61.病毒性肝炎患者飲食調養的原則是什麽？
病毒性肝炎是由肝炎病毒引起的傳染病。飲食調養的原則是:
(1)熱量適中的飲食，不會太舒服。壹般成人每日應給予7531-19204幹可樂(1800-1200大卡)。肥胖患者應根據體重、發熱情況和病情嚴重程度適當調整，防止肝功能恢復和脂肪肝的發生。
(2)壹般提倡提供高蛋白、低脂肪和適量碳水化合物的膳食，它們的熱量分別約占總熱量的17%、22%和61%。
(3)應供給豐富的多種維生素食物，必要時可用維生素制劑補充。
(4)應進行合理的加工烹調，改善食物的色、香、形，以刺激患者食欲，易於消化吸收。每日總鹽量不應超過10g。
(5)少食多餐，每天吃4-5餐。
(6)避免油煎食物、過於油膩的食物和辣椒、胡椒等刺激性強的調味品。不喝酒。
62.食療對肝病的調養有什麽作用？
(1)食物是人體生命活動的物質基礎，要根據自身的疾病和營養狀況來選擇輔食，這是極其沈重的。
(2)食療可以改善人體各器官的功能，各種食者都會對人體的某些器官起到壹定的作用。
(3)適當的飲食可以維持生理平衡。米、面、肉、蛋多為酸性食物，蔬菜水果多為堿性。適當調理有利於人體新陳代謝的酸堿平衡。
(4)用食物調節患病的身體。肝病、高血壓、動脈硬化、肥胖的人要少吃動物脂肪。魚、蝦、瘦肉適合吃肉；脾胃虛弱的人，平時多吃些扁豆、豆制品，能溫脾、去濕熱，且富含蛋白質，能調節和增強消化系統的功能。
63.肝病患者的日常飲食如何搭配？
表7 1天內肝病患者常用膳食搭配表
按7531-9204 kJ(1800-2200 kKa)計算。
計量食品類別示例:主要功能說明
雞蛋60g-70g雞蛋和鵪鶉蛋應補充不超過2種必需氨基酸。
牛奶或乳制品400毫升-500毫升低脂牛奶、脫脂奶粉、酸奶、農家幹酪富含鈣、維生素A和B2。
70克至80克瘦肉，牛、羊、豬、雞、
無肉，無皮，無骨，優質，蛋白蛋白質。
16%-25%
魚類或貝類70-90克，如比目魚、黃魚、蝦、銀魚、墨魚、鯡魚、鯉魚、鯽魚、帶魚、文蛤螺等。，含有鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2等。，並含有0.3%-11%的脂肪。
豆類或豆制品豆腐159g-200g大豆、豇豆、豌豆、紅豆、蠶豆等。豆幹、豆絲、油豆腐、面筋、豆腐腦都含有植物蛋白，其不飽和脂肪酸有利於降低膽固醇。妳必須每天都吃。
清淡的蔬菜加起來有350-400克的洋蔥、花椰菜和豆類。
芽，卷心菜，海藍寶石，礦物質。
微量元素和纖維
壹些新鮮蔬菜，如四季豆、扁豆等，消毒後可以生吃。
做完飯再吃。
深綠色蔬菜菠菜、青豆、扁豆、
油菜、花椰菜、空心菜、青椒、蒜苗、芹菜和韭菜。
海藻和蘑菇裙帶菜(海帶)、海藻、紫菜、蘑菇、馬尾藻、黑木耳、黑木耳和香猴。
優秀的
土豆100克-120克
土豆、山藥、芋頭
地瓜頭
鈣、磷和維生素
B1，C等。，加上
熱後穩定，不宜多食。
水果400克-450克。
葡萄、桔子、蘋果、梨、桃子、草莓、菠蘿和香蕉。
荔枝
含有維生素c和鉀
和大量的纖維素。
最好吃新鮮的。
谷物
450克大米
60克面包
大米，胚芽米，小號
大米、玉米粉、掛面、面粉、芝麻等生活所需的主食。
提供熱量和營養
蘇B人每頓飯都要定時吃。
