激唾液和消化液的分泌，具有壹定的開胃消食作用。
3.反病毒
蔥白水煮後所含的揮發油、大蒜素、硫胺素等物質都是重要的藥用成分，能破壞機體，提高人體的抗菌抗病毒能力，防止細菌、病毒對人體上呼吸道的傷害，從根源上預防病毒性感冒的出現。
預防阿爾茨海默病
蔥白水含有豐富的維生素A、維生素C和鈣。蔥白水含有相當量的維生素C，具有舒張小血管、促進血液循環的作用，有利於預防高血壓引起的頭暈，保持大腦靈活，預防阿爾茨海默病。
5.預防高脂血癥
人們還可以用大蔥煮水來預防高血脂，因為它含有多種活性成分，可以加速人體血液循環，清理血液中的膽固醇，抑制人體對脂肪和膽固醇的吸收。可以降低血液粘稠度，防止血脂升高，減少患心血管疾病的機會。
6.祛風散寒
在生活中，當人們因感冒而發燒時，可以及時煮壹些蔥水，這樣可以刺激汗腺，加速汗液的分泌和排出，使過高的體溫盡快恢復正常。此外，當人體因風寒侵襲而出現關節疼痛、麻木時，多喝蔥白水也能盡快緩解這些不良癥狀。