根據美國和英國醫學專家的研究，牛奶中含有兩種過去不為人們所知的催眠物質。其中壹種是血清素合成的色氨酸，可以促進睡眠。由於它的作用，人們往往只需要壹杯牛奶就能入睡。另壹種是天然的嗎啡物質，具有類似的麻醉和鎮靜作用。所以，如果早上喝牛奶，必然會抑制人的大腦皮層，影響白天的工作和學習。另外，早上喝牛奶不利於消化吸收。這是因為牛奶中的蛋白質只有在胃和小腸中分解成氨基酸後，才能被人體吸收。早上空腹，腸胃排空很快，所以奶排到大腸還沒消化完。再者，食物中吸收的蛋白質，只有在熱量充足的基礎上，才能形成人體組織的壹部分。如果熱量不足，吸收的蛋白質很快就會變成熱量被消耗掉，這無疑是對大材小用的浪費。
因此，營養專家認為，最好在晚上或睡前半小時喝牛奶。
喝牛奶要避免誤解。
牛奶營養豐富，不僅含有人體必需的氨基酸，還含有含量高、易吸收的鈣。長期飲用對身體非常有益。但是，妳壹定要註意喝牛奶的方式。以下是喝牛奶常見的誤區。妳必須註意避免-
空腹喝牛奶
空腹喝牛奶會增加腸道蠕動，縮短牛奶在胃中的滯留時間，使體內的營養物質不能被充分吸收利用。喝牛奶最好配壹些澱粉類食物，如饅頭、面包、玉米粥、豆類等，有利於消化吸收。
食物搭配不當
牛奶不宜與含鞣酸的食物同食，如濃茶、柿子等。這些食物容易與乳汁發生反應，結塊，影響消化。
對高度加工牛奶的偏好
高度加工奶的營養價值不壹定比鮮奶好。這是因為經過多次加工，牛奶中大多添加了微量元素或無機鹽，但這些成分並不需要每個人都補充，所以不壹定適合每個人。
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喝牛奶的知識
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喝牛奶後，有些人會出現肚子隆隆、脹痛、腹脹，並伴有腹瀉等癥狀。這是因為牛奶含有壹種乳糖。出生後，腸道內有乳糖酶在嬰兒泌乳階段分解牛奶中的乳糖，乳糖會在大腸內發酵分解產生水、二氧化碳和乳酸。乳酸不易被人體吸收。二氧化碳是壹種氣體，會引起脹氣、腹痛、腸鳴、腹瀉等癥狀。
成年人喝完牛奶出現這種癥狀怎麽辦？
1，註意少喝，或者多次少量喝奶，每次喝半瓶(1.20 ml)。飲用1.2個月後，腸道內乳糖酶的活性可能會再次升高，再次飲用後不會出現腸鳴音和腹瀉的癥狀。
2.牛奶和雞蛋壹起吃也是壹種方式。牛奶加熱後，放入生雞蛋攪拌，半熟時食用。雞蛋半熟時最容易消化。這種吃法在消化和營養兩方面都有互補的作用。
誰不應該喝牛奶？
1，缺乏乳糖酸的人不能喝牛奶。牛奶的乳糖含量很高，不能被人體直接吸收。必須在消化道內乳糖酸的作用下分解成半乳糖和葡萄糖才能被吸收。如果乳糖酸缺乏，吃牛奶會引起腹痛和腹瀉。
2.鉛工人不應該喝牛奶。牛奶中的乳糖可促進人體對鉛的吸收和蓄積，加重或引起鉛中毒。
3.缺鐵性貧血患者服用補鐵藥物後，如果喝牛奶，牛奶中的鈣和磷酸鹽會阻礙鐵的吸收。
4、部分消化道疾病患者不能喝牛奶，牛奶可促進胃酸分泌，從而加重和誘發消化道疾病。因此，潰瘍性結腸炎、反流性食管炎、膽囊炎、胰腺炎以及全胃切除術後的患者，最好不要喝牛奶。
此外，以下是壹些關於牛奶的常識:
牛奶不宜久煮，也不宜加熱過度。牛奶加熱後會發生壹系列的變化。煮沸後再次加熱時，牛奶中的乳糖會開始焦化，逐漸分解成乳酸和少量甲酸，維生素被破壞，甚至顏色、氣味、味道都會明顯降低。所以熱牛奶剛煮好，不宜久煮。
