蒸螃蟹壹般需要多長時間？
這個季節是大閘蟹開始上市的時候，但是說實話，大閘蟹的價格真的有點貴，所以壹般人買兩到三次的蒸品是很常見的(土豪忽略不計)，這種大小的大閘蟹開始放冷水蒸，蒸籠入蒸汽後需要10分鐘到12分鐘。螃蟹每增重1，蒸的時間可以適當延長1.5分鐘左右，具體時間取決於家裏的蒸鍋和爐子的狀態，但壹般都是這樣。
如果是其他蟹類，比如梭子蟹、青蟹，主要看蟹的大小和形狀。壹般比較壯的青蟹肯定會稍微長壹點，壹般至少要17，8分鐘才能蒸出來，而梭子蟹就有點“瘦”，只要不是特別大的，13到15分鐘就夠了。至於帝王蟹、帝王蟹這種巨蟹，3斤左右的時候蒸20到22分鐘就差不多了。如果不放心，可以關火後蒸1到2分鐘。如果比這個大或者小，可以延長或者減少時間。
關於吃螃蟹，除了蒸的烹飪時間，還有壹些非常重要的內容。壹起分享壹下吧。
首先，螃蟹要吃的新鮮，尤其是像大閘蟹這樣的底棲蟹。
螃蟹很好吃。雖然大部分螃蟹的食用比例有點低，但是營養還是很不錯的。它們富含鈣和蛋白質。但是，螃蟹壹旦死亡，其細菌的生長速度是非常快的。而且螃蟹在快死的時候，體內會慢慢開始出現大量的組胺，死後量會更多，吃了可能會發生食物中毒。
螃蟹越旺盛越頑強越好。如果螃蟹綁的很牢，可以試著摸摸它們的眼睛，越敏捷越生動。至於“青背白肚金毛黃爪”的特征，那就不用說了。
其次，蒸的時候讓螃蟹仰臥比較合適，尤其是大閘蟹，主要吃奶油黃。
螃蟹活著的時候，它肚子上的蟹肚臍是收緊的，但是隨著慢慢蒸，它已經不能控制蟹肚臍收緊了，所以裏面的蟹膏可能會順著展開的蟹肚臍流出來，真的很浪費時間。讓螃蟹肚皮朝上，可以在壹定程度上避免這個問題。如果刷完蟹後沒有用繩子綁起來，自己放進蒸籠翻個身，可以先用壹些冰水浸泡螃蟹。低溫不會直接殺死它們，但會使它們陷入類似昏迷和休眠的狀態。這時候再在鍋裏蒸就很老實了，不會因為掙紮而斷腿掉爪。
最後，螃蟹的某些部分是不能食用的。
螃蟹某種程度上有點像榴蓮，都很貴，然後有個刺手的殼。關鍵是沒多少肉吃。
蟹殼裏的大閘蟹腮肯定是不能吃的，味道也沒什麽好說的。也是蟹的煩惱系統，是最臟的部分之壹。其次，不要吃螃蟹尾部的腸子和藏在奶油黃裏的蟹胃，會留下壹些蟹食和排泄物；還有，最好不要吃蟹心。雖然不是“很涼的東西”，但是螃蟹的血會比較多，甲殼類動物的血更容易引起我們的過敏反應，所以有些朋友吃了蟹心會過敏或者拉肚子，但是有些人吃了就沒事了，這個不用擔心。
最後，讓我們總結壹下
蒸螃蟹最重要的是看螃蟹的大小。壹般蒸的時間在10到15分鐘左右，特別大的品種壹般20到25分鐘就夠了。
吃螃蟹的首要條件是“鮮”。無論是什麽種類和大小的螃蟹，如果失去了“鮮、旺”這個前提，口感和安全性都會大打折扣。
其實螃蟹不掉爪最簡單的蒸出來的方法就是刷洗後進行“冰浴”，讓其昏迷低溫睡眠，比綁繩子宰殺螃蟹更方便，效果更好，也更安全；
蒸螃蟹可以用姜片、紫蘇或者檸檬去腥，壹個就夠了。其他香料對螃蟹來說有點“霸道”。如果蟹味被預期的味道掩蓋了，那就太可惜了。