糖20克，白糖，蜂蜜，麥芽糖，取其糖，用其甜。
20克-30克油類:大豆油、花生油、植物油、奶油、色拉油、芝麻油等能促進維生素A、D、E、K的吸收，使其通過正常體重。
不宜多用。
業余愛好
適量的蛋糕、餅幹、巧克力、瓜子、核桃、花生、各種飲料等。會增加生活樂趣或遵醫囑每餐定時食用。
註:日常食譜可根據上述食物種類及其目標測量進行組合，並參考食物實例的材料進行調整。強調蛋白質、維生素、微量元素要比普通人攝入更多。調理方法要註意烹飪技巧，控制動物脂肪量。
64.肝炎後肝硬化患者在飲食上應該註意什麽？
(1)面食為主:每天含糖量400g左右。過量使用糖容易導致肥胖、高血脂、動脈硬化和糖尿病。因此，應謹慎增加糖類食物。
(2)蛋白質的食物稀缺而精:每天60克高效蛋白質即可滿足需要。可以交替食用魚、瘦肉、蛋、奶、豆制品等優質蛋白質。晚期肝硬化患者蛋白質含量不宜超過20g。因為肝硬化，肝臟處理蛋白質的功能降低，所以不宜增加肝臟的負擔。
(3)充足供應新鮮蔬菜和水果:每天700g-900g為宜，以富含維生素和礦物質微量元素為主。
(4)限制油脂攝入:每天不超過20g。過多會使肝功能減弱的肝細胞無法分解，引起脂肪肝，加重肝臟負擔。
(5)限水限鹽:對於肝硬化腹水或水腫者，應控制水和鈉鹽的攝入。但長期食鹽或無鹽醬油容易造成低鈉高鉀。因此，積極的做法是盡量提高患者的食欲和消化能力，經常使用少鹽的糖醋菜肴進行飲用，同時保證蛋白質的吸收和利用，從而提高血漿中的滲透壓，從根本上消除水腫。
(6)禁煙酒:煙酒對肝細胞有害，應禁忌。
65.肝病患者如何選擇有營養的食物？
肝病患者常有濕熱瘀阻等證，壹般忌用，但脾胃虛弱、肝腎陰虛、少數遷延性肝炎、肝硬化者可適當選擇滋補脾肝之品，但要註意；
(1)選擇滋補脾肝的抗衰老產品，使用正品和有批準文號、藥廠、重點產品廠的產品，防止誤購。如有必要，建議由醫生指導。
(2)最好選擇天然營養食品，如沙棘、刺梨、仿桃等富含微量元素和維生素的保健食品。
66.肝炎患者吃什麽食物補充維生素？
含維生素A的食物，照常喝牛奶，多吃蛋黃、動物肝臟、胡蘿蔔、韭菜、空心菜、黃花菜、莧菜、菠菜、青蒜、向日葵。
含維生素B1的食物，如全麥、豆芽、豌豆、花生、新鮮蔬菜、水果等。
富含維生素B2的食物有小米、大豆、酵母、豆醬、綠葉蔬菜、動物肉、肝、蛋、奶等。，而且應該多吃。
應多吃富含維生素B6的食物，如豆類、新鮮蔬菜、動物肝臟、腎臟、瘦肉和酵母。
富含維生素C的食物有新鮮蔬菜和水果，特別是柿子椒、青蒜、蒜苗、油菜、野莧菜、檀香等，要多吃。
由於患肝病時汁液分泌紊亂，對維生素K(尤其是K1，K2)的吸收有壹定影響，所以應多補充菠菜、白菜、菜花、花生油等富含維生素K的食物。
多吃這些食物可以保證維生素攝入充足，但肝病會影響多種維生素的吸收和代謝，臨床上應密切觀察，必要時補充維生素制劑。
67.什麽是合理的均衡飲食？
根據各種食物的營養價值，形成合理的膳食，是達到良好營養的關鍵。蛋白質適量、無機鹽充足、維生素豐富、膳食纖維充足、水分充足等六大要求，才能做出合理均衡的膳食。
(1)谷類食物:每天攝入的谷物要適應熱量的需要，滿足勞動強度的要求。另外，由於各種五谷的營養成分不完全壹樣，所以要粗細搭配，各種五谷要混合。
