醫聖張仲景在《傷寒論》中多次提到粥。比如組冠的桂枝湯，需要“啜熱粥”來助藥驅邪。腹瀉服用重癥劑“十棗湯”後，需要“滋補粥”恢復正氣。在清代曹廷棟的養生專著中，作者特別註重以粥補脾胃。他提出“粥能使人受益，尤其是老年人”，主張老年人要吃粥滋補五臟，並以大量篇幅介紹了各種粥圖。
粥在中國人尤其是老年人的飲食中能占據重要地位。首先要看它的烹飪方法。《華石拓論》雲:“食有三種，壹種是火化，壹種是腐爛；壹口取下來，細細咀嚼；腹化，自化入胃。”人老了，牙齒松動脫落，脾胃運化功能不好。但煮粥後幾乎不需要咀嚼，容易吸收，而且營養充足，清淡可口，是適合老年人食用的好食物。
粥的成分主要是谷類，正如《黃帝內經》所說，“五谷為養”，谷類是人體主要供能物質碳水化合物的重要來源。中醫認為，五谷是根據五行規律對應五臟的。比如小米歸脾，大米歸肺，小麥歸心，豆類歸腎，高粱歸肝。因為脾胃是後天之本，善於滋補脾胃的小米是五谷之首，小米粥也是最強的補品。其他五谷的滋補作用也是側重於相應的臟腑，所以可以根據臟腑的虛實來選擇相應的五谷。
粥的配料不限於谷類，在谷類的基礎上還常加入其他常用的農作物，如土豆、蔬菜，或枸杞、薏米、芡實等中藥，這樣壹碗醇香的粥就有了方藥配伍的意義，進壹步加強了其保健功效。如果人濕氣很重，可以喝紅豆薏米粥祛濕；對於脾虛泄瀉的人，壹碗山藥蓮子粥有助於健脾止瀉；肝腎不足的人可以選擇枸杞黑米粥，滋腎養肝.....因為中醫是偏的，所以最好在中醫的指導下了解自己的體質，再做辯證的選擇。
粥多是五谷雜糧，煮的時間長，升糖指數高，容易引起血糖波動。因此，對於糖尿病患者來說，需要精心選擇合適的食材，適當搭配富含粗纖維的配菜，並註意減少熬煮時間，控制食量，監測血糖，在享受美味的同時保證血糖的穩定。
粥，便宜易得，攪拌方便，是日常生活中最常見的東西。但卻蘊含著中醫的智慧，帶給我們美食和健康。
為大家介紹幾種簡單實用的藥粥:
芡實粥:來自草藥湯。
材料:芡實30克，粳米或糯米50克。
功效:益精強誌，聰耳明目，治濕，腰膝疼痛，小便不利，遺精渾濁。
葛根粥:經驗配方
材料:葛根粉30克粳米50克。
功效:清熱祛燥，生津止渴。適用於老年高血壓、冠心病、糖尿病、脾虛泄瀉等疾病。
紅豆粥:來自“日常必需品”
材料:紅小豆30克，粳米50-100克。
功效:消除水腫，利尿，治腳氣，解渴，止瀉，腹脹，嘔吐。
車前草粥:從手肘後面
食材:車前子適量，用棉花包好，煮成粥。
功效:治療老年淋病，祛濕，利尿明目，治赤痛，祛暑燥濕，止瀉。