牛奶不宜有太多冷飲。因為冷牛奶會增加胃腸蠕動，引起輕度腹瀉，特別是對於潰瘍、結腸炎等胃腸疾病患者，會加重病情。而且牛奶裏的大部分營養成分都不能用。
牛奶不應該冷凍或儲存在保溫瓶裏。冷凍後，牛奶中的脂肪、蛋白質等物質發生了變化，解凍後會出現凝固沈澱和漂浮的脂質沈澱，營養價值降低。因此，將牛奶保存在3℃左右是合適的。牛奶熱後，倒入保溫瓶保存。細菌很容易混入牛奶中。細菌壹旦進入牛奶，每隔20 ~ 30分鐘就能繁殖壹次，使牛奶迅速變質。
晚上喝牛奶比早上喝好。據報道，睡前喝牛奶有催眠作用。醫學家觀察到，睡前喝壹杯熱牛奶可以使人很快入睡，午夜後睡得更香甜，特別是對壹些半夜醒來後睡不著的人。因為牛奶含有使人感到疲勞的L-色氨酸和具有鎮靜作用的嗎啡。如果早上喝牛奶，肯定會影響白天的學習和工作，所以晚上喝牛奶比較好。
最好不要空腹喝牛奶。有些人喜歡早上空腹喝牛奶。其實這是不科學的，因為空腹吃飯使胃蠕動加快，牛奶中的營養物質在被消化吸收之前就排到了大腸，造成了營養物質的大量流失和浪費。所以最好先喝牛奶再吃饅頭和餅幹，這樣牛奶中的營養成分才能充分發揮。
瓶裝牛奶在加工過程中已經滅菌，飲用時不必煮沸。煮沸會使蛋白質變性，鈣和磷酸鹽被破壞，失去營養價值。
牛奶放久了，會因為細菌的繁殖而變質。喝變質的牛奶不僅不會增加營養，反而會引發疾病。所以，最好是拿牛奶喝。
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蘋果牛奶飲食
國外科學家的研究證實，吃蘋果喝牛奶這種簡單的方法，在不抑制食欲的情況下，也能達到滿意的減肥效果。
所謂的“蘋果牛奶減肥法”是這樣的:壹周之內，前五天每天的飲食和平時壹樣，第六天，節食者只吃蘋果，不吃其他食物。事先準備好的1000克蘋果，可以分成四五份，每次壹份作為主食。第七天，節食者要準備750-1000克的牛奶(包括酸奶)，分成8等份，每次只喝壹份代替主食，也不吃其他食物。
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為了獲得喝牛奶減肥的好處，需要控制總能量，在多喝牛奶的同時減少其他食物的攝入，特別是那些營養價值低、熱能高的食物，如甜飲料、甜點、甜食、膨化食品、涼粉和涼皮以及高脂肪食物，晚餐適當減少主食，保證總量的平衡。如果在兩餐之間或飯前喝牛奶，可以幫助人降低食欲，午餐和晚餐也不要吃太多。如果超重或肥胖，不建議飯後或睡前喝牛奶。
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幸福的牛奶減肥
牛奶減肥成功法則:
1.含糖的食物，如糖、餅幹、巧克力等。，在牛奶減肥期間是絕對禁止的(哇~ ~好刺耳。。)
2、如果喝牛奶不容易消化，可以用豆漿代替，可以讓胃感覺舒服。
3.如果只喝牛奶就覺得餓，也可以吃點土豆(熱量低)。
牛奶加醋減肥:(牛奶加醋，如下:)
在200ML牛奶中加入3湯匙醋，邊搖晃邊壹點點加入，這樣牛奶會變得粘稠。
像酸奶(我沒試過~ ~ ~)，味道差不多。喜歡甜的可以加蜂蜜。
或者在吃之前加冰或者把它凍成雪泥。
飲用方法:早上吃平時食物的壹半，然後喝自己的酸奶，中午不要暴飲暴食；晚飯省下或者只吃1/3，然後喝壹杯加醋的牛奶。
1.牛奶和韭菜或者菠菜不能壹起吃。
牛奶混韭菜含草酸多，會影響鈣的吸收。
牛奶和果汁不能壹起吃。
牛奶中80%以上的蛋白質是酪蛋白。比如在酸性條件下，酪蛋白容易凝集，容易導致消化不良和腹瀉。因此，建議不要在吃完牛奶或奶制品後馬上吃水果。