(2)蛋白質食物；包括各種瘦肉(如雞、鴨、魚、肉等動物性食物)、蛋、奶、大豆及其制品。要求蛋白質中的動物性食物應達到總蛋白質的1/3。如果不能滿足要求，可以用大豆或豆制品代替蛋白質中的壹些動物性食物。
(3)蔬菜和水果:是無機鹽、維生素和纖維的主要來源。成人每天應吃400-1500g蔬菜和100-200g水果。由於不同品種的蔬菜所含的營養成分差異很大，所以我們在日常飲食中應該多吃各種蔬菜，尤其是綠葉蔬菜。同時要經常吃壹些黃色和橙紅色的蔬菜。
(4)烹飪油脂:飲食中的部分脂肪來自食物本身；另壹部分來自食用油。近年來，人們認識到烹飪應少用動物脂肪，多用植物油。同時，飲食中的脂肪總量不宜過多。
68.“澳抗”陽性人群的飲食應該如何調養？
所謂“抗澳”陽性者，是乙肝表面抗原(HB-SAG)陽性的無癥狀乙肝病毒攜帶者。它的飲食原則和健康人的正常飲食基本相同，所以不要限制太多。只要我們註意給予均衡的飲食，就不應該過量或缺乏生產性營養素(蛋白質、脂肪和碳水化合物)。熱能不足會增加蛋白質的消耗，有利於肝細胞的再生和修復；過多易形成脂肪肝，所以每日總熱量應為8368-110046千焦(2000-12400千卡)。我們應該充分供應富含多種維生素的食物，多使用新鮮蔬菜和水果，選擇易消化的食物。少吃辣椒、咖喱等油炸、辛辣食物，忌煙酒。
69.病毒性肝炎患者如何補充蛋白質食物？
普通人每天需要70克左右的蛋白質來維持輕勞動，肝病患者每天需要90-1100克蛋白質來促進肝細胞再生和修復。給病毒性肝炎患者補充蛋白質時要註意以下幾點:
(1)瘦肉中蛋白質的含量只有16%-25%。瘦牛肉中蛋白質占20%，雞肉中蛋白質占25%。如果吃100g牛肉，只能攝入20g蛋白質。
(2)動植物蛋白質要對半搭配。人體不能自行產生的必需氨基酸有8種，必須靠食物供給。攝入適當的植物蛋白可以抑制動物脂肪的量，減少對動脈粥樣硬化的影響，保證必需氨基酸的充分吸收和利用。
(3)多余的蛋白質是增肥的基礎，作為脂肪儲存。過量的蛋白質增加了肝臟的負擔，從而將其轉化為脂肪儲存，並可能導致肥胖甚至脂肪肝。所以對於肝病患者來說，把1周的蛋白質分成7等份，每天吃同樣的量，會比較經濟合理。
(4)均衡的飲食很重要。在飲食平衡上，也要註意每天補充富含維生素和微量元素的蔬菜、水果、五谷雜糧，尤其是青菜、紫菜、蘑菇，要混合搭配，有助於肝病的恢復。
(5)重型肝炎或肝硬化肝昏迷患者應少吃甚至禁食蛋白質。肝昏迷恢復後，蛋白質的供應也要從低水平開始。臨床上，肝病患者吃1雞蛋誘發肝昏迷的情況並不少見。在這種情況下，飲食應該完全由醫生安排。
70.肝病患者可以吃但不宜多吃的食物有哪些？
巧克力、葡萄糖、水果糖、各種甜食，壹天之內都不要吃。再比如，每餐後敲少量瓜子可以幫助消化，但是葵花籽含有不飽和脂肪酸。多吃會消耗體內大量的膽堿，影響肝細胞的功能。味精是很好的調料，但是每人每天不要超過6克。血液中谷氨酸鈉含量增加，可出現暫時性頭痛、心悸甚至惡心等癥狀。
方便面、香腸、罐頭食品中往往含有對人體健康不利的食用色素和防腐劑。經常吃會增加肝臟代謝和排毒功能的負擔。
71.重型肝炎患者的飲食調養需要註意什麽？
