蒜苔也叫大蒜，但在南方叫蒜苗。它是從大蒜中提取的花莖。在我國廣泛種植，也是我國蔬菜冷藏行業中庫容最大、保存期最長的蔬菜品種之壹。蒜苔能溫中下氣，補虛損，調和臟腑，還能防癌、活血、殺菌。
植物
1，成長過程
蒜苔是從大蒜的根部長出來的。大蒜成熟後會進入花芽分化階段。這時，大蒜的根部會長出花莖，用於開花。這個花莖是蒜苔，頂端是芽。采集蒜苔時，可以通過葉片捏它的根部，然後就可以順利提取蒜苔了。
2.疾病控制
在保存蒜苔的過程中，可以采取措施防治植物病害。首先，要定期給蒜苔噴灑多菌靈溶液，殺滅植株上的病菌。還能通氣蒜苔，改善株間通風，保持空氣流通。還能及時采摘蒜苔的老葉，防止葉子腐爛滋生細菌。
3.科學施肥
蒜苔是花芽分化的產物，所以在養護蒜苔的時候，要給它提供磷鉀肥，促進植株長得更壯，減少氮肥的使用，以免影響蒜苔的品質。在施肥的過程中，需要將肥料稀釋後提供給植株，避免蒜苔的肥害。
4.補充水分
蒜苔沒有水就無法生長，澆水不足會導致植株幹枯受損，無法正常生長。所以在保養蒜苔的過程中，可以定期觀察土壤的變化。在土壤幹燥的情況下，我們需要及時給蒜苔澆水，當土壤潮濕時，我們可以減少水的供應。