3.橘子和牛奶不能壹起吃。
喝牛奶前後1小時左右，橘子不宜食用。因為牛奶中的蛋白質壹旦遇到橙子中的果酸就會凝固，影響牛奶的消化吸收。這段時間不適合吃其他酸性水果。
4.牛奶和糖
牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下可與果糖反應生成有毒的果糖基賴氨酸，對人體有害。鮮奶煮的時候不要加糖。等牛奶煮好冷卻壹點再加糖也不遲。
5.牛奶和巧克力
牛奶含有豐富的蛋白質和鈣，而巧克力含有草酸，會與食物結合形成不溶性草酸鈣，大大影響鈣的吸收。甚至頭發幹枯，拉肚子，生長緩慢等等。
6.牛奶和藥品
有些人喜歡用牛奶代替開水服藥。事實上，牛奶會明顯影響人體對藥物的吸收。由於牛奶容易在藥物表面形成壹層覆蓋膜，牛奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物反應生成水不溶性物質，從而影響藥效的釋放和吸收。所以服藥前後1小時不要喝牛奶。
7.牛奶和茶
喝牛奶時，不宜同時喝茶，因為茶葉中的鞣酸會阻礙牛奶中鈣離子的吸收。
1，空腹喝牛奶不好！由於水在牛奶中所占比例較大，空腹多喝牛奶稀釋了胃液，不利於食物的消化吸收。另外，空腹時，腸道蠕動非常快，乳汁通過胃腸道的速度非常快，滯留時間也很短。它的營養往往來不及吸收，就匆匆進入大腸，走過場。所以空腹喝牛奶是不符合營養和衛生的。理想的早餐應該是蛋白質，高熱量的壹餐，量不能少於壹整天？。因此，最好在午睡時或晚睡前喝牛奶，這樣可以化弊為利，更好地發揮其作用。如果妳習慣在早餐時喝牛奶，那麽在喝牛奶之前，妳也必須吃壹些其他的食物，這樣牛奶可以在胃腸道停留更長的時間。如果早餐想喝壹瓶牛奶，可以先吃50克米飯或面食，再加壹個雞蛋和壹點鹹菜、豆腐幹，然後再喝牛奶，這樣牛奶在胃裏可以和其他食物混合，在胃腸道裏停留時間長，有利於其營養成分的消化吸收。因為食物提供了足夠的熱量，消化吸收緩慢而充分，使血糖持續處於較高水平，早上起來妳會精神飽滿。
牛奶可以加熱，但不能煮沸。因為煮沸後會破壞部分維生素，牛奶中的鈣會形成磷酸鈣沈澱，影響人體對營養物質的吸收。煮牛奶也有壹定的學問。大多數人會把牛奶加到白糖裏，用火煮。這樣會使牛奶中的賴氨酸在高溫下與糖反應生成果糖基賴氨酸，不會被人體消化吸收，反而對人體健康有害。所以煮牛奶要等到牛奶不熱的時候。
2.專家提醒市民不要空腹喝牛奶。據報道，許多人早上喝牛奶，認為它可以完全吸收營養。事實上，空腹喝牛奶很快就會通過胃和小腸排入大腸，這樣壹來，各種營養物質就會在消化吸收之前排出體外。正確的做法應該是先吃點東西再喝牛奶。胃酸過多導致蛋白質的變性沈澱，營養物質不易被胃吸收，嚴重的會導致消化不良和腹瀉。因此，壹些面包、餅幹和零食應配以牛奶。可見，不空腹喝牛奶的主要原因有:壹是容易引起腹瀉；第二，吸收效率不高。因為通過胃腸道的時間太快了。盡量把牛奶放在飯後再喝，有利於吸收和耐受。
睡前喝牛奶有利於人體對鈣的吸收和利用。晚餐攝入的鈣大部分在睡前被人體吸收利用。睡眠後，尤其是午夜後，血液中鈣的水平會逐漸降低，血鈣的降低會促進甲狀旁腺功能亢進。激素會作用於骨組織，使骨組織中的部分鈣溶解到血液中，維持血鈣的穩定平衡。這種溶解是人體的壹種自我調節功能，時間久了就會成為骨質疏松的原因之壹。晚上睡前喝牛奶，牛奶中的鈣可以被血液慢慢吸收，血鈣可以得到補充，維持壹整夜的平衡，所以不需要溶解骨骼中的鈣，防止骨質流失和骨質疏松，所以睡前喝牛奶是有好處的。