(1)應供給富含維生素，尤其是維生素C的食物，以利於排毒。在低蛋白飲食中，經常會缺乏無機鹽，如鈣和鐵，以及維生素B2和k。因此，維生素制劑可以用來補充飲食。
(2)水和鹽的供應取決於是否有腹水和水腫。如伴有腹水或水腫，應給予低鹽或無鹽飲食，並限制液體。這時可以用計劃好的果汁代替飲用水。
(3)微量元素的作用越來越被人們所認識。研究表明，肝衰竭時，腦中鋅、銅含量降低，可能是肝昏迷的主要原因之壹。因此，飲食療法中鋅和銅的供給量不應低於每天分別為15毫克和3毫克的標準供給量。
(4)註意食量，少量多吃即可。昏迷的前驅期，宜選擇低蛋白、低脂肪、低鹽、碳水化合物適中的低殘留、半流質飲食或流質飲食，易於消化；已經昏迷的可以通過鼻子餵流質食物。
72.肝病患兒在飲食上應該註意什麽？
由於肝病患兒的生理變化和臨床特點，如胃腸消化功能障礙、腎功能受損等，要求提供的食物應松軟易消化，無嚴重刺激。飲食應低鹽，每天不應超過3克鹽。此外，禁止食用脂肪含量高的肉類和油炸食品；不宜吃粗糧和容易脹氣的食物；避免食用含纖維較多的蔬菜，如芹菜、韭菜等，以及酸味水果，如檸檬、未成熟的水果等；做菜時，不能用咖喱、辣椒、芥末等辛辣調味品。
壹般提倡多吃瘦肉、魚、禽、蛋、奶、豆制品，以及纖維含量少的蔬菜，如黃瓜、嫩油等，水果如成熟的蘋果、橘子等。有些硬的水果可以煮，也可以煮軟。
當高維生素飲食供應不能滿足需要時。在多吃水果的基礎上，可以補充維生素制劑。73.老年肝炎患者的飲食調養原則
(1)供給充足的蛋白質:實驗證明老年肝炎消化吸收功能減弱，對蛋白質的利用能力不如青壯年，所以其供給量應高於正常成年人，蛋白質的日供給量標準為每公斤體重1.512克。多吃牛奶、脫脂奶制品、魚蝦、瘦肉、水煮大豆及其制品。不吃生雞蛋、幹炸全豆或炒豆角，少吃或不吃不易消化的硬炸食物。如沙丁魚、腎臟、肝臟、濃湯等。可用於將含有較多刺人堿的肉類在烹飪前用冷水浸泡2小時。
(2)給予低脂飲食:脂肪產生的熱量應占總熱量的25%左右。特別是動物油不宜過多，富含不飽和脂肪酸的植物油，如花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等。，應多吃，有利於減輕肝臟的代謝負荷，預防心血管疾病。因此，每天的脂肪供應量不應超過60克。
(3)提供易消化、清淡的食物:老年肝炎患者常出現牙齒脫落，影響咀嚼功能，削弱消化功能。因此，應多用燒、煎、蒸、煮、燉等烹調方法，禁用刺激性嚴重的調味品和烈酒。
(4)飲食要有規律:壹日三餐，以素菜或雜食、豆類蔬菜為主，保持飲食均衡。部分老年肝炎患者消化功能差，食欲不振，但也可少量多餐，如壹日五餐，采取半流質飲食。如果條件允許，我們每天可以供應150 11200克水果。飲食中維生素不足時，可以補充維生素制劑。
(5)補充充足的水分:每日通過飲水和喝湯補充充足的水分，壹般為1500-12000 ml。
74.肝病患者壹定要少吃油膩的油炸品？
肝病患者常有濕熱，油膩油炸品為熱性之物。從中醫的角度來說，脂肪性食物油膩，脾胃所畏，但會引起肝病患者的胃腸損傷和腹瀉。嚴重者可引起痰熱過盛，助火生痰，引起痰濕，從而形成核、石、菇、積。按照現代醫學的觀點，肝病患者多吃油膩煎炸之類的油膩食物，會削弱消化功能，容易導致吸收不良和脂肪溢出；此外，當多余的脂肪沈積在肝臟時，就會形成脂肪肝，這會導致肝功能延長。
