豬肝湯怎麽做才好吃？

練習1

材料:豬肝三兩，菠菜四兩，蔥壹兩，泡椒八個，腌姜壹小塊，醬油三勺，糖壹勺，料酒壹勺，澱粉壹勺，鹽壹勺，味精壹勺。

練習:

1，豬肝用清水沖洗20分鐘以上，洗凈，切成薄片；菠菜切成長段；將姜、辣椒泡成粉；將洋蔥切成段。

2.將醬油、極少量的鹽、糖、料酒和澱粉放入豬肝片中。

3、開水鍋中放少量鹽，菠菜微熱，撈出涼水瀝幹水分。

4.鍋內油熱至六成熱，放入泡椒、姜末、小蔥炒香，大火略炒豬肝片。

5.把菠菜炒到豬肝剛好碎。

6、放味精均勻，出鍋即可。

練習2

材料:菠菜，豬肝，姜片，少許豬油，鹽。

練習:

1.豬肝洗凈，濾血，切片。

2.切片後，豬肝用少許白醋腌制，用清水沖洗幹凈。

3.將豬肝放入碗中，用開水倒入再倒掉。這樣重復幾次(此時豬肝已經基本熟了，表面的血水和壹層渾濁都被洗掉了。快煮，這樣煮出來的豬肝很嫩。

4.鍋中加入豬油和姜片，翻炒出香味，加水(高湯更好)。水燒開後，放入菠菜，加鹽和豬肝，拌勻，煮1分鐘。做壹碗幹凈徹底的豬肝湯。

如何去除豬肝的腥味；

1，用姜片腌制。

2.白醋的使用可以防止豬肝滲血，去除腥味。

3.豬肝外面有很多黏液，有條件的話可以用堿水腌制，可以溶解黏液，讓豬肝煮後更爽口。

4.或者用開水燙兩次，每燙壹次就能洗去壹層渾濁。反復幾次後，就可以煮出幹凈徹底的豬肝湯了。

5、清洗豬肝的時候，也可以放面粉進去。烹調時，為了消滅殘留在豬肝內的寄生蟲卵或病菌，烹調時間不能過短，至少要急火煎5分鐘以上，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲。

豬肝湯還有哪些做法？

豆腐豬肝湯

材料:豆腐1塊，瘦豬肉、豬肝片200克，酸菜、姜汁、香菜適量。

練習:

1.豆腐洗凈，切成小塊。

2.將瘦豬肉和豬肝洗凈切片，加入姜汁和鹽10分鐘，放入沸水中焯壹下至熟。

3.鍋中用少許植物油煸炒生姜，加適量水燒開，放入鹹酸菜和豆腐塊，煮5分鐘左右，放入豬肝片和豬瘦肉片，再煮，放入香菜，加鹽調味。

絲瓜豬肝湯

原料:豬肝瘦肉150g，絲瓜250g，姜2片，水，精鹽，味精，醬油，料酒。

練習:

1.豬肝、瘦肉洗凈，切成薄片，分別用精鹽、醬油、料酒腌制。

2、絲瓜去皮切塊。鍋中倒入適量清水，燒開，放入絲瓜和姜片，燒開；加入豬肝和瘦肉，煮熟，用精鹽和味精調味。

黑豆豬肝湯

原料:豬肝20g，黑豆100g，枸杞25g，沙參30g，生姜2片(去皮)，油和鹽各適量。

練習:

1.將黑豆放入鍋中翻炒至豆子開裂，然後用清水洗凈，瀝幹水分。

2.豬肝洗凈，切塊；將枸杞、黨參和生姜分別洗凈。

3.將所有東西放入鍋中，加入適量的水，煨至豆子熟透，用油和鹽調味。