練習:
第壹步:接下來，我們把清洗幹凈的豬大腸，連同少許胡椒粉，放入高壓鍋中，多加水，加入幾片姜和大蔥，倒入適量的料酒。這些都是用來給大腸除臭的材料。放好後蓋上高壓鍋，按10分鐘。
第二步:時間到了之後，我們的大腸會被壓。這個時候大腸比較嫩。我們先把大腸切成小塊，方便後續食用。如果大腸沒有受到高壓的擠壓，後續的口感會變得很柴火，對於老人或者小孩來說沒有嚼勁，但是被擠壓的大腸會變得軟爛，不用擔心後期的咀嚼。切好的大腸會放在盤子裏備用。
第三步:此時準備壹些配菜，適量的大蒜，剁成蒜丁備用。壹片姜，切片備用。幹辣椒適量，切段備用。幾個青椒，也切段備用。
第四步:準備壹個小碗，打入壹個雞蛋，用筷子打散蛋液。這種蛋液是用來包裹大腸的。
第五步:接下來，出鍋，多加點食用油，將裹著蛋液的豬腸放入鍋中，小火慢煎。蛋液的豬腸在油炸過程中容易變脆，口感會更脆更香，比用面粉包裹的更美味。讓我們用小火慢慢煎。當豬腸炸至金黃色表皮時，我們可以用漏勺撈出，瀝幹油備用。
第六步:給平底鍋重新上油。油溫升高後，加入蒜、姜片、幹辣椒、花椒，用鍋鏟炒出香味，加入少量豆瓣醬，炒出紅油，再加入之前炒好的豬腸和青椒，繼續用大火炒，這樣炒出來的豬腸特別好吃，豆瓣醬裏的香味也夠了，不需要額外加調料。