75.肝病後不宜暴飲暴食？
壹個急性肝昏迷7天7夜的男病人，搶救過來後覺得特別餓，要豬肉餃子。醫生則指出，不可操之過急，應從流質食物開始，如雞湯、肉湯等。但家屬晚上偷偷送來壹大碗肉餡餃子，患者狼吞虎咽全部吃光。第二天患者開始腹脹不適，不久病情惡化，出現腹水，最後因上消化道大出血死亡。古人雲:“胃中之滿，不必，脾胃大傷！”從昏迷中醒來後，胃液、膽汁、胰液分泌失衡，肝臟大面積壞死後需要壹定的時間和條件進行修復。為了滿足病人壹時的要求，讓病人在長時間饑餓後暴飲暴食，突然增加消化道和肝臟難以承受的負擔，最後適得其反，後悔莫及。
76.為什麽肝病患者被禁止飲酒？
酒精對肝臟是壹種藥物。飲酒後，約90%的酒精(乙醇)在肝臟代謝，肝細胞細胞質中的乙醇脫氫酶催化乙醇生成乙醛。乙醇和乙醛都有直接刺激和損傷肝細胞的毒性作用，可導致肝細胞變性壞死。大量飲酒者常出現飲食不足、嘔吐等急性酒精中毒癥狀；對於長期酗酒者來說，乙醇和乙醛的毒性往往會影響肝臟蛋白質、碳水化合物和脂肪的正常代謝及其解毒功能，導致嚴重的肝損傷和酒精性肝硬化。後者表現為肝臟失去光澤，肝臟中重度脂肪變性，酒精樣透明體，壞死肝細胞周圍中性粒細胞浸潤，肝小葉中心塌陷纖維化。
文獻報道:急性肝炎潛伏期患者因大量飲酒可突然發生急性肝壞死，慢性肝炎突然且壹次性大量飲酒可引起肝炎活動，通過刺激長期“澳抗”陽性黃疸，易導致肝硬化，促進肝硬化失代償。它也可能促進肝癌和縮短壽命。肝炎患者的肝功能已經受損，各種用於乙醇代謝的酶的活性降低，肝臟的解毒功能降低。即使少量飲酒，也是有害的。因此，對於肝病患者來說，禁酒是自我保健的基本要求。
77.肝病患者如何利用好茶進行治療？
《本草綱目》記載“茶能使人思維更好，少臥，健美明目”，“利尿退燒”。
對於熱盛或濕熱的肝病患者，可以用茶解渴解悶。
肝病口渴的人，早上泡L杯綠茶(或花茶)，陸續加水喝。早上茶的濃度高，讓人神清氣爽，下午逐漸變成白水，避免晚上失眠多尿。
喝茶時，要註意適時適量。壹般在飯前1小時內要暫停喝茶，因為在這裏喝茶會稀釋胃酸，削弱晚餐的消化吸收。空腹少喝茶，茶不要太濃。全天茶葉總量不要超過1000-1500ml。每次飯後用溫水漱口，有利於保持口腔清潔，保護牙齒，預防或減少牙周炎和口腔潰瘍的發生。
實驗表明，綠茶具有活血化瘀的作用，如抗凝、防止血小板粘附和聚集、降低白細胞減少等。對於慢性肝炎患者，有心煩、口幹口苦、牙齦腫痛出血五種癥狀，綠茶有輔助治療作用。
78.肝炎患者飲用牛奶
牛奶的營養價值很高。營養專家認為，肝病患者每天應喝2杯牛奶。但是有些人壹喝牛奶就拉肚子，腹脹。原因是飲食方法不當。他們經常大口喝牛奶，大量的牛奶迅速進入胃中，立即與胃酸接觸，形成酸性蛋白脂肪團，不僅難以吸收，對於肝病和腸胃虛弱的人來說，還會引起腹瀉和異常發酵。因此，壹些醫生建議患者，牛奶應該咀嚼或用勺子品嘗。因為口腔中的唾液與牛奶混合後可以輔助牛奶中營養物質的消化吸收。
另外，喝牛奶時不宜多加糖。因為蔗糖在體內分解成酸，可與牛奶中的鈣中和，不僅降低其營養價值，還會促進細胞發酵產氣，導致腹脹。
也可以用淡奶加蘇打餅幹的飲用方法。用牙齒咀嚼牛奶和蘇打餅幹，用唾液慢慢攪拌，壹小口壹小口地咽下去，保證牛奶最大限度的消化吸收。