牛奶饅頭精致潔白，蓬松有層次感，軟軟的。
原料:精粉250g，糖25g，活性幹酵母2.5g，鮮奶100g，清水50g。
方法:
1.將50克溫水加入酵母中，攪拌均勻，靜置待用；
2.將面粉過篩，放入盆中，加入糖、鮮奶、酵母和水和成面團，揉透後用濕布蓋好，放在30度左右的溫度下，靜置半小時；
3.將面團揉勻，然後用搟面杖反復搟三四遍，最後搟成長30厘米、寬20厘米的長方形，卷成直徑3厘米左右的圓卷，切成微型饅頭，放入蒸籠，溫度保持在30度左右，靜置半小時；
4.
當生饅頭的體積膨脹到原來體積的1.5倍時，就可以用火蒸了。
蒸饅頭的小竅門
(1)蒸饅頭時，如果面團看起來變形了，可以在面團中間挖壹個小坑，倒入適量的白酒，等10分鐘，面團就變形了。
(2)如果面團中沒有酵母，可以用蜂蜜代替，每500g面粉可加入15-20g蜂蜜。面團變軟後，用濕布覆蓋4-6小時後才能推出。蜂蜜面團蒸出來的饅頭軟糯清香，入口香甜。
(3)冬天室內溫度低，和面時間長。如果在發酵時在面團中放壹些糖，制作面團的時間可以縮短。
(4)在發酵的面團中，人們往往會放入適量的堿來去除酸味。檢查堿的用量是否適中。妳可以用刀切面團。如果上面有芝麻粒均勻的孔，說明用堿量合適。
(5)如果饅頭因堿過多而變黃，堿味難聞，可在饅頭水中加入100-160克醋，然後將饅頭放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭變白無堿味。
(6)蒸饅頭時，在面粉中放少許鹽水，促進發酵，饅頭潔白松軟。